(ต่อ) 6.การบรรจุเมื่อตั้งภาชนะใส่น้ำมันที่ผ่านการระเหยน้ำแล้ว ไว้ให้ตกตระกอนโปรตีน(หากมีการปะปนมา)อีก1สัปดาห์ จะได้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีลักษณะใสเหมือนน้ำ(เป็นน้ำมันเกรดA)แล้วจึงบรรจุน้ำมันในขวดแก้ว หรือขวดพลาสติกใสที่เรียกว่าขวด PET แล้วติดฉลากระบุวันที่ผลิต

หมายเหตุ -ภาชนะที่ใช้ในทุกขั้นตอนการผลิตต้องสะอาด -น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สามารถนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์ น้ำมันเคลือบเส้นผม (silky hair coat),การทำครีมก้อนสมานรอยเท้าแตก(massage bar) ฯลฯ  นางสาวสุนีย์ หนูทราย อาสาสมัครเกษตและสหกรณ์ ต.ทรายขาว อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี

หน้า4(ต่อ)

4.การกรอง ให้เตรียมภาชนะและผ้าขาวบางพับ8ชั้นหรือใช้สำลีวางบนผ้าขาวบางที่ไว้แล้วตักน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์กรองลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วตักชั้นครีมตะกอนโปรตีนที่ยังมีน้ำมันและน้ำหมักปนอยู่ใส่ภาชนะ แล้วตั้งไว้24ชั่วโมงให้เกิดการแยกชั้นน้ำมันอีกจะได้เป็นน้ำมันเล็กน้อยแต่น้ำมันจะมีกลิ่นหมัก(เป็นน้ำมันที่เกรดB)สามารถนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ไม่จำหน่ายเป็นน้ำมันบริสุทธ์เพื่อการบริโภค

5.การระเหยน้ำ ให้ทั้งภาชนะใส่น้ำมันบนหม้อน้ำอุ่น โดยมีตะแกรงกั้น ห้ามมิให้ภาชนะที่ใส่น้ำมันสัมผัสกับก้นหม้อน้ำร้อนหรือเตาโดยตรง โดยควบคุมอุณภูมิของน้ำมันให้อยู่ในช่อง 65-70 องศาเซลเซียส ตั้งไว้และกวนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะไม่มีฟองอากาศฟุ้งออกมา

หน้า3(ต่อ)

3.การหมัก

ให้เตรียมสภาวะการหมักไว้ก่อน โดยการวางหม้อน้ำร้อนที่ปิดฝาไว้ในกล่องโฟมที่สะอาดและปราศจากกลิ่น ปิกฝากล่องโฟม เพื่อให้บรรยากาศภายในมีอุณหภูมิประมาณ70องศา นำภาชนะใส่ครีมกะทิหรือหัวกะทิเข้มข้นวางลงในกล่องโฟม16-24ชั่วโมงจนเกิดการแยกชั้นน้ำมันที่สมบูรณ์เป็น3ชั้น(ชั้นบนเป็นน้ำมัน ชั้นกลางเป็นตะกอนโปรตีน ชั้นล่างเป็นน้ำมีกลิ่นหมัก)และการเปลี่ยนน้ำร้อนทุก4-6ชั่วโมงเมื่ออุณภูมิภายในกล่องลดลงถึง30องศา

หน้า2(ต่อ)

วิธีการทำ

1.การคั้นกะทิทำได้ 2 วิธี

-คั้นด้วยมือ ให้ผสมมะพร้าวขูดขาวกับน้ำสะอาดหรือน้ำอุ่น อัตรา1:1 คั้นจนได้น้ำกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง

-คั้นด้วยเครื่องคั้นกะทิ ให้บีบได้หัวกะทิแล้วชั่งน้ำหนัก แล้วผสมน้ำอุ่นไปในปริมาณที่เท่ากัน

2.การเตรียมครีมจากกะทิทำได้ 2 วิธี

-นำน้ำกะทิที่ได้เข้าตู้เย็น หรือแช่ในถังน้ำแข็งเพื่อให้แยกชั้น แล้วจึงตักแยกครีมหัวกะทิเข้มข้นใส่ถังหมัก ระยะเวลาประมาณ1-3ชั่วโมงขึ้นกับปริมาณของกะทิและภาชนะบรรจุ -นำน้ำร้อนผสมกับน้ำกะทิ กวนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ30นาทีให้ไขมันลอยขึ้นอยู่ชั้นบนแล้วจึงตักหัวกะทิที่อยู่ชั้นบนใส่ถังหมัก

(ต่อ)

        หน้า1

      องค์ความรู้ การผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สกัดเย็น

อุปกรณ์

1.อุปกรณืสำหรับเตรียมวัตถุดิบได้แก่ เครื่องขูดมะพร้าว ตาชั่ง เครื่องคั้นกะทิ กะละมัง

2.อุปกรณ์สำหรับหมักหัวกะทิได้แก่ ถังพลาสติก หม้อ กล่องโฟม/ลังน้ำแข็ง

3.อุปกรณ์ตักและกรองน้ำมันที่ได้จากการหมักได้แก่ กระบวย หม้อ ผ้าขาวบาง

4.อุปกรณ์สำหรับระเหยน้ำได้แก่ เตาแก๊ส หม้อ ตะแกรงเหล็ก หม้อเคลือบ

5.อุปกรณ์อื่นๆได้แก่ เทอร์โมมิเตอร์ ขวดบรรจุน้ำมัน 

                     (มีต่อนะค่ะ)

             องค์ความรู้การป้องกันกำจัดหนอนชอนเปลือกลองกอง

    การปลูกลองกองของเกษตรกรมักประสบปัญหาหนอนชอนเปลือกลองกองทำให้ผลผลิตมีปัญหา  ขาดคุณภาพ  การติดดอกติดผลมีน้อย  ทำให้มีการใช้ภูมิปัญญามาปรับใช้โดย

- การนำกากมะพร้าวที่คั้นกะทิออกแล้วไปโรยบริเวณลำต้นเพื่อให้เป็นอาหารของมดคัน เพื่อมดคันจะกัดกินหนอน

- นำเปลือกมะพร้าวหรือกระสอบอาหารไก่ไปเหน็บที่กิ่งลองกองเพื่อให้หนอนมาอาศัยอยู่และเก็บทำลายอาทิตย์ละ 1 ครั้ง

ถ้าปฏิบัติตามนี้สามารถลดปริมาณหนอนชอนเปลือกลงได้