อนุทิน 40594

ไม่อยู่เสีย 2-3 วันไม่ค่อยได้เข้ามาในโกทูโน คิดถึงจริง...
พอกลับมา รีบไปดูสวนครัว ปลูกผักไว้หลายอย่าง ผักบุ้งจีนงามมากๆ กินกันไม่ทันแล้ว กวางตุ้งก็กำลังอวบๆ เลยให้แม่บ้านไปเก็บมาทำอาหารเสียบ้าง... เอามาผัดน้ำมันหอยอร่อยนัก
แต่ผักกวางตุ้งนี้ เวลาถูกความร้อน ไม่ว่าต้มหรือผัด จะเกิดสารพิษอ่อนๆชนิดหนึ่งคือ ไทโอไซยาเนต (ไทโอไซยาเนต (Thiocyanate) เป็นสารประกอบที่มีไทโอไซยาเนตไอออน, SCN- เกี่ยวข้องกับ ไทโอไซยาโนเจน)(thiocyanogen-SCN)2.

อาจทำให้ท้อง เสีย เวียนหัว ได้ ดังนั้น ควรกินกวางตุ้งสด ถ้าจะผัดหรือแกง ต้องเปิดฝาหม้อทิ้งไว้ ให้สารนี้ระเหยออกไปก่อน คนโบราณก็ทำอย่างนี้   แต่อย่าคิดมาก  ตัวเองกินกวางตุ้ง เป็นประจำ ชอบกินสดเสียด้วย จะได้ไม่ผ่านความร้อนมาก่อน

การกินผัก ดีอยู่หรอก แต่ผักบางชนิด นอกจาก จะมีสารเคมีชนิดต่างๆ ปนเปื้อนมาบ้างแล้ว  ก็ยังมีสารบางอย่างในตัวของมันเองด้วย  ดังนั้น จะกินผักสดๆ ก็ต้องแน่ใจว่าทั้ง ปลอดสารพิษ  และมีกรรมวิธีในการกินที่ถูกต้องด้วย