อนุทิน 40346

เมื่อเย็นวาน แม่บ้านเกลาแครอทเสียสวย เป็นแท่งๆ มาให้จิ้มกับน้ำสลัด กินเล่นๆ เลยบอกแม่บ้านว่า แครอท นี่ ต้องลวกก่อน ไม่กินดิบๆ เพราะมีสารชนิดหนึ่ง เรียกว่า Carotatoxin ที่ถ้ากินบ่อยๆ  และมากๆ จะมีผลไม่ดีต่อระบบประสาท..A substance has been isolated from extracts of the common carrot, Daucus carota, which is toxic to the bioassay organism Daphnia magna and to mice.
ไม่เหมือนผลไม้สุก กินมากไม่เป็นไร แต่ก็ไม่ควรมากเกิน เพราะจะมีน้ำตาล มากไปหน่อย ดังนั้น การกินผักดิบ กับการกินผลไม้ ในปริมาณมากๆ  จึงไม่เหมือนกัน