-เพื่อเป็นการเรียกน้ำย่อยกันแบบต่อเนื่อง ช่วงนี้ผมจึงขอนำเอาเรื่องราวของอาหารการกินแบบไทย ๆ มาบันทึกเอาไว้ให้ท่านผู้อ่านได้ร่วมติดตามกันแบบเมนูต่อเมนูเลยก็แล้วกันนะครับ....สิ่งหนึ่งที่ตัวผมเองตั้งใจเอาไว้ในการเปิดสมุด"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"ก็คือ"การสอนให้ผู้เข้ามาอ่านบทความและผู้สนใจได้รู้จักวิธีการนำเอาผักพื้นบ้านชนิดต่างๆ มาทำอาหารกินครับ"ดังนั้น บางครั้งเมนูที่ผมนำเสนอผ่านบันทึกอาจจะดูแปลก ๆ ไปบ้าง ตามวัตถุดิบที่หามาได้ แต่สิ่งหนึ่งที่คาดหวังเอาไว้ก็คือการได้สืบสานวัฒนธรรมด้านการกินอาหาร/วิถีชีวิตแบบไทย ๆ เอาไว้ให้คนรุ่นหลังได้ร่วมสืบต่อและหากใครสักคนหนึ่งมีโอกาสในการเลือกทางเดินของชีวิตแล้ว เส้นทางหนึ่งที่ควรเลือกนั้นก็คือ"การคืนสู่ถิ่นเกิด ดินแดนแห่งความสุข ณ บ้านเกิดเมืองนอน"นั่นเองครับ....เอาล่ะครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาในการสืบต่อเมนูอาหารแบบไทย ๆ วันนี้ผมจะพาทุกท่านไปเก็บถั่ว 3 สี มาทำเมนูเด็ด กับเมนูนี้"สลัดถั่วไทย 3 สี 3 รส"คร้าบ!!!!!
1.ช่วงนี้ผลผลิตจากบ้านไร่ กำลังออกมาให้ได้ลิ้มลองกันอย่างต่อเนื่องครับ โดยเฉพาะถั่วชนิดต่างๆ ที่ผมได้ปลูกเอาไว้ แม้จะไม่มากนัก แต่ก็เพียงพอที่จะนำเอามาประกอบอาหารหล่อเลี้ยงครอบครัวเล็ก ๆ ของผมได้อย่างสบาย ๆ เลยล่ะครับ....และวันนี้"ถั่ว 3 สี"ก็จะถูกนำมาทำอาหารแบบไทยๆ เมนูง่าย ๆ และใคร ๆ ก็ทำได้คร้าบ 55555
3.หลังจากเก็บ"ถั่วพู/ถั่วฝักยาว(สีเขียว)/ถั่วฝักยาวสีม่วง"มาแล้ว เราก็ทำการล้างและพักให้สะเด็ดน้ำก่อน เสร็จแล้วก็นำถั่วชนิดต่าง ๆ มาหั่นฝอย ครับ เมนูนี้เราจะกินแบบสด ๆ ดังนั้นความสดของถั่วจึงถือเป็นเสน่ห์ของเมนูเด็ดในมื้อนี้ครับ....หั่นถั่วเสร็จแล้วก็ตามผมไปเตรียมเครื่องปรุงอื่น ๆ ต่อได้เลยครับ...
4.เพิ่มแหล่งโปรตีนให้กับเมนูนี้ด้วย"เนื้อหมู/กุ้งสด/ไข่ต้ม"กันสักหน่อยก็น่าจะดีไม่น้อยใช่หรือเปล่าครับ 55555
5.เครื่องปรุงประกอบไปด้วย"น้ำพริกเผา/กะทิ/น้ำตาล/น้่ำปลา/มะนาว" เสร็จแล้วก็นำมาผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ 3 รส คือ"เปรี้ยว/หวาน/เค็ม"ปรุงรสตามชอบใจ เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำสลัด"แบบไทย ๆแล้วล่ะคร้บ 5555
6.เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มลงมือคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน เมนูนี้ทำเหมือนกับ"ยำถั่วพู"นั่นเองครับ บางท่านอาจจะเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่"หอมแดงเจียวกรอบๆ "ก็ได้เช่นกัันครับ...เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ได้เวลามาอร่อยแล้วล่ะครับ...
7.และนี่ก็คือเมนูอร่อยๆ ที่ได้จากพืขผักที่เก็บสด ๆ จากต้นครับ....เมนูง่าย ๆ แบบนี้ผมว่าใคร ๆ ก็ทำได้ อีกอย่างหนึ่งที่ผมชื่นชอบในการทำอาหารก็คือ"การได้ประยุกต์วัตถุดิบต่างๆ ที่เราหาได้"มาเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร และนี่ก็คือ"เสน่ห์อาหารไทย"คร้าบ!!!!!!!
สำหรับวันนี้...อร่อยเลย...กับเมนู "สลัดถั่วไทย 3 สี 3 รส"ณ Hi Hug House@หนองราง คร้าบ!!!!!
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง+มดตะนอย
12/09/2559
ฝีมือส้มตำ"ครกเพชร" ชิมมาแล้ว สุดยอด แต่
สลัดเพชร ยังไม่ได้ชิม
มีโอกาสเดินทางมาแถวนี้จะแวะชิม
เห็นแล้ว...หิวเลยครับ
คู่แข่งพี่หนูรีครับ 555
ตามมาอ่านอาหารอร่อยดีกับสุขภาพค่ะ
สวัสดีค่ะคุณเพชร
โห น่ากินจัง ส่งมาให้ชิมด้วยจ้า
น่ากินมาก น่าไปชิมมาก อิ อิ
น่ากินมาก
ต่อไปหาถั่วดำ
ถั่วแดง
จะได้สลัด 5 สี
แต่ในภาพก็กินไม่หมดแล้ว อย่าลืมเก็บเม็ดถั่วสิรินธรไว้บ้างนะครับ
คราวนี้ได้วิธีการทำอาหารไปด้วย สบายแน่
...สูตรพี่ต้องมีหักระทิราด
สุขจากรั้วบ้านขนานแท้ เลยครับ
3 รส .... แซบ แซบคัก แซบอีหลี
นำ้ลายหยด 3 หยด กับ 3 รสสลัดถั่ว
-สวัสดีครับท่านวอญ่า
-หากมีโอกาสท่านต้องมาชิมรสมือของผมอีกนะคร้าบ 55
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมและให้กำลังใจครับ
-สวัสดีครับท่าน p.Rinchakorn
-เมนูนี้ทำเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยล่ะครับ 55
-ด้วยความระลึกถึงครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ wasawat
-คู่หูคู่ฮามากกว่าครับ 555
-สำหรับศิษย์พี่หนูรีแล้ว ถือว่าเป็นบรมจารย์ด้านอาหารครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับพี่ครูมะเดื่อ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้นะครับ
-ยินดี ๆ ที่ได้แบ่งปันสูตรเด็ดๆ ครับ
-สวัสดีครับป้าใหญ่
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจเมนูนี้ครับ
-สวัสดีครับคุณยายมนัสดา
-มา ๆมาชิมครับ
-หาเวลามานะครับพี่หมอ..
-สวัสดีครับพี่หมอธิ
-รอพี่หมอธิิอยู่นะครับ
-จะรอวันนั้นนะครับ 55
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต
-เอาไว้จะหาพันธุ์ถั่วมาเพิ่มให้ได้มาก ๆครับ
-ด้วยความระลึกถึงครับ
-สวัสดีครับอาจารย์โสภณ
-ด้วยความยินดีในการแบ่งปันเมนูเด็ดครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์พจนา
-สูตรที่มีกะทิราดก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยได้มากทีเดียวครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์แผ่นดิน
-ความสุขสร้างได้ด้วยตัวเรานะครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับท่านแสงแห่งความดี
-ขอบคุณที่มาร่วมชมเมนูอร่อยๆ และทำง่าย ๆ แบบฉบับ "ใคร ๆ ก็ทำได้"คร้าบ