ชะเอมป่า...อ้อยแสนสวน...
-เก็บเรื่องราวของผักพื้นบ้านมาบันทึกไว้ให้มิตรรัก G2K และผู้อ่านได้ติดตามกันในสมุดของผมเล่มนี้"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"กันสักหน่อยก็แล้วกันนะครับ...หลังจากที่ได้นำเสนอเรื่องราวต่าง ๆ ในสมุด"เกษตรบ้านพราน"ไปหลายเรื่อง...พอมีเรื่องราวที่เกี่ยวกับ"ผักพื้นบ้าน"ที่น่าสนใจ...งานนี้จึงขอนำมาแบ่งปันผ่านบันทึกและรวบรวมรวมทั้งอนุรักษ์ผักพื้นบ้านบนพื้นที่แห่งนี้...และผักพื้นบ้านที่ผมจะนำเสนอในวันนี้..มีชื่อว่า"ชะเอมป่าหรืออ้อยแสนสวน"ครับ...เอาเป็นว่าพร้อมแล้วแล้วผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!!
1.ยามเย็นของวันอาทิตย์ที่ผ่านมา...ผมนัดกับ"พี่สมศักดิ์ คงจุ้ย"เกษตรกรหมู่ที่ 5 หนองราง ให้นำทางไปดูต้น"ชะเอมป่า"ครับ...โดยก่อนหน้านี้"พี่สมศักดิ์"ได้เก็บลูกชะเอมป่ามาเพื่อนำไปต้มจิ้มน้ำพริก ซึ่งพอผมเห็นผักพื้นบ้านแปลก ๆ แบบนี้จึงอดไม่ได้ที่จะขอให้"พี่สมศักดิ์"นำทางไปศึกษาและทำความรู้จักกับ"ชะเอมป่า"ครับ..
2."ชะเอมป่า"ต้นนี้ อยู่บริเวณพุ่มไม้ใน"Hi Hug House@หนองราง"ครับ.....ถือว่าโชคดีที่อยู่ไม่ไกลและยังอยุ่ในไร่ของตัวผมเองด้วย 555 งานนี้เมื่อไปถึงพุ่มไม้แล้ว"พี่สมศักดิ์"ก็ชี้ให้ผมดู"ต้นชะเอมป่า"พร้อมกับ"ลูกชะเอมป่า"ครับ...ซึ่งดูตามลักษณะของต้นชะเอมป่าแล้ว มีลักษณะเป็นเถาและเลื้อยขึ้นพันต้นไม้ใหญ่ สำหรับใบก็มีลักษณะเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับกันครับ...
3.เกี่ยวกับ"ผักพื้นบ้าน"ชนิดนี้ ผมเคยเห็นแม่ค้านำมาขายที่ตลาดสดเทศบาลพรานกระต่ายอยู่บ้าง...แต่ก็ไม่ได้ซื้อมาลองชิมดูสักที...พอมีโอกาสดี ๆ แบบนี้จึงได้เข้าไปศึกษาผักพื้นบ้านจาก"พี่สมศักดิ์"ครับ...ซึ่งถือว่าคุ้มมาก ๆ เพราะว่าได้เรียนรู้ทั้งเรื่องลักษณะและวิธีการนำผักพื้นบ้านมาทำเป็นอาหารครับ...
4.หลังจากได้"ชะเอมป่า"แล้ว วันนี้ผมยังได้เก็บยอดมะรุมจากไร่ สำหรับถั่วฝักยาว(ถั่วนา/ถั่วปี)และถั่วพู ได้มาจาก"ป้าเล็ก"และ"พี่ต๊วน"ซึ่งมาไร่อยู่ใกล้ๆ กันเก็บมาให้ครับ...ผักสด ๆ จากไร่แบบนี้มามาลวกเตรียมไปจิ้มน้ำพริกเป็นอาหารเย็นดีกว่าครับ..555
5.ต่อไปก็มาเตรียมส่วนผสมของ"น้ำพริกปลาทู"กันต่อก็แล้วกันนะครับ..สำหรับเมนู"น้ำพริก"นี้ ผมถนัดนัก 555 ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอะไร ก็ทำคล้าย ๆ กัน เพียงแต่เปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อยเราก็จะได้นำพริกตามต้องการแล้วล่ะครับ..สำหรับมื้อเย็นนี้ผมได้ทำ"น้ำพริกปลาทู"ซึ่งมีส่วนผสมเหมือนกับน้ำพริกปลาร้าเพียงแต่เราเพิ่มโปรตีนจาก"ปลาทู"แต่ยังไงก็ขาดไมได้ที่จะต้องมี"น้ำปลาร้าต้มสุก"เพื่อเพิ่มีความกลมกล่อมครับ.สำหรับวิธีทำก็ง่าย ๆ โดยนำพริก,หอมแดง,กระเทียม คั่วให้สุก ส่วนปลาทูก็ทอดให้สุก ต้มน้ำปลาร้า เมื่อได้ทุกอย่างพร้อมแล้วก็โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ หากชอบเปรี้ยวนิด ๆ ก็สามารถบีบมะนาวลงไปนิดหน่อย เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำพริกปลาทู"แล้วล่ะคร้าบ!!!!!
6.และแล้วก็ได้เวลาของการลิ้มลอง"ชะเอมป่า"กันแล้วล่ะครับ...."ชะเอมป่าลวก"จิ้มกับน้ำพริกปลาทู เข้ากันนักแล...โดยรสชาติของ"ชะเอมป่า"จะออกรสหวานจัด หวานแบบติดลิ้นกันเลยทีเดียวครับ ซึ่งก็อาจจะเป็นที่มาของชื่ออีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่า"อ้อยแสนสวน"คงเป็นเพราะความหวานแบบสุด ๆ เป็นแน่แท้....ยิ่งได้กินกับผักสด ๆ จิ้มน้ำพริกปลาทูมื้อนี้แล้ว ทำให้อร่อยและอิ่มหนำสำราญกันเลยทีเดียว 55555
สำหรับข้อมูลของ"ชะเอมป่า"สามารถติดตามต่อได้จากที่นี่นะครับ ชะเอมป่า...อ้อยแสนสวน งานนี้ต้องขอขอบคุณข้อมูลจากที่นี่ครับ http://www.prachathon.org
สำหรับวันนี้....ขอขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมและร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไปพร้อมๆ กันกับครอบครัวเล็กๆ ของผม ณ Hi Hug House@หนองราง ด้วยนะคร้าบ!!!!
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
07/11/2557
ความเห็น (20)
เห็นน้ำพริก แล้วหิวข้าวมากๆๆ เลยค่ะ ... เป็ยอาหารสมุทรไพรด้วยนะคะ
สวัสดีค่ะคุณ 
เพชรน้ำหนึ่ง
พึ่งรู้จักร ชะเอม ค่ะ ขอบคุณที่นำเรื่องดีๆมาแบ่งปันค่ะ
น้ำพริกน่าทาน ผักน่าสนใจ และขอบคุณความรู้ ชะเอมป่า ครับ
ผักแปลกๆ กับเมนูน้ำพริกน่าลิ้มลอง...ขอบคุณมากค่ะ...
...ผลชะเอมป่าน่ารักนะคะ...แถมน่ากินมากๆเมื่ออยู่ในจานผัก
น่ากินจริงๆ
ชะเอม เป็น ญาติกับ ชะอม หรือเปล่า น้องเพชร (??) เคยเขียนใน G2K ว่าก้านชะอมเอามาตัดท่อนขนาดปลายนิ้วก้อยใส่อาหารทำให้รสชาติอร่อยโดยไม่ต้องใส่ผงชูรส
แล้วชะเอมเทศล่ะ ต่างกันยังไงคะน้อง
เคยเห็นต้นและผลชะเอมป่าที่สวนป่าของยายธีแล้ว แต่ตอนนั้นไม่รู้ว่ากินได้จึงไม่ได้เก็บเอามาจิ้มน้ำพริกจ้ะ
เอามาทำกับข้าวคงอร่อยน่าดู
แถวบ้านหายากมากแล้วครับ
สงสัยจะสูญพันธุ์
ผักพื้นบ้านแปลกๆ ...ฟังแล้วน่ารัก น่าสนใจมากครับ
อ่านบันทึกนี้ พลอยให้ได้รู้สึกถึงวาทกรรม "กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นพื้น" ...ครับ
ขอบคุณ อ.เพชรน้ำหนึ่ง เห็นแล้วหิวข้าวขึ้นมาทันทีครับ
-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น
-น้ำพริกอร่อยมาก ๆครับ..
-กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นยา..นะครับพี่หมอ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับครูทิพย์
-เป็นผักพื้นบ้านที่หาทานได้ครับครู
-ถือว่าเป็นความมั่นคงทางอาหารครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับคุณ nobita
-เป็นคว่ามรู้เรื่องผักพื้นบ้านที่น่าเก็บข้อมูลไว้ครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ
-สวัสดีครับป้าใหญ่
-ผักแปลก ๆ แต่ก็มีประโยชน์มาก ๆครับ
-อร่อยตามวิถึชีวิตชนบทครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ ดร.พจนา
-น่ากินและหวานมาก ๆครับ
-จนได้ชื่อว่า"อ้อยแสนสวน"อิ ๆ
-ขอบคุณที่มาเยียมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับพี่หมอ nui
-ชะอมกะชะเอมคนละสายพันธุ์กันครับพี่หมอ
-อร่อย ๆ แบบนี้...ต้องมาลองชิมนะครับ
-เดี๋ยวต้องหาข้อมูลชะเอมเทศมาฝากครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับครูมะเดื่อ
-ว้าว ๆ เคนเห็นมาแล้วด้วย...เสียดายไม่ได้ลองชิมนะครับครู
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต
-อร่อยครับครู
-แสดงว่าอาจารย์เคยเห็นใช่ไหมครับ?
-แบบนี้ต้องลองๆ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์แผ่นดิน
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-วาทกรรม"กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นพื้น" ยังใช้ได้ดีนะครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับท่านเขียวมรกต
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ