ขนมปังข้าวนิลหอม

bakery @ home 

ขนมปังข้าวนิลหอม

สูตรปรับเปลี่ยน จากสูตรข้าวกล้องหอมมะลิ 

จากบันทึกนี้ ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"

ครั้งนี้ใช้ ข้าวนิลหอม ที่ให้กลิ่นขนมที่หอมชวนกินมากๆ ทำให้คนในครอบครัวกินก็บอก"ชอบ"

จึงทำไปฝากเพื่อนๆ ขอคำแนะนำ ขอคิดเห็น ติชมกัน ...

บอกว่าใช้ได้ทีเดียว นุ่มดี หอมกลิ่นข้าว

จึงบันทึกช่วยจำไว้นะคะ

ส่วนประกอบด้วย

• แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 700 กรัม
• แป้งสาลีเอนกประสงค์  300 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 100 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 100 กรัม 
• นมข้นจืดระเหยสด  250 กรัม
• น้ำอุ่น 250 กรัม
• ข้าวกล้องนิลหอม หุงสุก 300 กรัม 
• (แช่น้ำก่อนหุง 1 คืน หุงเป็นข้าวสวย ที่แฉะหน่อย พักไว้จนเย็นสนิท ) 

 

ชุดนี้นวดกับเครื่องนวดแบบสองแขน

ส่วนนี้ ทำแป้ง ชิ้นละ 440 กรัม หลังอบ สุก ได้ขนม 400 กรัมต่อชิ้น จำนวน 5 ชิ้นค่ะ

มาดูวิธีทำกันค่ะ

• ใส่ส่วนผสม แป้ง ยีสต์ น้ำ นม น้ำตาลทราย และข้าวหอมนิลหุงสุก ลงในอ่างผสมของเครื่อง
• เปิดเครื่องนวด นวดประมาณ 3-4 นาที พอเข้ากัน 
• จึงใส่เนยสดและน้ำมันลงไป นวดต่อจนกระทั่งเนียน จับแล้วไม่ติดมือ

• แบ่งเป็นก้อน ละ 430-440 กรัม ได้ 5 ก้อน
• คลุมผ้าขาวบางไว้ ... พักแป้ง 15 นาที

• ครบเวลา ไล่ฟองอากาศ รีดให้แผ่ออก ความกว้างเท่าๆกับพิมพ์ค่ะ 
• ใช้พิมพ์ ของ บัตเตอร์เค้ก ขนาด 8นิ้ว (วัดขอบด้านบนจะเท่ากับ ขนาด 10×22×7.5 ซม.)
• รีดแล้ว จนครบหมดทุกชิ้น 
• แล้วจึงม้วน ไปตามลำดับค่ะ 

• ม้วนหมดแล้ว ก็นำมา เย็บตะเข็บด้านล่าง ตามภาพค่ะ
• ใส่ลงพิมพ์ ที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ
• เมื่อใส่ลงพิมพ์กด ไล่อากาศ ให้แผ่ออกเต็มพิมพ์ 

• ภาพซ้ายมือ ก่อนพักแป้ง
• ภาพขวามือพัก 50 -60 นาที ขนมจะขึ้น เกือบเต็มพิมพ์
• จึงนำเข้าอบได้

.*** อย่าลืมต้องอุ่นเตาไว้ล่วงหน้า 

ให้ได้ตามอุณหภูมิ ที่ต้องการ คือ 180 องศาเซลเซียสก่อนนะคะ***

• ก่อนเข้าอบ ทาหน้าขนมด้วยนมสด จึงเข้าอบ เวลาอบ 30-35 นาที

• เมื่อขนมสุก ให้เคาะออกจากพิมพ์ทันที แล้วจึงวางบนตะแกรง
• จนขนมเย็นสนิท
• ***เราจะไม่ตัดขนมขณะร้อนๆนะคะเพราะขนมจะเสียความชุ่มชื้นไปค่ะ***
• บรรจุในกล่อง 
• วางไว้อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน ค่ะ

เสร็จแล้วนะคะ

ขนมปังข้าวนิลหอม

.............................................

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)

นารี ชูเรืองสุข 

14 สิงหาคม 2556

.................................

[ชาดา ~natadee]

คือว่า  มีขายที่ไหนบ้างคะพี่  น่าทานมากเลยค่ะ

[วิชญธรรม]

ผมจะลงทุนเปิดร้านขนมดีไหมพี่หนูรี.........555

[หนูรี]

น้องนางฟ้าชาดา คือว่า ไม่มีขายค่ะ ;)

 

[หนูรี]

 อาจารย์วิชญ์ค่ะ

ถามตัวเองก่อนว่าชอบไหม

แล้วมาฝึกทำขนมก่อน เรียนแบบลัด สำหรับธุรกิจ 

มีทุนพร้อม สถานที่พร้อม ก็เปิดได้เลยค่ะ 

แต่ขายขนม แบบทำเองขาย จะเหนื่อย พอดูเชียวค่ะ

แต่ก็ดีที่เดียว มีความสุข ถ้าเราชอบ :)

[พ.แจ่มจำรัส]

น่าทานจังครับ พี่หนูรี

 

[krutoom]

น่าทานมากค่ะ มีคุณค่าและสวยงาม  กลิ่นหอมมาถึงเชียงใหม่เชียวนะคะ  คิดถึงเสมอ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ

-ว้าว  ๆ ๆๆ น่ากินมากๆ ครับ

-ได้สักก้อนตอนออกจากเตาใหม่ ๆรับรอง...ฮ่า ๆ

-ขอบคุณครับ

[noktalay]

ขอบคุณมากมายค่ะคุณหนูรี
ขนมปังเลิศรสข้าวหอมนิล
ครูนกได้แบ่งปันสู่เพื่อนร่วมงานด้วย
ทุกคนชื่นชม...และอยากเปิดวงกาแฟ

[วิชญธรรม]

เอามาอวดกันต่อหน้าต่อตาเลย...............อื่มมมมม   

คุณหมอ ทพญ. ธิรัมภา ก็หม่ำของฝากผมไปทีแล้ว....... (เริ่มหายไปจากจอ GTK เลยต้องแซวหน่อย 555)

[JJ]

น่าทานครับ

[ammara phuchomsri]

ชอบทำค่ะมีสอนไหม

 

[ขจิต ฝอยทอง]

รอดูภาพงานแต่งน้องมะปรางครับเย้ๆๆ

[Bright Lily]

ตั้งใจมาชมขนมปังมหัศจรรย์ของน้องหนูรี

แต่มาสะดุดรักกับเมนต์ของน้อง ดร.ขจิต

ขอโทษนะคะ หมายถึง น้องมะปรางเปรี้ยวของดิฉันไหม .... เธอหายไปอยู่ที่ใด .....ประกาศจับหัวใจมาให้พี่ซะดีๆ ค่ะ

คิดถึงค่ะ

[kunrapee]

ว๊ายยย น่าทานจังค่ะ (ชอบขนมทุกชนิดเลย)