ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"

bakery @ home

"ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"

เรื่องของข้าวกล้องงอกจริงๆแล้วก็ไม่ใช่เรื่องใหม่ ใครต่างก็มีการทำกันมานานแล้ว

แต่เป็นเรื่องใหม่สำหรับเราที่เพิ่มจะทดลองทำเมื่อไม่กี่วันมานี้เอง

ซึ่งก็ถือว่าตามหลังใครๆมายาวพอสมควร คงไม่สายที่จะเรียนรู้

วันนี้มีเรื่องที่เพิ่งทดลองทำโดยการนำสูตรขนมปังจากหนังสือมาดัดแปลงส่วนผสม

ให้เป็นขนมปังเมนูพิเศษ " ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก"

เรามาดูกันค่ะ

(1) เตรียมส่วนผสม

ส่วนประกอบด้วย

แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 350 กรัม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เนยสด 100 กรัม

***(ในกรณี ที่ไม่ใช้เนยสด ก็ให้ใช้ น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะพร้าว แทนได้ ในปริมาณที่เท่ากัน)

นมสด หรือ นมถั่วเหลือง 250 กรัม

ข้าวกล้องหอมมะลิงอก (หุงเป็นข้าวสวย พักไว้จนเย็นสนิท ) 150 กรัม

(2) ขั้นตอนการผสมแป้ง - ขึ้นรูป

ผสมทุกอย่าง ยกเว้น ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอก

นวดส่วนผสมให้เข้ากัน

เติมข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกลงไป

นวดต่อจนกระทั่งแป้งเข้ากันดี และนิ่มมือ

วางก้อนแป้งพักไว้ 15 นาที

แบ่งเป็น 2 ก้อน น้ำหนักต่อก้อนประมาณ 500 กรัม

รีดให้แผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เพื่อไล่ฟองอากาศ

ม้วนแน่นๆเป็นแท่งกลมๆ

วางลงในพิมพ์ขนมปัง ขนาด 10×22×7.5 ซม.

พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 40 - 60 นาที

ทาหน้าขนมด้วยนมสด

นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

เวลาอบ ประมาณ 35 -40 นาที หรือจนกระทั่งสุก

นำออกจากเตา เคาะออกจากพิมพ์

วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

รอให้เย็นสนิท ก่อน จึงหั่นเป็นชิ้นๆตามต้องการ

เก็บใส่กล่องปิดฝา ไว้รับประทาน ได้ 2-3 วัน

หากเก็บนานกว่านี้ควรนำเข้าตู้เย็น

ขนมปังที่ทำเองขึ้นราได้ง่าย เพราะไม่ได้เติมสารกันเสียกันรา

"ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก " เสร็จแล้วนะคะ

จากการทดลองชิม พบว่า ขนมปังมีความนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว :)

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

.... สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข

1 มีนาคม 2556

........