แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง
เครื่องปรุง ใบอ่อนและดอกขี้เหล็กต้มสุก 2 ถ้วย เนื้อวัวติดมันนิดหน่อย 2 ขีด มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย น้ำปลาร้าต้มสุก 1/4 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อวัวที่ใช้ให้เอามาย่างแบบน้ำตกแล้วหั่นชิ้นพอคำ
วิธีทำ ผัดหัวกะทิครึ่งถ้วยให้แตกมัน แล้วใส่น้ำพริกแกงคั่ว ผัดให้หอมและแตกมันอีกครั้ง
ค่อยๆ ใส่หางกะทิ เอาน้ำปลาร้าใส่ พอเดือดใส่ใบและดอกขี้เหล็ก เคี่ยวจนผักนุ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา ใส่เนื้อย่าง หัวกะทิที่เหลือคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
เสิร์ฟ
คำสำคัญ (Tags): #แกงขี้เหล็ก
หมายเลขบันทึก: 514182เขียนเมื่อ 26 ธันวาคม 2012 20:29 น. ()ความเห็น (1)
ขี้เหล็กแกงเลียงก็ได้รสชาดอีกแบบหนึ่งลองมาแล้ว