ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว

 เมนูบ้านนา :

ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว




ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว





          เย็นวันนี้(13/12/55) หลังจากที่ผมให้อาหารปลานิลที่เลี้ยงไว้ในบ่อกลางนาของน้องสาวเสร็จเรียบร้อยแล้ว ผมก็เดินไปสำรวจพืชผักต่างๆ ที่ริมห้วยแม่ตาดซึ่งอยู่ด้านหลังที่นาของน้องสาว เห็น "ผักกูด" กำลังแตกยอดอ่อนพอดี ก็เลยจัดการเก็บยอดผักกูดมาหนึ่งกำใหญ่ เพื่อนำมาทำเมนูอาหารสำหรับรับประทานเย็นนี้

          อันว่า "ผักกูด" นี้ จัดอยู่ในตระกูลเดียวกันกับเฟิร์น ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ โดยนอกจากจะนำมาทำเป็นอาหารได้แล้ว ก็ยังมีสรรพคุณทางยาอีกสารพัดอย่างด้วย  เช่น แก้ไข้ตัวร้อน  แก้พิษอักเสบ บำรุงสายตา  บำรุงโลหิต  แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิตสูง เป็นต้น

         สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของผักกูด ก็คือ ผักกูดเป็นพืชที่มีความอ่อนไหวต่อสารเคมีหรือมลพิษต่างๆ เป็นตัวชี้วัดว่าระบบนิเวศหรือสิ่งแวดล้อมในบริเวณนั้นๆ เป็นอย่างไรบ้าง  หากบริเวณใดอากาศไม่บริสุทธิ์ ดิน-น้ำมีสารเคมีเจือปนอยู่ บริเวณนั้นก็จะไม่มีต้นผักกูดขึ้นอยู่เลย

         ยอดอ่อนของผักกูดสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำผักกูด แกงจืดผักกูด ลวกจิ้มน้ำพริกชนิดต่างๆ  ผัดน้ำมันหอย ผัดน้ำมันมะพร้าว  แกงกะทิ เป็นต้น  ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมหาศาลอีกด้วย

        เมนูบ้านนา...วันนี้ก็เลยถือโอกาสนำเมนูอาหารจากผักกูดมาฝากอีกหนึ่งอย่างนะครับ  นั่นก็คือ "ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว" ซึ่งรสชาติอร่อยอย่างมากๆ เลยละครับ

        หากท่านใดสนใจเมนูนี้ ก็สามารถอ่านวิธีทำได้จากคำบรรยายใต้รูปภาพนะครับ แล้วก็ลองนำไปทำรับประทานด้วยตนเอง  รับรองว่าจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนครับ






ผักกูดชอบขึ้นอยู่ตามริมห้วยหรือบริเวณที่มีน้ำชุ่มตลอดทั้งปี

เก็บเอาเฉพาะยอดอ่อนเท่านั้นนะครับ

กำเดียว...ก็เหลือเฟือแล้ว

เด็ดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด

น้ำมันมะพร้าวที่สกัดได้เมื่อวันก่อน(โดยพี่กานดาน้ำมันมะพร้าว)

ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนน้ำมันพืชชนิดอื่น

แล้วนำผักกูด และเครื่องปรุงใส่ลงไป จากนั้นก็ผัดจนสุก

ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว

น่ารับประทานไหมเอ่ย?


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 511929
 เขียน:  
 ดอกไม้: 18  ความเห็น: 26  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

ธวัชชัย
เขียนเมื่อ Thu Dec 13 2012 23:09:47 GMT+0700 (ICT)

ปกติผมจะเอามาลวกกินกับน้ำพริกครับ ไม่เคยลองมาผัดเลย ว่างๆ จะลองทำดูบ้างครับ

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 06:39:11 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ  

Ico48

อาจารย์ ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์


ผักกูดสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่างนะครับ รวมทั้งผัดใส่น้ำมันหอยหรือน้ำมันมะพร้าวด้วย

ว่างๆ อาจารย์ก็ลองทำทานดูนะครับ  รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับ

EGA
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 09:05:00 GMT+0700 (ICT)

เมนูยำผักกูด เป็นจานโปรดเลยคะ

ผัดแบบนี้ยังไม่เคยทำ..

สงสัยต้องลองทำดูแล้วคะ^____^

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 09:23:21 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ 

Ico48

EGA


หากมีโอกาส  ก็ลองทำดูนะครับ

รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับ

ขจิต ฝอยทอง
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 10:10:58 GMT+0700 (ICT)

เอามาลวกน้ำร้อนเฉยๆ ไม่เคยผัดเลย แล้วจะทดลองดูนะครับ

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 10:33:00 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ  

Ico48

อาจารย์ขจิต ฝอยทอง


สามารถทำอาหารได้หลายอย่างนะครับ  ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่านครับ

สำหรับผมแล้ว  ผมชอบลวกจิ้มน้ำพริกกับผัดใส่น้ำมันหอยหรือน้ำมันมะพร้าวนะครับ

รสชาติอร่อยมากเลยละครับ

กอหญ้า
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 10:51:01 GMT+0700 (ICT)

ผัดน้ำมันหอย จิ้มน้ำพริกกะปิ ก็อร่อยนะค่ะ 

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 11:25:38 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณกอหญ้า


สรุปแล้ว...อร่อยทุกเมนูเลยนะครับ   555

ยง
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 11:32:12 GMT+0700 (ICT)

น่าทานจังครับ..

แต่น้ำมันมะพร้าวก็มีคลอเลสเตอร์รอลสูง ไม่ใช่หรือครับ

กานดาน้ำมันมะพร้าว
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 11:39:21 GMT+0700 (ICT)

 ทำน้อยไปหรือเปล่าค่ะ ไม่พอแบ่งให้พี่น้อง gotoknow ชิมนะ ต้องเก็บผักกูดมาหลายๆกำ ดีจังพืชผักบ้างชนิดวัดค่าความเป็นพืชปลอดสารพิษได้เลย เลือกเก็บผักปลอดสารพิษได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องไปสัมผัสกับสารเคมี ทำเป็นอาหารกินอย่างสบายใจ น้ำมันมะพร้าวหอมใช่ไหม นำมาทำอาหารได้ผลพลอยได้ดีต่อร่างกายหลายอย่าง อย่างที่พี่ดาเคยบอก ว่าหากนำน้ำมันมะพร้าวมาทำอาหาร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังนานหลายปี ก็หายได้เลย และระบบลำไส้การย่อยก็จะดีมากฯ ลองใช้ประจำนะคะ

เพชรน้ำหนึ่ง
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 12:19:36 GMT+0700 (ICT)

-สวัสดีครับ..

-ตามมาดูผักกูด...

-ผมชอบบรรยากาศบ้านแม่ตาดในแบบฉบับแนว ๆ นี้แหละครับ

-คงจะเป็นความทรงจำเมื่อครั้งยังเด็ก ได้จับกบ จับเขียด เก็บผักกูด ผักหนาม ในท้องไร่ท้องนา...55

-มีความสุขทุกครั้งที่ได้อ่านจากบันทึกหลาย ๆ เรื่องจาก G2K ที่เกี่ยวกับท้องทุ่งบ้านเรา..

-อันว่า"ผักกูด"นี้ "แกงส้ม" ก็ลำเด้อครับพี่...

-ขอบคุณครับ...

Bright Lily
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 15:35:14 GMT+0700 (ICT)

เมนูนี้เด็ดจริงๆ ค่ะ 

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 15:44:23 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ  

Ico48

คุณ Yong


น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัวนะครับ

เลยทำให้ร่างกายเผาผลาญเร็วและไม่อ้วนครับ

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 15:48:40 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ 

Ico48

พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว


* ช่วงนี้ผักกูดเริ่มออกแล้วนะครับ  หากเพื่อนๆ ชาว g2k ท่านใดสนใจและอยากจะลิ้มรสผัดผักกูดใส่น้ำมันมะพร้าว ก็ขอเชิญแวะมาแอ่วที่บ้านแม่ตาดได้เลยนะครับ....จะจัดให้สมปรารถนาเลยละครับ  

** ขอบคุณพี่ดามากๆ เลยนะครับ ที่กรุณาช่วยแนะนำเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวให้ผมได้รู้จัก

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 15:52:09 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ 


Ico48

คุณเพชรน้ำหนึ่ง

*  ช่วงนี้บรรยากาศที่บ้านแม่ตาดกำลังดีเลยนะครับ  พืชผักต่างๆ ก็หมุนเวียนกันผลิดอกออกผลมาให้ได้กินเรื่อยๆ ...บ้านนอกบ้านนาก็มีความสุขแบบนี้แหละครับ

** แกงส้มผักกูด...ก็อร่อยสุดยอดเช่นกันนะครับ

อักขณิช
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 15:53:42 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ  

Ico48

คุณ Bright Lily

หากมีโอกาส  ก็อย่าลืมทำทานดูนะครับ

รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับผม

nikorn
IP: xxx.155.42.88
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 21:53:47 GMT+0700 (ICT)

อร่อยครับผม

คุณมะเดื่อ
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 22:27:47 GMT+0700 (ICT)

ผักกูดของโปรดของคุณมะเดื่อ  เมื่อก่อนริมคลองกุยบุรีหาผักกูดได้ง่าย  แต่เดี๋ยวนี้ ไม่มีเลยจ้ะ  ขอบคุณจ้ะ

krutoom
เขียนเมื่อ Fri Dec 14 2012 22:38:53 GMT+0700 (ICT)

มาขอจิมกำเตอะเนาะผัดผักกูดคงหอมน้ำมันมะพร้าวนะคะ  ขอเมนูยำผักกูดใส่หมูสับก็ลำเน้อเจ้า ทำแบบยำหมูยอเจ้า ..แซบๆๆๆ...

อักขณิช
เขียนเมื่อ Sat Dec 15 2012 07:34:41 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ  คุณ nikorn


นอกจากจะอร่อยแล้ว  ก็ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะครับ

อักขณิช
เขียนเมื่อ Sat Dec 15 2012 07:37:21 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ   

Ico48

คุณมะเดื่อ

แสดงว่าแถวๆ นั้น ระบบนิเวศและสิ่งแวดล้อมคงจะเริ่มแย่ลงแล้วนะครับ  เลยทำให้ผักกูดหายไปด้วย

อักขณิช
เขียนเมื่อ Sat Dec 15 2012 07:39:46 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ

Ico48

  พี่ krutoom

* ผัดใหส่น้ำมันมะพร้าว  กลิ่นหอมแต้ๆ เลยนะครับ พี่ตูม

** เคยกินยำผักกูดหลายครั้งแล้ว   ลำขนาดเลยนะครับ

...ปริม ทัดบุปผา...
เขียนเมื่อ Sat Dec 15 2012 10:21:17 GMT+0700 (ICT)

น่าลำแต๊ๆ เจ้า 

อักขณิช
เขียนเมื่อ Sat Dec 15 2012 16:58:23 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ

Ico48

...ปริม pirimarj...

เป็นผักกูดที่เก็บมาจากริมห้วยแม่ตาดด้านหลังที่นาของน้องสาวนั่นแหละจ๊ะ

ผักใส่น้ำมันมะพร้าว...ลำขนาดเลยเน้อเจ้า

ช่วงนี้ผักกูดเริ่มออกแล้ว ขะไจ๋ปิ๊กมาเก็บผักกูดไวๆ เน้อ น้องสาว  555

ผศ ทิพยวรรณ นิลทยา
เขียนเมื่อ Mon Dec 17 2012 21:52:31 GMT+0700 (ICT)

นราธิวาสนิยมรับประทานผักกูดลวก จิ้มบูดู หรือ อาหารเลี้ยงกันในงานวัดคือ ยำผักกูกที่ใช้ผักกูดลวกเช่นกัน ใส่ ปลาย่าง มะพร้าวคั่วหอมๆ ใส่กะทิสด หัวหอมแดง พริกสด ปรุงรสด้วยนำ้ปลา นำ้ตาลเล็กน้อย เหยาะนำ้ำมะนาว ภาษานราธิวาส เขาว่า แอหร๋อย (อร่อย) จริงๆ

อักขณิช
เขียนเมื่อ Tue Dec 18 2012 09:00:16 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีครับ 

Ico48

ผศ ทิพยวรรณ นิลทยา

อ่านเมนูอาหารที่อาจารย์บอกมาแล้ว น้ำลายไหลเลยนะครับ   555

เมนูนี้ผมยังไม่เคยได้ชิมเลยนะครับ   ไว้มีโอกาสจะลองทำชิมดูครับ

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า