บูดูทรงเครื่อง

 

25/04/2554
 
ยินดีต้อนรับค่ะ 
 
 •เข้าสู่ห้องครัวเก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
  
บันทึกนี้เก็บผักมาปรุงแบบลวกจิ้มกับบูดูทรงเครื่องค่ะ...
 
 
ผักต่างๆนั้นก็เก็บจากรอบๆบ้านของเรานี่เอง
 
•ผักจิ้ม หรือที่บ้านเราเรียกว่า "ผักเหนาะ" ก็ มี หัวปลี (จากปลีกล้วยหินที่กรอบอร่อยมีรสฝาดน้อยกว่ากล้วยชนิดอื่นๆ) ผักกูด , ถั่วพลู , มะเขือยาว , มะเขือเปราะ , ลูกกล้วยเล็บมือนาง(ผลกล้วยอ่อน)
 
 
•และเครื่องปรุงของบูดูทรงเครื่อง มี ...ใบมะกรูด , ตะไคร้ , พริกขี้หนู , มะนาว
 
•ส่วนผสมอย่างอื่นต้องซื้อ ก็มี น้ำบูดู , กุ้งสด , หอมแดง , น้ำตาลปี๊บ
 
การปรุงบูดูทรงเครื่อง...ขั้นตอนการปรุง
 

เริ่มจาก...

 

1. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก เติมน้ำเล็กน้อยต้มให้สุกพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาโขลกให้พอแตก (เนื้อกุ้งต้มเป็นเส้นๆ) ส่วนน้ำกุ้งต้มอย่าทิ้งน่ะค่ะเก็บไว้เจือจางน้ำบูดูค่ะ
 
2. ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูหั่นท่อน หอมแดงซอย ส่วนมะนาวก็ผ่าเอาเมล็ดออก (วันนี้มะนาวเปลือกหนาไปหน่อยเลยต้องปอกเปลือกจะได้คั้นง่ายๆหน่อย)
 
3. น้ำบูดูที่ซื้อมา...เทใส่หม้อเล็กๆแล้วนำไปตั้งไฟให้พอเดือด หรือเทใส่ถ้วยนำเข้าอุ่นในไมโครเวฟก็ได้ค่ะง่ายดี (แบบนี้ไม่ต้องล้างหม้อ)
 
4. เมื่อเครื่องปรุงพร้อมก็ ลงมือผสมได้...
•ผสมน้ำบูดู กับกุ้งต้มโขลก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เติมน้ำต้มกุ้งลงไป ชิมรสดูค่ะ ให้ออกรส เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย สุดท้ายก็เติมใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูหั่น และหอมแดงซอยลงไป
 
 
 •บูดูทรงเครื่องก็เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานแล้วค่ะ
 
ต่อด้วยผักลวกค่ะ...
•หัวปลี วิธีลวกหัวปลี ปอกเปลือกแล้วผ่าเป็น 4 ส่วน แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ... แล้วเตรียมต้มน้ำจนเดือด (น้ำต้องผสมเกลือลงไปด้วยเล็กน้อยน่ะค่ะ)ไฟแรงๆ นำหัวปลีลงลวก คนพลิกกลับด้านและกดลงให้จมน้ำ สีจะได้ไม่ดำ...
 
•ผักอื่นก็ทำเช่นเดียวกันค่ะ แต่ไม่ต้องแช่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวค่ะ
 
.............................
 
ปิดท้ายบันทึกด้วย...
 
เรื่องของบูดู ที่นี่ค่ะ...

http://www.tistr.or.th/t/publication/page_area_show_bc.asp?i1=83&i2=27

 

 
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม...สวัสดีค่ะ :)

.................................

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 436995
 เขียน:  
 ดอกไม้:  ความเห็น: 20  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

นงนาท สนธิสุวรรณ
เขียนเมื่อ Mon Apr 25 2011 19:47:18 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณค่ะ..ของโปรดพี่ใหญ่มากๆ..เครื่องเคียงเหล่านี้และน้ำบูดูน่าอร่อย..

...ขอส่งน้ำพริกกุ้งเสียบปักใต้มาแลกค่ะ..ฝักถั่วพูปลูกจากสวนน้อยๆในบ้านพี่ค่ะ

http://gotoknow.org/blog/nongnarts2/412913

หนานเกียรติ
เขียนเมื่อ Mon Apr 25 2011 20:01:30 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ พี่หนูรี

รวมเล่มตำราทำอาหารเมื่อไรบอกผมด้วยนะ จอง ๑ เล่มครับ ฮิ ฮิ...

มาเล่นยั่วน้ำลายกันตอนหัวค่ำเนี่ยนะ...

วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
เขียนเมื่อ Mon Apr 25 2011 20:02:59 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับน้องหนูรี บูดู กินมากแสลงรัดดวงหมูกน่ะจะบอกให้

ครูปอ
เขียนเมื่อ Mon Apr 25 2011 21:45:13 GMT+0700 (ICT)

วาว...น่ารับประทานจังค่ะ....ชอบค่ะ..

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 08:57:07 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะพี่ใหญ่

ขอบคุณน่ะค่ะสำหรับน้ำพริกกุ้งเสียบ น่าอร่อย หนูรีมีกุังแก้วจากปากพะยูนจากท่านผู้นี้Ico48 :) กะจะลองเปิดตำราทำอย่างน้ำพริกกุ้งเสียบดูน่าอร่อยเหมือนกัน ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 09:01:05 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะคุณหนานเกียรติ

ยังอยู่ในความฝัน:) ...แล้วจะจัดให้ด้วยความยินดีค่ะ

ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 09:06:23 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะบัง

เป็นความรู้ใหม่ ขอบคุณบังค่ะ แล้วจะทำน้ำชุบกุ้งแก้วให้ชมเจ้าค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 09:08:13 GMT+0700 (ICT)

Ico48ขอบคุณค่ะครูปอ...ด้วยความยินดีค่ะ

noktalay
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 17:50:28 GMT+0700 (ICT)

อ่านจนได้อร่อยอีกแล้วคุณหนูรี...แต่ครูนกทำไข่เจียวสมุนไพรมาแกล้มได้หรือเปล่าเนี่ย..(ทำได้แต่เรื่องง่ายๆ)

ครู ป.1
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 18:00:14 GMT+0700 (ICT)

ยังไม่เคยชิม..บูดู เลยค่ะ

ครูแป๋ม
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 20:27:23 GMT+0700 (ICT)
  • แป๋มเคยชิมบูดูแบบไม่ทรงเครื่องค่ะ
  • แต่เมื่อมาเห็นบูดูทรงเครื่องของพี่หนูรี
  • ไอ้ที่เคยหม่ำชิดซ้ายไปเลยค่ะ
  • โดยเฉพาะสารพัดผักที่นำมาเคียง
  • สงสัยต้องมีมื้อดึกเสียแล้วกระมังคะ..
ลุงชาติ
เขียนเมื่อ Tue Apr 26 2011 21:07:19 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ แวะมาที่นี่ทีไร ก็ไม่ผิดหวังทุกที

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Apr 27 2011 18:41:07 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะครูนก

ขอบคุณมากค่ะ ไข่เจียวร้อนๆกับข้าวสวยน่าอาหร่อยยยย:)

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Apr 27 2011 18:42:51 GMT+0700 (ICT)

Ico48สาวสุพรรณยังไม่เคยชิมอาหารปักษ์ใต้  อยากให้ได้ลองลิ้มชิมดูคงจะถูกใจแน่ๆเชียว

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Apr 27 2011 18:45:34 GMT+0700 (ICT)

Ico48ขอบคุณจ้าน้องครูแป๋ม  อย่าทานมื้อดึกน้า  เดี๋ยวอ้วน...:)

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Apr 27 2011 18:47:34 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะคุณลุงชาติIco48

ขอบคุณค่ะ...ดีใจค่ะที่ลุงชาติแวะมาเยี่ยมชม:)

 

ลำดวน
เขียนเมื่อ Wed Apr 27 2011 18:57:01 GMT+0700 (ICT)
  • ขอบคุณมากค่ะหนูรี
  • มีบูดูอยู่หนึ่งขวด ไม่รู้วิธีทำ
  • วันนี้ได้รู้แล้ว พรุ่งนี้จะลองทำค่ะ

 

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Apr 27 2011 19:08:40 GMT+0700 (ICT)

Ico48ด้วยความยินดีค่ะคุณลำดวน

ขอขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชม

krugui
เขียนเมื่อ Thu Apr 28 2011 11:39:20 GMT+0700 (ICT)

เห็นแล้วท้องร้องเลยค่ะ

เคยทานแต่ข้าวยำเพราะมีผักเยอะดี....

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Apr 28 2011 20:03:44 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะพี่กีร์

หากมีโอกาสต้องลองชิมดูน่ะค่ะ...ว่าถูกใจหรือป่าว:) ขอบคุณค่ะ

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า