ชะอม ผักมีหนาม สรรพคุณมากมาย
ชะอมมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า < Acacia pennata > เป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมของไทย อยู่ในตระกูลถั่ว เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ลำต้นและก้านไบมีหนามแหลม ใบสีเขียว มีก้านใบย่อยแตกออกจากแกนกลางใบ ใบย่อมมีขนาดเล็ก หุบในเวลาเย็น และแผ่ออกรับแสงแดดในเวลากลางวัน ดอกสีขาวหรือขาวนวล ออกตามซอกใบ
ยอดและใบอ่อนของชะอมมีรสจืด กลิ่นแรงคล้ายสะตอ นำมาทำอาหารได้หลายชนิด เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก เด็ดยอดอ่อนและใบชุบไข่ทอดรับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิ นำไปแกงกับหน่อไม้
สารอาหารในชะอมประกอบไปด้วยเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ และวิตามินซี
ความเห็น (7)
อื้อ..น่าทานจริงๆ ชอบทานมากค่ะ
- หิวข้าวเลยเรา
- อิอิ
ชอบชะอม ปลูกไว้เก็บทานเองที่บ้านค่ะ
การรูดใบชะอมมีเทคนิค ไม่งั้นหนามตำนิ้ว เด็กๆ เวลาแม่ใช้จะโดนประจำ
ชะอมชุบแป้งทอดกรอบก็อร่อย
สวัสดีครับคุณ ปอ ชะอมทอดไข่ส้มกับหัวมันก็อร่อยครับ
ชะอม เป็นพืชที่มีกลิ่น ผมเคยเขียนตีพิมพ์ในวาสารเทคโนโลยีชาวบ้าน..2-3 ปีก่อนของจังหวัดขอนแก่น และมาเขียนอีกครั้งชะอมอำเภอจังหาร ได้เรื่องครับคนสนใจมากๆ
เรื่องเล่านะเชื่อไม่เชื่อลองคิดดู ....ผักชะอม...แม่ลูกอ่อน จะแพ้กลิ่นอย่างมาก ได้กลิ่นชักตาตั้งเลยครับ.....วันหนึ่ง...สามีภรรยามีลูกน้อย 1 เดือนครึ่ง..สามีกินชะอมสดเป็นผักกับส้มตำ..ขึ้นบ้านมานอนหยอกภรรยาย ใช้ผ้าห่มคลุมหัวแล้ว ผายลม (ที่ร้อยเอ็ด...บ้านผมเรียกว่า ตดครับ...ส่วนบ้านคุณจะเรียกอะไรมิทราบ)...เมียชักตาตั้งสามีนึกว่าเมียหัวเราะ...กว่าจะรู้..เกือบตาย.....แม่ยายบ่น 7-8 วัน...ตะแล่มๆๆๆๆ
ผมเคยเห็นคนที่ถูกหนามของชะอมขวนแล้วมีเลือดออกแล้วเป็นแผลเป็นไม่หาย เป็นเพราะอะไรใครพอรู้บ้างครับ
ว่าทำไมแผลที่ถูกชะอมข่วนถึงเป็นแผลเป็นไม่หาย 10ปีที่แล้วเป็นแผลอย่างไงปัจจุบันก็นเป็นอย่างนั้น
ไม่เห็นหายหรือจางลงบ้างเลย
ณัฐมล มหาจันทร์
น่าทานมากเลย
อยากรัปประทานจังเลย