พริกขี้หนู ...เล็กๆที่เผ็ดโดนใจ...ชาวปักษ์ใต้เรียก "ดีปลีขี้นก"
พริกขี้หนู
พริกเป็นพืชล้มลุกมีรสเผ็ดที่ผู้คนรู้จักกันมานานแล้ว ปลูกกันมากในเขตร้อนและอบอุ่นรวมทั้งประเทศไทย
พริกขี้หนูหรือพริกขี้นกนี้จัดอยู่ในกลุ่มพริกที่มีความเผ็ด ความเผ็ดร้อนของพริกมาจากสารที่มีชื่อว่าแคปไซซิน(Capsaicin) ซึ่งมีมากที่ส่วนไส้ของพริก ถ้าเราต้องการให้พริกไม่เผ็ดมากก็ต้องแกะเอาส่วนที่เป็นไส้และเมล็ดออก
ประโยชน์ของพริกในการประกอบอาหารไทย
คนไทยเราใช้ใช้พริกเป็นส่วนประกอบของอาหารนานาชนิด ทั้งพริกสดและพริกแห้งทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นคือช่วยชูรสนั่นเอง ข้อดีจากการใช้พริกปรุงอาหารจะทำให้เรารับประทานผักมากขึ้น (เพราะเผ็ด)ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพ และช่วยเพิ่มสีสันในอาหารให้สวยงามน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากมีประโยชน์ในด้านความเอร็ดอร่อยแล้วก็ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรค
มีข้อความตอนหนึ่งจากหนังสือแม่บ้าน ฉบับที่458กรกฏาคม2550หน้า22เขียนไว้ดังนี้
“คุณสมบัติของพริกที่บันทึกไว้ทางเภสัชวิทยาในการรักษาโรค มีมาตั้งแต่สมัยชาวมายา มากกว่า 9000ปี เขาใช้พริกในการรักษาโรคติดเชื้อ โรคหอบหืด นิวมอเนีย ท้องเสีย ตะคริว ปวดฟัน เส้นเลือดขอด โรคข้อ มีการใช้พริกในการกระตุ้นสมุนไพรอื่นๆและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตเพราะไปทำให้เกล็ดเลือดไม่เกาะตัวกัน”
สำหรับอาหารปักษ์ใต้นั้นจะใช้พริกเป็นส่วนประกอบในปริมาณที่มากอาหารปักษ์จึงมีความเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ แกงต่างๆล้วนแต่เผ็ดจัดจ้านโดนใจทั้งสิ้น
ที่บ้านสวน(ถ้ำทะลุ บันนังสตา ยะลา)จะเรียกว่าพริกขี้นก ซึ่งงอกขึ้นเองโดยมีเจ้าหน้าที่เพาะพันธุ์พริก(น้องนก)ทำหน้าที่บินมาเกาะกินพริกที่สุกแดงคาต้นแล้วนำไปปล่อย(ถ่าย)ตามที่ต่างๆตามอำเภอใจ พริกจึงงอกงามได้ทุกหนแห่งในสวน ถ้าต้องถางหญ้า...แม่ก็จะบอกเสมอว่า “ถ้าเจอต้นพริกให้เว้นน่ะ” ต้นพริกจะงอกงามออกดอกออกผลแดงเต็มต้น โดยเฉพาะหน้าร้อนพริกจะมีมากกว่าหน้าฝน เมนูที่จะต้องคิดถึงก็คงต้องเป็นน้ำพริกกะปินะซิค่ะ กินกับปลาทูปิ้งหรือทอดแล้วก็ไข่ทอดชะอมตามด้วยลูกตอ (สะตอ)เป็นผักเหนาะ(ผักจิ้ม) .....น้ำลายไหล
พริกขี้หนู ความเผ็ดร้อนที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้รสชาติอาหารโดนใจ
•คงต้องจบก่อนแค่นี้แล้ว พบกันใหม่โอกาสหน้านะค่ะ•
•สวัสดีค่ะ•
ความเห็น (18)
แฮะๆๆน้องหนูรี มื้อเที่ยงนี้ น้ำชุบ ปลาทู ไข่ทอดชะอม ใช้ดีปลีขี้นก ฮาย หรอยไม่อยากบอกใคร
ธรรมชาตินี้ก็แปลก ดี)ลีที่ปลูกไม่ค่อยทน แต่ถ้านกปลูก น้ำไมต้องรด ดกทั้งปีเหมือนน้องหนูรี แหลงแล้ว
พริกขี้หนู บางต้นก็หอม ตำน้ำพริกอร่อย บางต้น ไม่หอมครับ ตำน้ำพริกไม่อร่อย
สวัสดีค่ะบัง
•มาแล้วบังวอญ่า กินข้าวเที่ยงกับน้ำชุบ ปลาทูไข่ชะอม...หรอยหม้าย ฝีมือหนูรี (ในฝัน)
•ออ!ลืมเขียนคำเรียกภาษาใต้...คำว่าพริกภาษาใต้เรียกว่า " ดีปลี "
•ที่บ้านหนูรีไม่ต้องปลูกเอง ไม่ต้องรดน้ำใส่ปลูก แต่ถ้าปลูกมันหม้ายค่อยสวยเหมือนนกปลูกจริงๆด้วย...เห็นด้วยกับบังค่ะ
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ
พริกขี้หนูที่นกปลูกนี้...ที่ปักษ์ใต้บ้านหนูรี ทั้งเผ็ดทั้งหอมค่ะ ถ้าเก็บใหม่ๆจากต้นแล้วมาตำน้ำพริกอร่อยมาก...
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะพี่หนูรี
วันก่อนกอไปลังกาวีมา
กินพริกเป็นถ้วยเลยค่ะ
พริกที่นั่นไม่เผ็ดสักนิด
กับข้าวก็หวานมาก ๆ
อิอิ
โชคดีมีความสุขน่ะค่ะพี่หนูรี
กอก้าน>>>ก้านกอ*:)*(แก๊งค์ก้านคอพับ)
สวัสดีค่ะ
•พริกมีทั้งชนิดที่เผ็ดและไม่เผ็ด... กินดีมีประโยชน์ค่ะ
•ไปเที่ยวหรือค่ะสนุกปล่าว?
•ขอบคุณค่ะ
ช่วยเก็บตากแห้งไว้ด้วยเน้อ..เพื่อนฝูงที่ทำงานติดใจ..สั่งไว้ว่า..หลบบ้านให้เอาดีปลีแห้งป่นมาฝากด้วย..(ชอบเลยยยย.ไม่หนัก..และก้อไม่ต้องเสียเบี้ยด้วย..อิอิ)
สวัสดีครับขอทักทายเท่านี้ก่อนนะครับ ยุ่งจริงๆช่วงนี้ ขอให้มีความสุขและโชคดี
- คุณหนูรี มหา มารายงานตัวครับ
- หายไปตั้งนาน
สวัสดีค่ะคุณBigPig
•เรื่อง ดีปลีแห้ง...ได้ค่ะเดี๋ยวจัดให้
•วันที่ 13นี้จะกลับถ้ำทะลุแล้วนะค่ะ บายๆๆ
สวัสดีค่ะ พี่มหา
•ดีมากค่ะที่มารายตัวเป็นประจำ หนูรีถามเรื่องปุ๋ยหมัก ไว้ที่บ้านพี่มหา อย่าลืมตอบด้วยนะค่ะ
•ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ
- มีคนเล่าว่าพริกแบบนี้ปลูกหรือเพาะไม่ขึ้น
- นอกจากนกจะจิกมาทิ้ง
- ตามธรรมชาติค่ะ จริงหรือเปล่ายังไม่เคยศึกษาค่ะ
สวัสดีค่ะพี่คิม
•ปลูกขึ้นค่ะแต่ก็ไม่งอกงาม เหมือนนกปลูกค่ะ เหมือนที่ บังวอญ่าบอกนั่นล่ะค่ะพี่คิม...แต่บังวอญ่าเขียนภาษาใต้ไม่ทราบว่าพี่คิมเข้าใจหรือปล่าวค่ะ!
•ขอบคุณค่ะ
- คุณหนูรี ครับ อ่านปุ๋ยน้ำชีวภาพ มีรายละเอียดและรูปประกอบ
- อ่านปุ๋ยหมักชีวภาพ มีรายละเอียด
- อย่าลืมละทำน้ำยาล้างจานเอง ต้นทุน 170 บาท ได้ 15 ลิตร แบบนี้เขาเรียกว่าเศรษฐกิจพอเพียง
สวัสดีค่ะพี่มหา
•เจอแล้วตอบตอบอยู่ที่นี่เอง>>http://gotoknow.org/blog/reanchai/233506
•ขอบคุณนะค่ะ ขอให่มีความสุขมากๆๆๆๆๆ
สวัสดีค่ะพี่มหา
ขอบคุณสำหรับกล้วยน้ำหว้าอาหารธรรมชาติมากด้วยคุณค่า /ขอบคุณค่ะขอให้มีความสุขมากๆๆ