ใบชะพลู…เอาไปทำอะไรดี
ช่วงนี้ทำไมงานมารุมล้อมนักไม่ทราบ วิทยานิพนธ์เอย เอกสารที่จะเตรียมไปต่างประเทศ เอย ตอนนี้อยากให้วันหนึ่งมี สัก 36 ชั่วโมงจะได้ทำงานได้เสร็จทัน
เอาต้นไม้หลังห้องมาให้ดู เป็นต้นชะพลู ครั้งแรกเอามาปักเพียงไม่กี่ต้น ทำไปทำมา โอโห ขึ้นเต็มหลังห้องเลย เจ้าต้นนี้เป็นสมุนไพรได้ดีเยี่ยมเลยมาดูกันหน่อยนะ ชื่อไทยใบชะพลู ชื่อวิทยาศาสตร์Piper sarmentosumRoxb.ชื่อวงศ์Piperaceae สรรพคุณ ใบและลำต้นช่วยละลายเสมหะ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยบำรุงน้ำดี ผลช่วยขับเสมหะทำให้ชุ่มคอ รากช่วยขับเสมหะที่อยู่ในทรวงอกและทำให้เจริญอาหาร
ตอนเด็กๆผู้เขียนเก็บใบชะพลูไปใส่แกงหอย จำไม่ได้ว่าแกงหอยขมหรือเปล่า ตอนโตไม่ค่อยได้กิน แต่เอาใบชะพลูมาใส่ แกงเนื้อ หรือ แกงหมูบ่อยๆๆ แต่ทานมากๆๆไม่ดีทำให้เป็นนิ่วได้เห็นไหมว่ามีทั้งคุณและโทษจำได้ว่าที่บ้านพ่อครูบาสุทธินันท์ก็มี เรียกว่าผักอีเลิด หรืออะไรสักอย่าง ใครอยู่ทางอีสาน หรือทางใต้ ช่วยบอก ผู้เขียนหน่อยว่าเรียกว่าอะไร ทางเหนือน่าจะเรียกแตกต่างไป
จำได้ว่าท่านอาจารย์หมอประเวศ วะสี เคยบอกว่าเราเสียเงินซื้อยาจากต่างประเทศปีละหลายล้าน แต่ที่จริงแล้วเรามียาสมุนไพรดีๆอีกมากแต่ไม่ค่อยมีการสนับสนุน เราจึงเสียเงินซื้อยาจากต่างประเทศ ปีละมากๆๆ
อันนี้เจ้ากระถินหลังห้อง เพื่อนที่อยู่ทางใต้ชอบกิน แกะกินเมล็ดข้างใน แต่ผู้เขียน ขอเตือนไว้ก่อนว่า อย่ากินมาก ไม่อย่างนั้น จะ ผมลาย (อย่างง อย่า งง ลองผวนดู อย่าผวนคำดัง เดี๋ยวเพื่อนๆได้ยิน) อิอิอิๆๆ
ขอไปปั่นงานต่อก่อน ราตรียังอีกยาวนัก พรุ่งนี้ตอนบ่ายพบอาจารย์ที่ปรึกษา หลังจากนั้นถ้าไม่เย็นมากนัก จะหนีไปช่วยพ่อครูบาสุทธินันท์ ที่บุรีรัมย์ ลืมถามไปที่บ้าน พี่ๆน้องๆ เอาเจ้าใบชะพลู ไปทำอะไร กินบ้าง ผู้เขียนมีความรู้ น้อยนัก แม่ผู้เขียนบอกว่าเอามาทำที่ห่อเมี่ยง อร่อยมาก แต่ยังไม่เคยลอง… น่าสนใจดี…
ขอบคุณ
http://naichef.50megs.com/veget9.html
ถ้าเขียนชื่ออาหารหรือผักไทยไม่ถูกดูอันนี้นะครับ http://www.thaifooddb.com/wrongword.html
ความเห็น (34)
พี่เป็นเขยใต้ และนิสัยก็ชอบผัก แต่เจ้าชะพลูก็ปลูกหลังบ้าน กินซะบ่อยมาก หลายนปีก่อนเลยเข้า ร.พ. เพราะเป็นนิ่วอย่าง ขจิตว่า หมอเตือนมา นอกจากชะพลูแล้วก็หน่อไม้ ล้วนแต่ของชอบ เลยห่างๆมามากทีเดียว กินบ้างแต่น้อยลงมากครับ
แต่ประโยชน์ก็มากหลายเช่นกัน กินแต่พอดีนะ
สวัสดีค่ะน้องชาย
พี่หนิงชอบเอามากินกับแหนมคลุก ( อันที่จริงน่าจะเรียกข้าวคลุกเนอะ เพราะมีข้าวมากกว่าอ่ะ )
ชอบเอามาใส่ในแกงอ่อม แซ่บหลายเด้อ...
สวัสดีครับได้อ่านแล้วอยาก กินอ่อมห่อยใส่ใบชะพลู คงจะ แซ๊บนะ อ. ขจิต ได้ทั้งความรู้ ทั้งอร่อยคิดเอาเองอาหารเย็น คงต้องขอตัวก่อนจะไปหาแกงห่อยมาทานก่อน ยินดีที่ได้รู้จักครับหน้าขุ่น ๆ เคยรู้จักกันมาก่อนหรือเปล่า
- ไม่ต้องทำอะไรมาก เก็บมาสดๆ ล้างให้สะอาด
- ทานเป็นผักแกล้ม ลาบเลือด หรือ ซกเล็ก ก็แซบแล้ว....อิอิ
สวัสดีครับน้องชาย
อุตส่าห์หาอาหารมายั่วน้ำลายคนทำงานเหนื่อย ๆ
เรามาทานเมี่ยงคำรองด้วยใบชะพลูกันดีกว่านะครับ
(อิจฉาพ่อเนอะ ตอนนี้มีแม่ครัวสาวสวยนามว่าพี่อง่น คอยดูแล)
- ขอบคุณพี่
- มากครับ
- โห น้องเผลดหน่อยเดียวพี่ๆเพื่อนๆมาเต็มเลย
- ต้องระวังครับ
- หน่อไม้ของโปรดผมเลยครับ
- ขอบคุณพี่หนิงมากครับ
- ใส่แกงอ่อมหรือน่าสนใจ
- ขอบคุณคุณ
- มากครับ
- ใส่แกงหอยหรือดี
- อร่อยมากลองแล้ว
- แหมทำเป็นจำครูไม่ได้
- วัยรุ่นเซ็งเลย
- ขอบคุณพี่สมนึกมากครับ
- กินกับลาบเลือดหรือครับ
- มีแต่ลาบ
- เลือดไปหาเอาข้างหน้าได้ไหมครับ
- ฮิอิอิๆๆ
- วันนี้มีแต่ชาวเม็กดำมาบุก
- ไม่ทราบเป็นอะไร
- ขอบคุณมากครับ
- ขอบคุณพี่มากครับ
- เดี๋ยวจะตามไปดูพ่อครับ
- พรุ่งนี้บ่ายๆๆอาจได้ไปช่วยพ่อครับ
สวัสดีครับ
- ที่บ้านนิยมนำมาใส่แกงครับ
- แม่ชอบทำให้รับประทานบ่อยๆ
สวัสดีค่ะอ.พี่ชาย
- ที่บ้านเมืองแปงเรียกว่า ผักแค แต่ไม่ใช่ ดอกแค น่ะค่ะ เอามาแกงแค รำแต้ ๆ เจ้า
- ครูใหม่มาอยู่กับแอน บ้านน้องเขาอยู่ อ.ลี้ จ.ลำพูน เขาเรียกว่า ผักปูลิง ค่ะ เอามาใส่แกงขนุน และที่อร่อยที่สุด คือ แกงหอยขมค่ะ
- หาเวลาพักผ่อนบ้างน่ะค่ะ
- ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ..คุณขจิต..
ใบชะพลู..ปลูกไว้ที่หลังบ้าน ขึ้นเต็มเชียวค่ะ..ที่บ้านชอบเอามาทานกับแหนมเนืองกับทานกับเมี่ยง..และก็ทานกับแหนมอร่อยมากค่ะ..ขอบอก
ยังไงเอาใจช่วยให้งานเสร็จไวไวนะคะ..
ขอบคุณค่ะ..
- คนเหนือเรียกว่า ใบแค
- เอามาทำแกงแค
- ห่อหมก ก็ได้ค่ะ
- มีความสุขกับการทำงานค่ะ
- สวัสดีค่ะ
มาจากสายเหนือเจ้า....
แก๋งแค...มีผักซะป๊ะ
ที่ขาดไม่ได้ใบปูลิง
---^.^---
คิดถึงของกิ๋นบ้านเฮาแต้ๆ
อาจารย์มาปลุกพยาธิและความคิดถึงบ้านเลยนะคะ
- สวัสดีค่ะ อ.ขจิต
- บ้านป้าแดงเรียก ผักนางเลิศ
- เอามาทำกินได้หลายอย่างเชียวละ
- แต่คิดไม่ออกว่ากินกะอะไรบ้าง อิอิอิ
- รักษาสุขภาพ ทำงานให้ทันเด้อ
ใบชะพลู ห่อเมี่ยงคำ อร่อยมากๆ
- สวัสดีครับท่านอาจารย์ขจิต
- ที่เพชรบูรณ์เรียกว่าใบอีเลิศเหมือนกันครับ โดยเฉพาะคนหล่มสักหล่มเก่าและอำเภอเมือง
- หลังบ้านพักคุณครูหญ้าบัวก็เยอะนะครับ
- เมี้ยงเพชรบูรณ์ เอาห่อพริก กระเทียม ตะไคร้ หอม ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว มะนาวหั่น น้ำเชื่อมปรุงรสใส่กะปิ หรือน้ำปลาร้าก็จะอร่อยอีกแบบครับ ไม่ทราบว่าเหมือนที่อื่นหรือเปล่า
- แกงหอยอย่างที่อาจารย์ว่าก็ได้
- แกงคั่วก็ดีครับ
- ทานเป็นผักจิ้มน้ำพริกก็ได้
- บางที่เอามาทำห่อหมก
- ผัดเผ็ดก็น่าจะได้เหมือนกันครับ
- คุณครูหญ้าบัวน่าจะบอกได้ดีว่าทำอะไรได้บ้าง เพราะท่านจบด้านอาหารมาโดยตรงครับ
- ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ ท่านอาจารย์ขจิต
- ทางใต้เรียใบชะพลู
- ใช้เเกงกะทิหั่นเป็นฝอย แกงหอย ปลาดุก เมี่ยงทำสมุนไพรไล่แมลง
- ขอบคุณมากตรับ
- ขอบคุณน้อง
- มากครับคุณแม่กลับไปหรือยัง
- ขอบคุณน้องแอนมากครับ
- งานกำลังยุ่งครับ
- เพิ่งทราบทางเหนือมีหลายชื่อจัง
- แกงหอยท่าทางอร่อยนะครับ
- ขอบคุณคุณครู
- มากครับ
- เอามาทานกับแหนมเนืองหรือน่าสนใจ
- วันก่อนทานกับน้องเอก พ่อครูบา คุณแผ่นดิน พี่ Handy ที่เชียงใหม่อร่อยๆมากๆๆ
- ขอบคุณน้องแอน
- ทำห่อหมกหรือไม่เคยลอง
- กลับไปต้องไปลองทำเสียหน่อย
- ขอบคุณพี่
- มากครับ
- ทำเหมี่ยงกับแหนมหรือน่าสนใจดีครับ
- ขอบคุณ
- มากครับ
- เป็นเด็กเทพจริงๆๆด้วย
- เห็นแต่ในห้างเนอะ
- ขอบคุณน้องมากครับ
- มากครับ
- ดีใจที่ทำให้คิดถึงของกินที่บ้านได้ครับ
- อิอิอิๆๆ
- ขอบคุณป้าแดง
- มากครับ
- สรุปเอาไปทำอะไรครับ
- ขอบคุณพี่
- มากครับ
- เมี่ยงน่าสนใจดีครับ
- ขอบคุณคุณ
- มากครับ
- โอโห ต้องไปถามคุณครูหญ้าบัวดีกว่า
- ผมไปที่ มน จะได้พบอาจารยไหมครับ
- มากับคุณครูหญ้าบัวนะครับ
- ขอบคุณพี่ยาว
- นึกว่าเรียบร้อยไปแล้ว
- เอามาแกงหอย
- ปลาดุกหรือน่าสนใจนะครับ
สวัสดีค่ะ
อาจารย์ขจิตอยู่ที่นี่เอง เห็นพี่ยาวของคุณไปถามหาที่Web ดิฉัน เลยบอกว่าไปวิจัยตะไคร้อยู่ ที่แท้ก็มาอยู่โคนชะพลูซะนี่ ชลบุรี เรียกชะพลู เอามาห่อเมี่ยงคำ อร่อยมากๆ
สวัสดีค่ะอาจารย์
ใบชะพลูเนี่ยปลูกง่ายมีทั่วไปตามบ้าน นอกจากจะอร่อยกับเมี่ยงแล้ว เอามาใส่ข้าวยำก็อร่อยด้วยค่ะ เป็นคนเหนือแต่ชอบทานข้าวยำเหมือนกันค่ะ.......
สวัสดียามดึก
- แม่ยังไม่กลับเลยครับ แม่เป็นห่วงกลัวกลับไปแล้วอยู่คนเดียวจะคิดมาก
- ตอนนี้ผมมานั่งทบทวนเหตุการณืแล้วก็นั่งเขียนบันทึกไปเรื่อยๆ จิตใจไม่ฟุ้งซ่านแล้วครับ
- ขอบคุณที่เป็นห่วงครับ
- ใบนางเลิศ ..
- ใส่แกงอ่อม..
- มาช่วยลุ้นให้งานเสร็จไวไว
- หาเวลาพักผ่อนบ้างนะ คะ
- ทำงานมากเดี๋ยวแก่เร็วนะขอบอก
ที่บ้านเรียกใบชะพลูครับ
- กินกับเมี่ยง
- หั่นเป็นฝอยแกงกับหอยแครง
- ฮาย...หรอยอาคาด (แปล อร่อยสุดๆ)
ถามจริงเหอะพี่ นั่นหลังหอพักแน่หรือครับ ไม่ใช่พืชผักสวนผสมนะครับ เห็นมีเยอะจัด
เอ่อ วันไหนมีนกเงือกมาอยู่แสดงว่าเป็นป่าสมบูรณ์แล้วครับ 5555
ลาล่ะครับ
มาให้กำลังใจน้องบ่าวครับ
ต้องรีบออกไปแล้วล่ะ เดี๋ยวมีเปิดงานกีฬา ต้องไปแทนคณบดีครับ .. เรื่องไปเวียดนาม Trip II ก็ยังไม่เรียบร้อย .. เฮ้อ ! ใฝขึ้นฝ่าเท้ากันทั้งพี่บ่าว น้องบ่าวเสียล่ะมั้ง .. โชคดีครับ
ปล. บ้านพี่เรียกใบ ชาพลู ใช้ประโยชน์ แบบน้องบ่าวเทพว่า ทุกประการครับ .. ส่วนกะถิน .. เขาเรียก ตอเทศ
- ขอบคุณคุณพี่
- มากครับ
- ไม่ได้วิจัยครับ
- เอามาให้ดู เดี๋ยวพี่ยาวนึกว่าน้องเปลี่ยนสาขาการเรียน
- ขอบคุณอาจารย์น้อง
- มากครับ
- เป็นอย่างไรบ้างครับเนี่ย
- ยัง งง ว่าเป็นสาวเหนือ แต่ชอบข้าวยำ
- ติดใจอะไรน่า
- ขอบคณน้อง
- มากครับ
- อะไรจะเกิด
- ก็ให้เกิด
- ทำใจให้สบาย ทำงานของเราไป
- ชีวิตอีกยาวไกลนัก
- ขอบคุณอาจารย์
- มากครับ
- เรียกเหมือนที่เม็กดำเลย
- งานยุ่งนิดหน่อยครับ
- ขอบคุณน้องเทพ
- ลืมบอกไปว่าพี่อยู่ใต้สี่ปี
- ดังนั้นภาษาใต้ฟังออก
- แบบเรียกว่า ชับเปรียบ
- รอนกเงือกมาเหมือนกัน
- จะได้ถ่ายรูปไปให้ดู
- กลัวนางเงือกมากกว่านกเงือก
- อิอิอิๆๆ
- ขอบคุณพี่บ่าว
- โห ทำไมงานยุ่งเหลือเกิน
- กระถินเรียกตอเทศหรือ
- นึกว่า ตอเบา เหมือน สงขลา
สวัสดีครับพี่บ่าว
- สบายดีไหมครับ
- แนะนำเพิ่มเติมครับ
- ลองไปหายอดพริกไทยนะครับ มาเสียบยอดกับต้นชะพลู นี้ดูนะครับ เผื่อได้พริกต้นจิ๋วไว้ทานด้วยครับผม
- ขอบคุณมากครับ
นำใบล้างให้สะอาด ใส่ลงไปในแกงกุ้ง อร่อยมาก....ขอบอก
- สวัสดีค่ะอาจารย์
- อากาศร้อน ๆ อย่างนี้ต้องเข้ามารับสายฝนที่เย็นฉ่ำที่นี่ใช่ไหมค่ะ...ท่านอาจารย์ขจิต
- แหมพูดถึงใบชะพลู...แล้วอยากกินแกงหอยแครงกับใบชะพลูเสียแล้วสิ เอ้...หรือจะกินเมี่ยงคำกับใบชะพลูดีนะ เพราะอร่อยทั้งสองอย่างเลย อิอิ
- แหมอาจารย์ วันหนึ่งมี 24 ชั่วโมงมันก็เยอะพอสมควรแล้วนะค่ะ...นี่อาจารย์อยากจะให้มีตั้ง 36 ชั่วโมงต่อวัน โอ้ !...มิทำงานจนบักโกรกแย่เหรอค่ะท่านอาจารย์ขจิตจ๋า...ดูแลตัวเองด้วยนะค่ะอาจารย์
- ขอบคุณน้องบ่าวเม้ง
- จะลองดูนะครับ
- ขอบคุณน้อง
- มากครับ
- ไม่เคยลองจะลองดู
- ขอบคุณคุณ
- มากครับก็มันอยากทำงานไม่ทันนี่ครับ
- เลยอยากให้วันหนึ่งมีหลายๆๆชั่วโมง
ใบชะพลูใช้ห่อเมี่ยงแล้วอร่อยดีค่ะ
แต่หนูชอบใบทองหลางกับคะน้ามากกว่า
เรื่องกินขอให้บอก กล้วยไข่สันทัดค่ะ
- บ้านพี่เรียกผั๋กค่ำพู่ ค่ะ
- แล้วไข่เจียวใบชะพลูในภาษาอังกฤษเรียกว่าอย่างไรคะ
- เรียกว่าpipersimentosum omelet(อ่านว่าไป้เปอไซเม็นโตซั่มออมมะหลิด)ได้ไหมคะ