วิตามินอีและเปลือกของเนื้อมะพร้าว

วิตามินอี มะพร้าว

วิตามินอีอยุ่ที่เปลือกของมะพร้าวสีน้ำตาลชั้นใน
เราน่าจะทดลองขูดผิวมาสกัดและวัดปริมาณ
จากนั้นทดสอบว่าจะสามารถเพิ่ม Oxidation stability in BDF ได้หรือไม่

ผมเลยถึงบางอ้อว่าทำไมที่ผ่านมาน้ำมันมะพร้าวถึงมีกรด FFA สูงจัด
เพราะชาวบ้านจะขูดผิวสีน้ำตาลไปเลี้ยงไก่ เลี้ยงปลาก่อน เพราะถ้าไม่ขูด
น้ำมันที่ออกมาจะมีสีเข้ม ขายไม่ได้
เหมือนกับน้ำมันปาล์มที่ต้องฟอกจนมีสีใสทั้งๆที่เป็นการทำลายวิตามิน
นี่คือผลพวงของการโหมโฆษณาน้ำมันถั่วเหลืองว่าสีใสแล้วดีกว่า

สมัย

----------

ข้อมูลจาก Discussion Group :-

Dear All,

Earlier I was provided a copy of the published article [V.P. Dia et al
(2005).Comparative Physicochemical characteristics of Virgin Coconut
OIl Produced by different methods, Philippine Agricultural Scientist:
Vol 88 (4),462-475]by one of the authors, Professor/Dr Evelyn Mae T.
Mendoza, University of the Philippines-Los Banos.

The study confirmed the earlier statement and findings in the
Philippines of the late Dr Julian Banzon,  Emeritus Professor of
Coconut Oil Chemisrty, Univ. of the Philippines, that the vitamin E
(alpha tocopherol) is only present in the testa of the nut (thin
brownish material found between the whitish coconut meat/endosperm/
kernel and the internal side of the nut shell.  Dia and his co-workers
(2005) found a mean value of 732 microgram/gram (ppm) vitamin E in the
coconut testa.  There are several implication of this milestone
findings which I rather be silent meantime.

Cheers,

Sev Magat

[e-mail] wrote:

It is helpful to relate the tocopherol (anti-oxidant) content to the
degree of saturation of an oil. Some writers describe coconut oil as
naturally anti-oxidant because of its great stability, meaning that it
has a very low probability of releasing the free radicals that are the
target for anti-oxidants to neutralise. Thus no free radicals means no
need for antioxidants. On the other hand poly-unsaturated oils are
prone to release free radicals and so a high content of anti-oxidant
in such oils is important to prevent harm.
Mike

I understand what U try to ask but give me some more g... da.. detail please.

 

[guest]

good news for the coconut farmers.

 

[Samai]

More information is available at :-

http://groups.google.com/group/thaibioenergy/topics