เทคนิคการต้มเคี่ยวเนื้อให้เปื่อย



เวลาต้มเคี่ยวเนื้อให้เปื่อย ควรใช้ไฟแรงๆน้ำเดือดพล่าน ในตอนแรกแล้วต่อมาจึงราไฟออก ต้มพอเดือดปุดๆ ในตอนแรกที่น้ำเดือดจัด ก็เพื่อให้ผิวนอกสุก ส่วนต้มในตอนหลังให้ใช้ไฟอ่อน ก็เพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในเนื้อขณะที่เยื่อพังผืดยังไม่ทันหดตัว

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน กลเม็ดเคล็ดลับ..ใกล้ตัว

คำสำคัญ (Tags)#เคล็ดลับน่ารู้ในครัวไทย

หมายเลขบันทึก: 78427, เขียน: 14 Feb 2007 @ 11:31 (), แก้ไข: 18 Jun 2012 @ 21:26 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก


ความเห็น (0)