กระบองจ่อ อำเภอแม่สอด

 

อาหารว่างหรืออาหารกินเล่นของพม่า-ชาวไทใหญ่ กระบองจ่อหรืองามองจ่อ เป็นภาษาไทใหญ่ คือ งา หมายถึงปลา, มอง หมายถึงผักรวมสามอย่าง ได้แก่ ฟักทอง น้ำต้า มะละกอ และ จ่อ หมายถึงทอด โดยนำผักผักทั้ง 3 อย่างมาชุปแป้งทอดให้กรอบนุ่มแล้วกินกับน้ำจิ้ม รสชาติอร่อยลงตัว

ส่วนผสม
1.ฟักทอง น้ำเต้า มะละกอ1ลูก
2.แป้งทอดกรอบ1ถุง
3.ถั่วลิสงป่น100กรัม
4.น้ำอ้อย1กิโลกรัม
5.กระเทียมทุบพอแตก100กรัม
6.มะขามเปียก100กรัม
7.พริกป่น100กรัม
8.เกลือ1/2ช้อนชา
9.นำมันพืขสำหรับทอด1ขวด
10.ผักสลัด ผักชี100กรัม 

วิธีทำ

1.หั่นฟักทอง น้ำเต้าเป็นชิ้นยาวๆ 

2.ขูดมะละกอแบบทำส้มตำ

3.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นนำมะละกอ น้ำเต้า ฟักทองคลุกแป้ง

4.ตั้งน้ำมันใส่กะทะใช้ไฟกลางนำมะละกอ น้ำเต้า ฟักทองลงทอด 

5.ทอดให้เหลืองกรอบตั้งขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 

6. ทำน้ำจิ้ม
เตรียมเครื่องปรุงน้ำจิ้ม
-ถั่วลิสงป่น
-น้ำมะขามตำกระเทียมใส่
-ตั้งน้ำอ้อยใส่น้ำเคี่ยวให้เหนียว
-พริกป่น
-เกลือ 

7.ปรุงน้ำจิ้ม ตักน้ำอ้อยใส่น้ำมะขาม ถั่วลิสง เกลือ พริกป่นชิมรสที่ชอบ

8.จัดใส่จาน กระบองจ่อ น้ำจิ้ม ผักสลัด