ส่วนผสม
- กุ้งสดแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังชักเส้นดำออก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ชะอมเด็ดใบ 1 ถ้วย
- พริกแกงส้ม 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า1-2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดชะอมเล็กน้อย
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากันพักไว้
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ชะอมคนให้เข้ากันดี นำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นใสชามเตรียมไว้
- เทน้ำใส่หม้อ แล้วนำไปต้มให้เดือดใส่เครื่องแกงลงไปปรุงรสด้วยน้ำมะขามน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสตามชอบเมื่อน้ำเดือดจัดให้ใส่กุ้งลงต้มพอสุกแล้วปิดเตา
น่าทานมากค่ะ