ผักชี ไม่ได้มีดีแค่ใช้โรยหน้า

สำนวน"ผักชีโรยหน้า" ใช้ในความหมายว่า ทำดีฉาบหน้าเพื่อลวงให้เห็นว่าเรียบร้อยสมบูรณ์

ที่มาของสำนวนมาจากการที่คนไทยนิยมโรยผักชีบนอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อให้ดูน่ารับประทาน

สุนทรภู่ได้กล่าวไว้ในนิราศภูเขาทอง ซึ่งแต่งระหว่างที่บวชเป็นภิกษุว่า

...ใช่จะมีที่รักสมัครมาด

แรมนิราศร้างมิตรพิสมัย

ซึ่งครวญคร่ำทำทีพิรี้พิไร

ตามนิสัยกาพย์กลอนแต่ก่อนมา

เหมือนแม่ครัวคั่วแกงพะแนงผัด

สารพัดเพียญชนังเครื่องมังสา

อันพริกไทยใบผักชีเหมือนสีกา

ต้องโรยหน้าเสียสักหน่อยอร่อยใจ...

ผักชี หรือภาษาอังกฤษว่า Coriander เป็นไม้ล้มลุกที่มีสีเขียวตลอดทั้งต้น ยกเว้นรากที่เป็นสีขาว มีดอกเป็นช่อ ดอกมีสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดจะเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล ภายในมีเมล็ด2เมล็ด ผักชีมีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน อินเดียและเอเชียตะวันตก จึงพบผักชีได้ในประเทศอินเดีย โมร็อกโก คาดว่าพ่อค้าชาวอินเดียเป็นผู้นำผักชีเข้ามาในประเทศไทย เพราะก่อนหน้าที่จะพบผักชีในประเทศไทยนั้น ผักชีจัดว่าเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของชาวอินเดีย พื้นที่ที่ปลูกผักชีกันมากคือจังหวัดราชบุรี นครปฐม และกรุงเทพมหานคร

ผักสมุนไพรชนิดนี้คนไทยคุ้นกันดีเพราะส่วนใหญ่มักจะรับประทานเป็นผักคู่กับอาหารว่างหลายชนิด เช่น สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ ปั้นขลิบ ช่อม่วง หรือรับประทานคู่กับน้ำปลาหวานกุ้งเผา น้ำปลาหวานปลาดุกย่าง นอกจากนี้ยังนิยมตกแต่งในอาหารหลายชนิดเพื่อให้ดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น บ้างก็นำรากผักชีหรือเมล็ดผักชีไปตำเป็นเครื่องปรุงเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอม

ผักชีไม่ได้มีดีแค่กลิ่นและสีสันเขียวๆ เท่านั้น ผักชียังมีสรรพคุณหลายอย่าง

ใบผักชี ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย แก้อาการกระหายน้ำ แก้ไอ แก้หวัด บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน แก้อาการวิงเวียนศีรษะ รักษาอาการอาหารเป็นพิษ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

เมล็ดผักชี แก้ปวดฟัน รักษาแผลในปาก ผลผักชีสามารถแก้บิด แก้อาการถ่ายเป็นเลือด ถ่ายเป็นมูก แก้ริดสีดวงทวาร และบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ

ต้นสดมีรสเผ็ดช่วยขับผื่นหัดให้ออกเร็วขึ้น ขับเหงื่อ ขับลม ช่วยให้เจริญอาหาร ละลายเสมหะ และรักษาโรคริดสีดวงทวาร

รากผักชีใช้เป็นน้ำกระสายยา ช่วยขับพิษไข้อีสุกอีใส และรักษาโรคหิด

ด้วยสรรพคุณอันมากมายของผักชี ผักชีจึงไม่ใช่เพียงผักที่ใช้โรยหน้าในอาหาร แล้วถูกเขี่ยทิ้งไปอย่างไร้ค่าอีกต่อไปแล้ว

ทานผักชีกันนะคะ

(ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เรื่องราวดีๆ ...เกี่ยวกับภาษาไทย



ความเห็น (0)