การฝึกประสบการณ์วิชาชีพการพัฒนาชุมชนมหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม(วันพุธ/10/07/2562)

สวัสดี คณาจารย์ และเพื่อนๆ สาขาวิชาการพัฒนาชุมชนคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม รวมทั้งผู้อ่านทุกท่าน ดิฉัน นางสาวฐิติรัตน์ ชีพดำรงธรรม นักศึกษาฝึกประสบการณ์วิชาชีพการพัฒนาชุมชน หน่วยฝึกประสบการณ์วิชาชีพที่3องค์การบริหารส่วนตำบลคลองนกระทุง  วันนี้จะมารายงานความก้าวหน้าในวันที่สองของการฝึกประสบการณ์ ในวันพุธที่ 10 กรกฎาคม 2562 โดยมีรายละเอียดดังนี้

    เช้าวันนี้เวลา 8.30 น. พวกเราได้เดินทางจากบ้านพัก ไปยังศูนย์เรียนรู้ชุมชนบ้านคลองนกกระทุง หมู่ที่ 7 ตำบลคลองนกกระทุง อ.บางเลน จ.นครปฐม เพื่อที่จะไปเรียนรู้วิธีการทำกล้วยผง  ซึ่งเป็นโครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้โครงการของสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ ประจำปีงบประมาณ 2562 ดำเนินการโดย นางจันทร์เพ็ญ แสงประกายและคณะ สังกัดสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยศิลปกร

เมื่อไปถึงพวกเราก็ได้เข้าไปฟังวิธีและขั้นตอนในการทำกล้วยผงและได้ช่วยทำแซนวิช

การทำกล้วยผง

   1.นำกล้วยน้ำหว้าดิบแก่จัด (ระยะ3-4) ล้างน้ำสะอาดแล้วต้มในน้ำเดือด เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็น แล้วปอกเปลือกกล้วยออก

   2.แช่ผลกล้วยลงในสารละลายกรดมะนาว 0.1% หรือกรดแอสคอบิก 0.3% เป็นเวลา 20-25 นาที

   3.นำกล้วยใส่ในเครื่องสไลด์ ใช้มือจับด้ามจับ แล้วหมุนตามเข็มนาฬิกาใบมีดจะผ่ากล้วย ได้แผ่นกล้วยขนาดตามที่ต้องการ

   4.วางเรียงบนแผ่นรองอบไฟเบอร์กลาส แล้วนำเข้าอบที่ 60-65 องศา เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

   5.นำเข้าเครื่องบดละเอียดความเร็วรอบสูง จากนั้นร่อนผงกล้วยผ่านตะแกรงขนาด 60 เมช แล้วเก็บในภาชนะบรรจุปิดสนิท

      เมื่อเราได้ฟังวิธีและขั้นตอนการทำเสร็จ พวกเราก็ลงมือช่วยชาวบ้านทำ เราจะเริ่มทำกันที่นำ

กล้วยที่เราต้มแล้วเมื่อวานมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาไปเข้าเตาอบเพื่อให้กล้วยแห้งแล้วนำมาบกละเอียด เพื่อทำเป็นผง

 หลังจากนั้นเราก็จะเอาผงกล้วยมาทำเป็นคุกกี้

ขั้นตอนการทำคุกกี้กล้วยผง

 1.ชั่งส่วนผสมตามสูตร ร่อนแป้งและผงฟูเตรียมไว้

2.ตีเนยแท้สดด้วยความเร็วระดับ 2 จนเนยเริ่มขึ้นฟู

3.เติมน้ำตาลทราย ตามด้วยเกลือ

4.ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ เพื่อให้น้ำตาลละลาย

5.ใส่กล้วยผงลงไปผสม

6.ปรับความเร็วให้ต่ำสุด ใส่ส่วนผสมของแป้งสาลีและผงฟู ผสมให้เข้ากัน ภายใน 1 นาที

7.ตักส่วนผสมใส่กระบอกปั๊ม แล้วปั๊มลงบนถาดอบ เข้าตู้อบที่ 150 องศา เวลา 25 นาที

8.ระหว่างอบให้หมุนถาด เพื่อกระจายความร้อนให้ทั่วถึง

9.นำออกจากตู้อบ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเก็บใส่ถุงอลูมิเนียมแล้วปิดให้สนิท

ต่อมาเวลา 13.00 น. หลังจากพักกลางวันเสร็จก็เดินทางกลับมายังองค์การบริหารส่วนตำบลคลองนกกระทุงเพื่อที่จะมาดำเนินการฝึกงานต่อในช่วงบ่าย และพร้อมที่จะทำงานที่ได้รับมอบหมายจากพี่ๆ เจ้าหน้าที่ทุกท่าน แต่ในวันนี้พี่ๆไม่ได้ต้องการความช่วยเหลืออะไรจึงอนุญาตให้พวกเราทำงานที่เราได้รับมอบหมายมาจากมหาวิทยาลัยและสาขา ซึ่งพวกเราก็ได้ศึกษาค้นคว้าหาแผนพัฒนาหมู่บ้านของตำบลคลองนกกระทุง

วันที่สามผ่านไป กับการมาเป็นนักศึกษาฝึกประสบการณ์วิชาชีพ โดยรวมในการฝึกงานวันนี้ผ่านไปได้ด้วยดีไม่มีปัญหาหรืออุปสรรคอะไร สุดท้ายนี้ขอขอบคุณคณาจารย์ และเพื่อนๆ สาขาวิชาการพัฒนาชุมชน คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม รวมทั้งผู้อ่านทุกท่าน ที่สละเวลาเข้ามาอ่าน เข้ามาเยี่ยมชม แล้วพบกันใหม่ในวันพรุ่งนี้ สวัสดีค่ะ