ฝึกประสบการณ์วิชาชีพการพัฒนาชุมชนครั้งที่31

วันนี้ดิฉันได้ไปตัดกิ่งใบมะขามกับป้าตรงในสวนหลังบ้านและตัดเอาแต่ก้านอ่อนกับใบมะขามตามที่ลูกค้าสั่งมา5กิโลกรัมเพื่อนำไปทำลูกประคบ จากนั้นป้าตรงก็สอนทำกล้วยฉาบ มีขั้นตอนดังนี้

1.เลือกใช้กล้วยหักมุกห่าม(ถ้ามีกล้วยไข่จะอร่อยและออกมาสวยกว่ากล้วยอื่นๆ)

2.ปลอกเปลือกออก

3.นำไปล้างในกะละมังที่มีน้ำมะนาวผสม(น้ำมะนาวจะช่วยล้างยางกล้วย) และนำไปใส่กะละมังที่มีเกลือผสม(เกลือจะช่วยให้กล้วยไม่ดำและทำให้รสเค็มเข้าเนื้อกล้วย)

4.นำไปไสเป็นแผ่นบางๆ

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด

6.ใส่กล้วยลงในกระทะที่เดือด ทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน

7.นำน้ำตาลทรายกับเนยเหลืองใส่ในหม้อเคี่ยวให้เดือด แล้วใส่กล้วยลงไป

8.ตักกล้วยในหม้อที่มีน้ำตาลกับเนยมาใส่กระทะทอดกับน้ำมันอีกครั้ง แล้วตักขึ้น ใช้ซ้อมแยกกล้วยที่ติดให้ออกจากกัน ผึ่งน้ำมันให้แห้ง เป็นอันเสร็จ

 

ภาพช่วยกันตัดใบมะขาม

ภาพปลอกเปลือกกล้วย

ภาพไสกล้วยเป็นแผ่นบางๆ

ภาพทอดกล้วย

ภาพนำกล้วยที่ทอดแล้วมาใส่ในหม้อที่มีน้ำตาลกับเนย

ภาพกล้วยฉาบที่ทำเสร็จแล้ว