โครงการ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพสำหรับช่วยเหลือผู้ประสบภัยในจังหวัดสงขลา”
(Research and development in survival food products for disaster victims in Songkhla province)
บรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุอาหารยังชีพเพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยนับเป็นปัจจัยที่สำคัญในการช่วยป้องกันการปนเปื้อนของอาหารที่ผ่านกระบวนการแล้ว และยังเป็นปัจจัยสำคัญในการช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ โดยเฉพาะในยามประสบภัยต่าง ๆ การขนส่งอาหารอาจเกิดขึ้นหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับพื้นที่ประสบภัยโดยเฉพาะในพื้นที่อำเภอหาดใหญ่และอำเภอรอบนอกของจังหวัดสงขลามักมีน้ำท่วมขังในระดับสูง มีกระแสน้ำไหลเชี่ยว ทำให้การขนส่งทั้งทางบก และทางเรือทำได้ยากลำบาก จำเป็นต้องใช้การขนส่งทางอากาศซึ่งบรรจุภัณฑ์ต้องทนแรงกระแทกเมื่อต้องโยนจากที่สูงได้ การออกแบบบรรจุภัณฑ์รวมหน่วยให้เหมาะสมกับสถานการณ์ดังกล่าวจึงเป็นเรื่องจำเป็น นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ควรมีรูปแบบที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย งานวิจัยนี้จึงมุ่งเน้นการออกแบบบรรจุภัณฑ์รวมหน่วยเพื่อใช้บรรจุอาหารยังชีพเพื่อไปแจกจ่ายแก่ผู้ประสบภัยให้เหมาะแก่การขนส่งทั้งทางน้ำและทางอากาศ และสามารถเก็บรักษาได้ง่าย ใช้พื้นที่ไม่มาก รวมทั้งมีต้นทุนที่เหมาะสม
วัตถุประสงค์ของโครงการ
1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหลักพร้อมบริโภคที่ยืดอายุการเก็บรักษาสามารถบริโภคได้ทันที่นำไปแจกจ่ายช่วยเหลือได้ง่ายในยามเกิดภัยพิบัติ
2. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้พลังงานแบบแท่งในระยะเบื้องต้นที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานเพื่อการสำรองอาหารยังชีพในยามเกิดภัยพิบัติ
3. เพื่อการออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารยังชีพให้มีความเหมาะสมต่อลักษณะผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาและการขนส่งลำเลียงทุกทางเพื่อการช่วยเหลือ
4. สร้างแผนการผลิตและการช่วยเหลือด้านอาหารแก่ผู้ประสบภัยในพื้นที่จังหวัดสงขลาและใกล้เคียง
ผลที่คาดว่าจะได้รับเมื่อสิ้นสุดโครงการ
1. ผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพต้นแบบข้าวผัดปรุงรสสำเร็จรูปบรรจุถุงทนร้อน จำนวน 3 สูตร
2. ผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพขั้นต้นชนิดอาหารให้พลังงานสูงแบบแท่ง จำนวน 1 สูตร
3. กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารยังชีพที่พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยี
4. บรรจุภัณฑ์อาหารยังชีพต้นแบบสำหรับช่วยเหลือผู้ประสบภัย
การนำผลงานไปใช้ประโยชน์
1. การประชาสัมพันธ์เผยแพร่ผลงานวิจัยโดยการตีพิมพ์ในวารสารวิชาการระดับชาติหรือนานาชาติ
2. การนำเสนอผลงานในการประชุมวิชาการ และการประชุมเตรียมความพร้อมรับมืออุทกภัยของจังหวัดสงขลา หรือที่หน่วยงานของรัฐหรือมหาวิทยาลัยเป็นผู้จัดการประชุม
3. การขอทุนสนับสนุนเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยีต่อหน่วยงานให้การช่วยเหลือภาครัฐหรือภาคเอกชนที่มีความพร้อมของอุปกรณ์เครื่องมือ
