วิธีทำ
1.ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง รีดเอาเยื่อออกให้หมอถ้ามีไข่ขาวติดอยู่จะทำให้ขนมแข็งกระด้าง ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู แล้วพักไว้ก่อนถ้าใช้เครื่องตีไข่จะสะดวกและเร็วกว่าการตีด้วยมือ
2.เตรียมน้ำเชื่อมใส โดยการตวงน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย ลงกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย 2 ถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย รอให้เดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ไว้แช่ทองหยิบสุกแล้ว น้ำเชื่อมใสนี้ใช้สำหรับจะทำให้ทองหยิบ หวานน้อยลงเท่านั้น อาจไม่จำเป็น ถ้าต้องการคงความหวานของเนี้อทองหยิบไว้
3.เมื่อน้ำเชื่อมเดือด และข้นได้ที่ ปิดไฟ ให้น้ำเชื่อมนิ่ง
4.ตักไช่หยอดลงทีละช้อน หยอดนิ่งๆไข่ก็จะแผ่ออกเป็นวงกลม หยอดจนเต็มกระทะ
5.เปิดไฟให้น้ำเชื่อมเดือด แล้วจึงลดไฟลงกลับทองหยิบให้อีกด้านหนึ่ง คว่ำหน้าลงน้ำเชื่อม
6.สังเกตว่าไข่ฟูขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว ให้ใช้ส้อมตักใส่ในชามน้ำเชื่อมใส่ เพื่อให้หวานน้อยลงแล้วจึงตักขึ้นมาใส่ถาด
7.พออุ่น ใช้นิ้วมือสะอาดหยิบเป็นจีบได้ 5 จีบ ใส่ถ้วยตะไล วิธีจับจีบทำได้โดย
1) ใช้นิ้วสองมือจับจีบขนม 2) ยกจีบขนมขึ้น
3) นิ้วชี้เอื้อมไปจับจีบบน 4) นำขนมใส่ถ้วยตะไล
8.สังเกตดูว่าขนมอยู่รูปแล้วจึงจิ้มขนมออกจากถ้วยนำไปเรียนบนถาด
9.เมื่อขนมคงรูปแล้วจึงจัดลงภาชนะให้สวยงาม
