ความมั่นคงทางอาหาร (Food security) มีมิติที่เกี่ยวข้องและต้องนำมาพิจารณารวมกัน ๕ มิติ ได้แก่
- การมีอาหาร (food availability)
- การเข้าถึงอาหาร (food accessibility)
- การใช้อาหาร (food utilization)
- การมีอย่างต่อเนื่อง (food stability)
- การ (food organization) เกี่ยวกับนโยบาย กลไก และกระบวนการที่ทำให้เกิดความมั่นคงทางอาหาร
ความไม่มั่นคงทางอาหาร (Food insecurity) มีมิติที่เกี่ยวข้องและต้องนำมาพิจารณารวมกัน ๔ มิติ ได้แก่
- การได้รับอาหารที่ไม่พอเพียงต่อความต้องการของแต่ละบุคคล (Food quantity)
- การได้รับอาหารที่ไม่มีคุณภาพ (Food quality) เช่น อาหารแบบทานด่วน อาหารที่มีสารอาหารเฉพาะบางประเภท
- ความกังวลเกี่ยวกับการมีอาหารประจำวัน (Food psychology)
- การเข้าถึงอาหารด้วยวิธีการที่ไม่ได้รับการยอมรับของสังคม (Food social) เช่น การขโมยอาหาร
การทำความเข้าใจสภาพทั้งสองต้องให้แนวทางเชิงระบบ คือ คิดและทำอย่างเป็นระบบ ความมั่นคงทางอาหารเปรียบเสมือนการมองปัญหาจากมุมกว้าง ส่วนความไม่มั่นคงทางอาหารเปรียบได้กับการมองจากกรณีหรือมุมใดมุมหนึ่ง
คนจนในเมืองและคนจนในชนบทมีความมั่นคงและความไม่มั่นคงทางอาหารที่ต้องพิจารณาให้เข้าใจเพื่อการแก้ปัญหาได้อย่างมีส่วนร่วมของคนจนทั้งสองกลุ่ม
==============<><><>
อรรถชัย, เกียวโต
๒๖ มีนาคม ๒๕๕๔
