ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก

ส่วนผสม

ปลาดุกหนัก 300 กรัม	1 ตัว
ข้าวคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1 ช้อนชา
ข่าโขลกละเอียด	1 ช้อนชา
หอมแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย	2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย	2 ต้น
ใบสะระแหน่	1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว	2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา

วิธีทำ

1. ขูดเมือกบนผิวปลาดุกออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ สับหยาบๆ
2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่ว พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว