ยำหัวปลี

ส่วนผสม - หัวปลีกกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยตานี 2 หัว - หัวกระทิต้มสุก 1/4 ถ้วย - ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย - หอมเจียว 1/4 ถ้วย - น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย - น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย - อิ้วขาว 1/4 ถ้วย - กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย - พริกแห้งคั่วป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ  วิธีปรุง   1. ลอกกาบหัวปลีที่แก่ๆออกเหลือแต่สีขาวปนชมพู ต้มหรือเผาให้สุกนุ่ม ผ่าครึ่งตามยาว ลอกกาบชั้นนอกออก ฉีกเป็น ชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว ดึงดอกกล้วยที่แก่ๆทิ้ง ที่เหลือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆยาวเท่ากัน 2. โขลกหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกป่น ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เกลือหรือซีอิ้วขาวรวมกัน คนให้ละเอียด 3. ผสมหัวปลีกับเครื่องน้ำพริก น้ำปรุงรส หัวกะทิ คลุกเบาๆชิมรสเปรี้ยวที่มาข้อมูล :