ก๋วยเตี๋ยวหลอด
ก๋วยเตี๋ยวหลอด
 


เครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ยังไม่หั่น 1/2 กิโลกรัม
เนื้อหมูนึ่งสุก หั่นชิ้นเล็กๆยาวๆ 200 กรัม
เต้าหู้เหลือง หั่นชิ้นเล็กๆยาวๆ 2 แผ่น
ถั่วงอก ลวกพอสุก 1/4 กิโลกรัม
ตังฉ่าย 50 กรัม
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
กุ้งแห้งผ่าหรือหั่นฝอย (หรือกุ้งแห้งตัวเล็กๆ) 1 ขีด
ต้นหอม ผักชี หั่นฝอยๆ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนชา
ปรุงรสอย่างก๋วยเตี๋ยวแห้ง มีน้ำส้มพริกดอง น้ำตาล
พริกป่น กระเทียมเจียว
(ใส่ในที่ปรุง 4 ช้อนโต๊ะ โรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ) 6 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม 2 ต้น

วิธีทำ
1. ผสมหมู เต้าหู้เหลือง ตังแย กุ้งแห้ง กระเทียมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีต้นหอม ถั่วงอก พริกไทย ปรุงรสอ่อนๆตามชอบ
2. แผ่แผ่นก๋วยเตี๋ยวใส่เครื่องที่ปรุงไว้ วางยาวๆตามแผ่นก๋วยเตี๋ยว จับริมแป้งพับหัวพับท้ายให้กลมเป็นหลอดนำไปนึ่งให้ร้อนจัดประมาณ 15 นาที
3. เวลาเสิร์ฟตัดเป็นคำๆ จัดวางข้างผักกาดหอมจะปรุงรสข้างนอกอีกก็ได้ตามชอบแล้วโรยกระเทียมเจียว