คลิ๊กขี้เมาปลาพริกไทยดำ

เครื่องปรุงเครื่องแกงพริกขี้เมา

- พริกชี้ฟ้าเหลือง   4            เม็ด
- กระเทียม   4            กลีบ

วิธีทำ

โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง และกระเทียมให้ละเอียด พักไว้  
 
เครื่องปรุงผัดขี้เมา

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกงพริกขี้เมา ตามต้องการ
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋าลวก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
- ปลาปรุงรสพริกไทยดำ 2 ซอง
- ผงปรุงรสบะหมี่ไวไว 1 ซอง
- น้ำเปล่า   1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- เส้นบะหมี่ไวไวลวกแล้ว 2 ห่อ
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่พริก ชี้ฟ้าเหลืองและกระเทียม ที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า ลงผัดพอสุก  
2. ใส่ปลาปรุงรสพริกไทยดำ ผงปรุงรสบะหมี่ ไวไว น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ ถ้าจืดให้ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  
3. นำเส้นบะหมี่ที่พักไว้ลงผัด ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ

วิธีลวกเส้น

- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- บะหมี่ไวไว 2 ห่อ

วิธีทำ

นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดเอาบะหมี่ไวไวลงลวก 3 นาที แล้วตักเส้นออกสะเด็ด น้ำ พักไว้ ใช้สำหรับผัด

From: หนังสือพิมพ์เดลินิวส์