การทำโยเกิร์ตอย่างง่าย
ขั้นเตรียม
1. เตรียมอุปกรณ์ หม้อสำหรับต้มนม เทอร์มอมิเตอร์วัดอุณหภูมิ 1 อัน ช้อนสำหรับคน ภาชนะสำหรับบ่มโยเกิร์ตที่สามารถใส่ลงในกระติกน้ำร้อนได้ ทำการฆ่าเชื้อทุกชิ้นด้วยการลวกด้วยน้ำร้อน กระติกน้ำร้อน เตา อลูมิเนียมฟลอยด์
2. เตรียมวัสดุดังนี้ นม UHT 250 ลบ.ซม. น้ำตาล 2 ช้อน เกลือ ครึ่งช้อน นมผง 1 ช้อน โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ช้อน
วิธีทำ
1. เตรียมกระติกร้อนด้วยการอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียสทิ้งไว้ รักษาอุณหภูมิให้คงที่สม่ำเสมอด้วยการเสียบเทอร์มอมิเตอร์ค้างไว้ ถ้าอุณหภูมิลดต่ำลงก็เสียบปลั๊ก เมื่อได้อุณหภูมิที่ต้องการก็ถอดปลั๊ก
2. อุ่นนม UHT ให้มีอุณหภูมิประมาณ 95 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2 นาที วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์มอมิเตอร์ตลอดเวลา เติมเกลือ เติมน้ำตาล เติมนมผง ชิมรสตามชอบ จากนั้น ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
3. เติมโยเกิร์รสธรรมชาติ(หัวเชื้อ) คนให้เข้ากันเบา ๆ ปิดด้วยอลูมิเนียมฟลอยด์ นำไปบ่มในกระติกน้ำร้อน นานประมาณ 5 - 7 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาจะอยู่ได้นานประมาณ 3 วัน
4. เมื่อต้องการรับประทาน สามารถปรุงแต่งรสตามชอบได้ เช่น เติมผลไม้ เติมแยมหรือน้ำเชื่อม เยลลี่ วุ้นได้ตามต้องการ
