มาดูการทำลำไยอบแห้งเนื้อสีทองกัน
สวัสดีค่ะ....สำหรับบล็อกนี้
เราจะพูดถึงลำไยเนื้ออบแห้งสีทอง
จริงๆแล้วลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง ก็คือลำไยอบแห้ง แต่ทำไมเรียก ลำไยเนื้อ สีทองเพราะว่า ลำไยที่อบแล้วมีสีเหลืองทอง ศูนย์วิจัยและพัฒนาลำไยจึงตั้งชื่อว่า ลำไยอบแห้งเนื้อสีทองค่ะ....
สำหรับลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง กลุ่มพวกเรารู้สึกสนใจเรื่องนี้เป็นพิเศษ ก็เลยอยากจะเจาะลึกลงไป พวกเราก็เลยนำความรู้ที่พวกเราได้ไปดูการทำลำไยเนื้อสีทองมาฝากกัน...
พวกเราได้มาดูที่ สหกรณ์ลำไยสีทองลำพูน จังหวัดลำพูน ซึ่งสหกรณ์แห่งนี้เป็นสหกรณ์ที่ศูนย์วิจัย และพัฒนาลำไยได้รับซื้อลำไยเนื้อสีทองจากที่นี่ เพื่อไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ศูนย์ หรือพูดได้ว่าทำหน้าที่เป็นพ่อค้าคนกลางให้นั่นเอง..????
และนี่คือสถานที่ที่เรามาถึง ที่อยู่ในรูปนี้คือ ห้องผลิต ตอนนี้พวกเรากำลังจะเข้าไปดูห้องผลิต พวกเราอยากรู้ว่าห้องผลิต ทำอะไรบ้าง ไปดูพร้อมกันเลย..
พวกเราได้เข้ามาหาข้อมูลที่ห้องผลิต และได้เจอกับพี่ที่ทำงานอยู่ในห้องนี้ ซึ่งพี่เขาเป็นคนนำลำไยที่ผ่านกระบวนการทำต่างๆมาอบในเตาอบลำไย
เราขอแนะนำพี่แม็กให้รู้จักก่อน..ผู้ที่จะพาไปรู้จักกับการอบลำไยเพื่อการแปรรูปต่อไป
พี่แม็กบอกว่า... หลังจากที่คัดเกรดลำไยเรียบร้อยแล้ว ก็จะส่งลำไยไปที่ห้องผลิต พวกเราจะได้ห้องผลิตเพื่อดูการทำลำไยก่อนจะนำเข้าเครื่องอบลำไย....ก่อนที่จะนำลำไยเข้าเครื่องอบจะต้องผ่านกระบวนการไหนบ้าง...ถ้าอยากรู้ก็ต้องไปดูกัน
ห้องผลิต....มีไว้เพื่อเตรียมลำไยเพื่อจะอบแห้ง
นี่คือลำไยเกรด A ที่คัดไว้แล้วเพื่อเตรียมที่จะคว้านเมล็ดออกเพี่อที่จะนำเข้าตู้อบลำไยต่อไป
นี่คืออุปกรณ์ที่คว้านเมล็ดลำไย ซึ่งมีความคมมาก ต้องใช้ความระมัดระวังในการคว้านเมล็ดลำไยอย่างมากและจะต้องเป็นผู้ที่มีความชำนาญในการใช้อุปกรณ์
นี่คือรูปการคว้านเมล็ดลำไยจากผู้ที่ทำงานในห้องผลิต
พวกเราได้สังเกตวิธีการคว้านเมล็ดลำไยแล้ว ก็มีความสนใจอยากคว้านเมล็ดลำไยจึงขอลองทำดู และป้าก็บอกพวกเราว่า ให้ระวังมีดคว้านเมล็ดจะบาดมือเรา เพราะมีความคมมาก และยังบอกอีกว่าการคว้านเมล็ดที่ถูกวิธีต้องคว้านตรงขั้วลูกลำไย เพื่อไม่ให้มันช้ำ...
ลำไยที่ทำการคว้านเมล็ดเสร็จแล้ว
เมื่อคว้านเมล็ดเสร็จจะต้องนำลำไยมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย น้ำที่ใช้ล้างก็เป็นน้ำเปล่าธรรมดานี่แหละ แต่ต้องล้างถึง 3 น้ำ ก่อนที่นำลำไยมาล้างน้ำ ต้องมาชั่งน้ำหนักที่จุดชั่งน้ำหนักก่อน
พี่แม็กบอกว่า..จะทำการชั่งน้ำหนักเพื่อดูปริมาณของลำไย ว่าวันๆหนึ่งแกะลำไยได้กี่กิโลกรัม..
...จุดที่ชั่งน้ำหนักเนื้อลำไยที่คว้านแล้วเพื่อที่จะเข้าเตาอบต่อไป..
อ่างที่มีไว้ใช้ล้างลำไย
หลังจากผ่านการชั่งน้ำหนัก การล้าง มาเรียบร้อยแล้ว..ก็จะนำลำไยที่ล้างเสร็จนำมาจัดเรียงเพื่อให้อุณหภูมิในการอบทั่วถึงลงในตะแกรง..ดังที่เห็นกันในรูปข้างล่างนี้....
ลำไยที่ล้างแล้ว..จัดเรียงบนตะแกรง
เมื่อจัดลำไยใส่ในตะแกรงจนเต็มแล้ว...ขั้นตอนต่อมาเราก็จะนำลำไยที่จัดเรียงมาเข้าเตาอบลำไย..
เครื่องอบลำไยประหยัดพลังงาน
ทุกคนอาจจะงงว่า..
ทำไมถึงเรียกว่าเตาอบประหยัดพลังงาน ....
เพราะว่า เตาเครื่องนี้ใช้ฟืนในการอบลำไย ที่ต้องใช้ฟืนในการอบเพราะใช้เวลาในการอบลำไยนานถึง 9 ชั่วโมง ถ้าใช้แก๊สก็จะทำให้สิ้นเปลือง ...
ภายข้างในเตาอบจะมีพัดลมร้อนไว้พัดความร้อนภายในเตา อุณหภูมิที่ใช้อบลำไยอยู่ที่ 60-70 องศาเซลเซียส แต่ห้ามเกิน 80 องศาเซลเซียส ดังรูปข้างล่างนี้
มาดูลำไยที่อบเสร็จแล้ว....กันเลย...แหม จะรู้ว่ามันน่ากินขนาดไหน
ลำไยที่อบแห้งแล้ว
หลังจากที่อบเสร็จแล้ว.. ต่อจากนั้นก็นำมาเข้าเตาอบแก๊สเพื่อใช้อุ่นลำไย เพื่อให้มันแห้งสนิทอีกครั้ง
เครื่องอุ่นลำไย
... เสร็จแล้วก็ไปกันที่ห้องคัด บรรจุกันต่อเลยเพื่อจะนำลำไยที่แห้งสนิทมาคัดเกรดอีกครั้ง เพราะว่าลำไยมีหลายขนาด จะแยกขนาดเล็กออกจากขนาดใหญ่ เพื่อจะไปบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไป
นี่คือคือลำไยอบแห้งที่นำมาบรรจุในรูปแบบต่างๆ เช่น ในรูปแบบกล่อง ถุง และในขวดโหล
ลำไยอบแห้งแบบไม่ได้แกะ
สำหรับบล็อกนี้....
พวกเราคิดว่าเพื่อนๆคงได้ความรู้สมควร
บล็อกต่อไปจะนำเสนอเรื่องอะไร^^^
ก็ติดตามดูพวกเราได้ในบล็อกหน้าค่ะ
วันพุธ ที่ 12 สิงหาคม 2552
ความเห็น (13)
ขอบคุณค่ะ ที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำลำไยอบแห้ง
ไม่เคยเห็นและทราบมาก่อนเลยว่าขั้นตอนมาจะเป็นแบบนี้
คราวหน้าก็เอาเรื่องสนุกๆมาเขียนใหม่น่ะค่ะ
เดี๋ยวจะมาคอมเมนส์ให้
จันทมณี เผือกพงษ์
เราชอบการนำเสนอการแปรรูปผลไม้ทุกชนิด แต่ลำไยถูกใจสุด ๆ เลย เพราะตอนนี้
ลำไยในตลาดราคาถูกมากเราจึงอยากรู้วิธีที่จะเก็บไว้กินได้นานๆ
สมพล รัตนปัญญา
ขอบคุณมากที่ให้ความรู้ เรื่องนี้ ปัจจุบันผมกำลังสร้างเครื่องควบคุมห้องอบแห้งระบบความชื้นสัมพัทถ์ต่ำ ไม่รู้จะสำเร็จหรือเปล่า "คุณทำให้ผมมีความรู้มากขึ้น"
ได้ข้อมูลเยอะมาก
ความรู้เพียบเลย^^
ปล. ที่คว้านลำไยน่ากลัวอ่ะ^^
แต่ก็อยากลองทำดู อิอิ^^^
กว่าเราจะได้ลำไยอบแห้ง
ใช้ขั้นตอนในการทำเยอะมากเลยนะค่ะ
ใช้อุปกรณืหลากหลายมาเลยค่ะ
แวะมาเยี่ยมเยียนเจ้า
พอเราได้เนนื้อลำไยอบแห้ง เราก็นำไปทำอาหารทั้งคาวและหวานกันเลย นะจ๊ะ
โอ๊ววววววว
กว่าจะได้กิน
มันช่างยากอารายเช่นนี้
อยากทราบว่าสหกรณ์ลำไยสีทองจังหวัดลำพูนตั้งอยู่ที่ไหน มีเบอร์โทรศัพท์ติดต่อมั้ยคะ สนใจที่จะติดต่อซื้อสินค้าค่ะ
ขอบคุณค่ะ
นายเกียรติศักดิ์ ตื้อนวล
พี่คับผมกำลังจะทำเตาอบ ที่บ้าน อย่าได้รายระเอียดของเตา และขั้นตอน การ ทำ เพราะผมยากจะเพิ่มราคาของผลผลิตทุกครั้งที่ผ่านมาผมอบทั้งเปลือก ลบกวนส่งมาให้หน่อยคับ 24 หมู่ที่ 4 บ้านร่องห้า ต.ท่าตุ้ม อ.ป่าซาง จ.หวัดลำพูน 51120
ทศพร สุรกิจโกศล
ดีคร้าบ
ผมอยากจะทราบที่ติดต่อขายลำไยเนื้อทองและแบบการทำเตาอบคร้าบ
อยู่อ.สอยดาว จันทบุรี ที่นี่ตอนนี้ลำไยเยอะมากเลยแต่ก็มักจะโดนล้งลำไยเอาเปรียบก็เลยอยากจะแปรรูปให้มันหลากหลายและถ้าได้เบอร์โทรพ่อค้ารับซื้อลำไยส่งออกไปเวียดนามด้วยยิ่งดีคร้าบ ยังไงก้ขอรบกวนหน่อย 0885286749 -039421386
สนใจมากๆคับที่บ้านลำพูนลำใยเยอะมากๆ แต่ขายสดถูกอยากลองอบสีทองดูต้นทุนประมาณเท่าไรคับค่าโรงเรือนพร้อมชุดเตาอบ
สวัสดีครับ รบกวนช่วยส่งเบอร์ติดต่อโรงงานมาที่ knickth(a)gmail.com หน่อยได้มั้ยครับ สนใจสั่งซื้อครับ ขอบคุณมากครับ
ขอขอบคุณสำหรับข้อมูลลำไยอบแห้งนะคะ สำหรับท่านที่สนใจลำไยอบแห้ง สามารถดูรายละเอียดวิธีการแปรรูปลำไยอบแห้งเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม ได้ที่ http://www.ลำไยอบแห้ง.com นิวดูวิธีต้มน้ำลำไยจากที่นี่ ลองทำออกมาแล้วรสชาติถูกใจค่ะ