เจี๋ยวใน คำเมือง(ภาษาเหนือ) ก็คือต้ม หรือแกงน้ำใสที่รสไม่จัดมาก

เจี๋ยวผักปั๋ง
คำว่าเจี๋ยวใน คำเมือง(ภาษาเหนือ) ก็คือต้ม  หรือแกงน้ำใสที่รสไม่จัดมาก
ผักปั๋ง ก็คือผักปรังในภาคกลางแต่เราใช้ยอดอ่อน หรือดอกอ่อนๆมาแกงค่ะ
เครื่องปรุง
แหนม   ห่อใบตองรสชาดเปรี้ยวเล็กน้อย 2 ห่อ
ผักปั๋ง  1 ขีด
พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
หัวหอม 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว
วิธีทำ
ตั้งหม้อต้มน้ำปริมาณพอเหมาะ  ใส่แหนม  ส่วนเครื่องแกงโขลกพริก  หัวหอม  กะปิ ให้ละเอียด  ใส่ในหม้อ
บีบมะนาวเล็กน้อยหรือตามชอบ  ปรุงรส  ใส่ผักปั๋ง เป็นอันเสร็จ ง่ายมั่กๆค่ะ  รสชาดจะออกเปรี้ยวนำนะคะแต่ไม่ต้องเปรี้ยวมากค่ะ
เคล็ดลับคือ  ต้องบีบมะนาวก่อนใส่ผักปั๋งมิฉะนั้น น้ำแกงจะเหนียวยืดเหมือนใส่แป้งมันเลยค่ะ(แม่บอก)