นำเตาขนมครก ตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กะทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน
แป้งขนมครก แป้งข้าวเจ้า ปริมาณ 1 ถ้วยตวง น้ำสะอาด ปริมาณ 2 ถ้วยตวงข้าวสุกข้าวหอมมะลิอย่างดี 0.5 ถ้วยตวงมะพร้าวทึนทึกขูดขาว ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวงเกลือป่นอย่างดีปริมาณ 0.5 ช้อนชา น้ำร้อน ปริมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ
คั้นมะพร้าวเอาเฉพาะหัวกะทิเท่านั้น ปริมาณ 1 ถ้วยตวงน้ำตาลทรายขาว ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวงเกลือป่นอย่างดี ปริมาณ 1.5 ช้อนชา
1. แป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ต้องใช้เวลานานพอสมควร ขั้นตอนนี้สำคัญมากทีเดียว จากนั้นทิ้งแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หรือจากนั้นแช่ค้างคืนยิ่งดี 2. บดข้าวสุก ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง หัวกะทิ จากนั้นเติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง ใส่แบลนเดอร์จนละเอียดดีหรืออาจจะโม่ด้วยโม่หินก็ได้3. ให้เทมะพร้าวขูดหรือข้าวสุกที่บดแล้ว ลงในชามที่แช่แป้งไว้ จากนั้นเติมเกลือป่นแล้วคนให้เข้ากันดี แป้งนี้จะใช้เป็นตัวแป้งทำขนมครก
การนำเอาหัวกะทิกับน้ำตาล เติมเกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากันที่สำคัญอาจต้องใช้เวลานานสักนิด หรืออาจใช้สูตรเข้มข้นให้ผสมตามอัตราส่วนดังต่อไปนี้ (หัวกะทิ ปริมาณ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 1.4 ลิตร ผงเกลือละเอียด ¼ ช้อนชา)
จัดทำโดย
นางสาวนงค์ลักษณ์ กุหลาบขาว
รหัสนักศึกษา 4930123104809
อะไรคือแบลนเดอร์ ____________ ช่วยตอบทีนะ
ขอบคุณมากค่ะ ไว้จะไปลองทำดู
เนื้อแป้งขนมมีมะพร้าวขูดด้วยเหรอ ตอนกินไม่รู้สึกเลย
จะลองทำดู