การทำขนมครก

                       นำเตาขนมครก ตั้งไฟ  ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กะทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า  จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก  จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง  จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน

ส่วนผสม

แป้งขนมครก แป้งข้าวเจ้า ปริมาณ                                                1              ถ้วยตวง น้ำสะอาด  ปริมาณ                                                  2              ถ้วยตวงข้าวสุกข้าวหอมมะลิอย่างดี                                    0.5           ถ้วยตวงมะพร้าวทึนทึกขูดขาว ปริมาณ                               0.5           ถ้วยตวงเกลือป่นอย่างดีปริมาณ                                           0.5           ช้อนชา  น้ำร้อน ปริมาณ                                                       0.5           ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง หน้าขนมครก

คั้นมะพร้าวเอาเฉพาะหัวกะทิเท่านั้น ปริมาณ       1              ถ้วยตวงน้ำตาลทรายขาว ปริมาณ                                        0.5           ถ้วยตวงเกลือป่นอย่างดี ปริมาณ                                          1.5           ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีการทำ

แป้งขนมครก

1.        แป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง  คนให้เข้ากัน ต้องใช้เวลานานพอสมควร ขั้นตอนนี้สำคัญมากทีเดียว  จากนั้นทิ้งแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หรือจากนั้นแช่ค้างคืนยิ่งดี  2.        บดข้าวสุก ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง  หัวกะทิ  จากนั้นเติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง  ใส่แบลนเดอร์จนละเอียดดีหรืออาจจะโม่ด้วยโม่หินก็ได้3.        ให้เทมะพร้าวขูดหรือข้าวสุกที่บดแล้ว    ลงในชามที่แช่แป้งไว้ จากนั้นเติมเกลือป่นแล้วคนให้เข้ากันดี แป้งนี้จะใช้เป็นตัวแป้งทำขนมครก

หน้าขนมครก

การนำเอาหัวกะทิกับน้ำตาล เติมเกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากันที่สำคัญอาจต้องใช้เวลานานสักนิด  หรืออาจใช้สูตรเข้มข้นให้ผสมตามอัตราส่วนดังต่อไปนี้ (หัวกะทิ ปริมาณ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 1.4 ลิตร  ผงเกลือละเอียด ¼ ช้อนชา)

จัดทำโดย

นางสาวนงค์ลักษณ์    กุหลาบขาว

รหัสนักศึกษา  4930123104809