ภูมิปัญญาของข้าพเจ้า
ส้มหนังวัว
หนังวัว บางท่านคิดว่าเอามาทำอะไรได้บ้างในเรื่องของการนำมาทำอาหาร แต่ถ้าหนังควายทุกคนคงนึกถึง หนังเค็ม แต่ที่ข้าพเจ้าจะกล่าวถึงก็คือ การทำส้มหนังวัว ซึ่งข้าพเจ้าได้รับการสืบทอดจากมารดาของข้าพเจ้าเอง
เครื่องปรุง
1. กระเทียม2. ข้าวเหนียว3. เกลือ4. หนังวัว5. ถ่านก่อไฟขั้นตอนการทำส้มหนังวัว
1. นำข้าวเหนียวต้มให้เปื่อย ใส่น้ำพอประมาณ2. นำหนังวัวตัดเป็นชิ้น ๆ เท่าฝ่ามือ ไปเผาไฟ (เผาให้ไหม้ดำโดยใช้ไฟจากเตาถ่านอย่างเดียว ถ้าใช้ฟืนจะไม่เป็น)3. เตรียมน้ำใส่ภาชนะไว้แช่หนังที่เผา นานจนกว่าหนังที่ไหมจะอ่อนนิ่มเพื่อที่จะได้ขูดส่วนที่ดำนั้นออก4. นำหนังที่แช่น้ำไปขูดทำความสะอาดแล้วล้างน้ำ นำไปต้มจนกว่าหนังจะนิ่ม แต่อย่าให้เปื่อยถ้าเปื่อยหนังจะเละไม่น่าทาน5. น้ำหนังที่ต้มแล้วไปแช่กับน้ำซาวข้าว เพื่อทำความสะอาดอีกรอบหนึ่งแล้วล้างทำความสะอาดด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ พอเหมาะ เพื่อทำการปรุง6. โขลกระเทียมที่เตรียมไว้พอประมาณ โขลกให้ละเอียด จากนั้น คลุกเกลือกระเทียมและหนังวัวที่หั่นไว้แล้วเข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำข้าวเหนียวที่ต้มไว้แล้วเทใส่จนน้ำท่วม ปิดฝาภาชนะเสร็จเรียบร้อย วันต่อมารับประทานได้ ข้อเสนอแนะ สามารถทำเป็นรายได้เสริม เป็นของฝาก ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้นานไม่มีความเห็น