จดหมายข่าว

เมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม 2550  ศูนย์บริการวิชาการได้จัดกิจกรรมเผยแพร่ “แก่นตะวัน”ผลงานวิชาการของนักวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่นซึ่งมี รศ.ดร.สนั่น จอกลอย เป็นผู้วิจัยหลัก  ในงานเทศกาลทุ่งดอกกระเจียว ที่ อ. เทพสถิต จ.ชัยภูมิ โดยมีวัตถุประสงค์สำคัญ เพื่อเผยแพร่ความเป็นเลิศด้านวิชาการ และงานวิจัยของมหาวิทยาลัยขอนแก่นสู่ชุมชน

          “แก่นตะวัน”    เป็นผลงานการวิจัยการพัฒนาปรับปรุงพันธุ์พืชชนิดใหม่ของไทย เป็นพืชที่อยู่ในเขตหนาวแต่ว่านำเข้ามาแล้วทดสอบดูมีการปรับตัวได้ดีในเขตร้อน  ดอกแก่นตะวันมีลักษณะคล้ายดอกทานตะวันและดอกบัวตอง มีหัวใต้ดินคล้ายมันฝรั่งเพื่อเก็บสะสมอาหาร แก่นตะวันจะไม่ถูกย่อยในกระเพาะ เป็นสารเยื่อใยอาหารที่ให้แคลอรีต่ำ  ช่วยลดความอ้วน  ไม่เพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือด  จึงไม่เป็นปัญหากับผู้เป็นโรคเบาหวาน  ช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด  นอกจากนี้ยังพบว่าเป็นประโยชน์ต่อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย   จึงเป็นที่ยอมรับกันว่าแก่นตะวันเป็น  Prebiotic  ทำให้ภูมิคุ้มกันร่างกายดีขึ้น   ซึ่ง “แก่นตะวัน”  เป็นผลงานการวิจัยที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในเชิงเศรษฐกิจพอเพียง  อันจะก่อให้เกิดประโยชน์แก่ทุกฝ่ายทั้งมหาวิทยาลัย   หน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชน  กลุ่มเกษตรกร ประชาชนทั่วไป  อันจะเอื้อประโยชน์ต่อการบริโภคของกลุ่มผู้บริโภคและการท่องเที่ยวของประเทศต่อไป