อนุทิน 71561

กะหล่ำปลีกับคอพอกเกี่ยวกันจริงหรือไม่ ความเชื่อในเรื่องการกินถือเป็นเรื่องใหญ่ เปลี่ยนวิถีชีวิตคนมามาก ทั้งที่ดีขึ้นและเลวลง อย่างผักชนิดหนึ่งคือกะหล่ำปลี หลายคนเชื่อว่า รับประทานดิบจะทำให้เกิดอาการคอพอกขึ้นได้ จึงเลี่ยงไม่รับประทาน กะหล่ำปลีกับคอพอกเกี่ยวข้องกันจริงหรือไม่?   กะหล่ำปลีจัดอยู่ในอาหารประเภทผักที่ให้ประโยชน์กับร่างกายคือให้วิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะกะหล่ำปลีดิบจะมีวิตามินซีสูง คนไทยมักนิยมรับประทานกะหล่ำปลีดิบเป็นผักแกล้ม   แต่ในกะหล่ำปลีดิบมีสารอย่างหนึ่งที่มีชื่อว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์แล้ว กอยโตรเจนจะยับยั้งปฎิกิริยาในเซลล์ของต่อมไทรอยด์ ทำให้สร้างฮอร์โมนไม่ได้ ทำให้ร่างกายไม่สามารถนำไอโอดีนที่มีอยู่ในอาหารไปใช้ได้ จึงทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคคอพอก แต่อย่าเพิ่งตกใจเกินควรครับ เพราะการจะเกิดปัญหานี้ขึ้นได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลย ถ้าจะรับประทานกะหล่ำปลีดิบถึงขนาดได้รับสารกอยโตรเจน  ต้องรับประทานในปริมาณที่มากและต้องรับประทานเป็นประจำอีกด้วย ความแตกต่างระหว่างข่าวลือหรือเสียงร่ำลือ กับสิ่งที