อนุทิน 28578

กลางวันนี้ ให้แม่บ้านทำอาหารบำรุงหน่อย จะได้มีภูมิต้านทานเพิ่มขึ้นเร็วๆ      รวมทั้งกินวิตามินซีแบบละลายน้ำ mega doseด้วย
ปลาแซลมอนอบ ทานกับผัดผักน้ำมันมะกอก
ผัดผักอย่างเร็วๆ   น้ำมันมะกอกจะให้ความร้อนสูง ทำให้อาหารสุกทั่วถึงอย่างรวดเร็ว ไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
สงสัยจะอุปทาน ดูว่า เสียงจะดีขึ้น และไอน้อยลงไปแยะเลย น่าจะเป็นที่ ใจ มากกว่าอย่างอื่นซะละมั้๊ง...

น้ำมันมะกอก  นำมาใช้ในการผัด ชนิดที่ใช้น้ำมันน้อย เช่นผัดผักเร็ว ๆ ผัดกระเพรา มักกะโรนี สปาเก็ตตี หรือ พาสต้า
 นำมาใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ก่อนที่จะนำไปอบจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เช่น ปลาจานนี้ เป็นต้น

น้ำมันมะกอก มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว(Monounsturated Fatty Acid) เป็นแหล่งของโอเมก้า9 ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี จะมีมากในน้ำมันมะกอก กับน้ำมันคาโนล่า

กรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง(polyunsaturated Fatty Acis) เป็นแหล่งของโอเมก้า3 และโอเมก้า6 ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ช่วยลดคลอเลสเตอรอลโดยรวม
แต่ถ้าใช้ที่ความร้อนสูงเป็นเวลานาน
อาจแตกตัวเป็นสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง และทำให้เซลล์แก่ก่อนวัย
สรุป การผัด อาหาร ควรผัดเร็วๆเท่านั้น จึงจะดี
และสำหรับ น้ำมันมะกอก ใช้ใส่สลัด ดีมากๆ เหยาะใส่อาหารได้เลย
หน่วยโภชนวิทยาและชีวเคมีทางการแพทย์ รามาธิบดี