อนุทิน 24329

@24319 เรื่องผักหวาน เขาก็ไม่นิยมทานดิบๆ ต้องต้มหรือผัดก่อนนะคะ  เราเลยไม่ค่อยได้วิตามินซีจากผักหวานเท่าใด
เรื่องอาหารดิบ Raw Food พี่เอง นอกจากผักบางชนิดแล้ว พี่ไม่ค่อยทานเพราะ บางทีกลัวเชื้อ ที่มาจากดินบ้าง จากที่อื่นๆบ้าง
ยิ่งถ้าเป็นเห็ด จะยิ่ง ไม่ทานดิบ เพราะ เห็ดมีสปอร์หุ้มแข็งแรงมาก ถ้า ไม่สุกจริงๆ  เชื้อรา  ที่อยู่ในสปอร์ จะไม่ตาย ทำให้เกิด อาหารเป็นพิษได้ โรงที่เพาะเห็ด พอเพาะไปได้ สักพัก ก็ต้อง fumigate โรง เพราะ จะมีเชื้อรา มากเกินไป เหมือนกันค่ะ
และ บางที อาหารบางชนิด เช่น ไข่แดง ไม่ควรทานดิบ เพราะมันจะมีเอ็นไซม์บางชนิด ที่ไปขัดขวางการทำงาน ของเอ็นไซม์ ตัวอื่นๆ ในระบบย่อย ของเรา
ตอนแรกพี่ ชอบทานตำลึง ยอดอ่อน แต่ตอนนี้ ไม่ทานเลย ต้องลวกให้สุกก่อนเสมอ   เพราะ มันมีเรื่องเอ็นไซม์ที่ไม่ค่อยเหมาะสมต่อการทานดิบๆ เข้ามาเกี่ยวข้องค่ะ