อนุทิน 22349

กลางวันนี้ ทานก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูสับกับลูกชิ้น ง่ายๆที่บ้าน ก่อนจะออกไปธุระ แล้วตามด้วย ชามะนาว เย็นๆ อร่อยดี

คุณหมอที่บ้านซื้อ น้ำผลไม้รวม มาดื่มหลายกล่อง รสชาดดี
แต่บอกคุณหมอว่า เราน่าจะคั้นน้ำผลไม้ดื่มเองที่บ้านได้ เหมือนที่ทำให้หลานดื่ม คงไม่เพิ่มภาระ ให้แม่บ้านมากหรอก

น้ำผลไม้พร้อมดื่มที่ขายน่ะ เขามักเติมสารบางอย่างเข้าไปนะ ถ้าอยากให้น้ำผลไม้ มีลักษณะขุ่นๆ  เขาจะเติมสารที่ทำให้อยู่ตัวลงไป เช่น อัลจีเนต แป้งอนุพันธุ์ ไม่งั้นก็จะแยกน้ำ แยกเนื้อ

แต่ถ้าไม่ใช่น้ำผลไม้ธรรมชาติ 100% เขามักจะเติมสารเพิ่มเนื้อเข้าไป bodying agent เช่น แซมทัน กัม โซเดียมอัลจีเนต เป็คติน เซลลูโลสกัม เป็นต้น
แต่ก็ไม่อันตรายอะไร นอกจาก ไม่ใช่มาจากธรรมชาติ 100% (Food Protection Committee 1965) 

เมื่อสายๆ ไปค้นหนังสือเก่าๆ เจอเรื่องหนังสือ  เคมีกายภาพของอาหาร และเรื่อง ที่เกี่ยวกับFood Engineering หลายเล่ม เพราะสมัยก่อน ศึกษาไว้มาก เนื่องจาก ทำเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร ไม่รู้ ไม่ได้
ยังคิดว่า บางอย่าง น่านำมาเขียนเป็นบันทึกเหมือนกันนะ เสียแต่ ไม่ค่อย มีเวลาเสียจริงๆๆ