อนุทิน 151858

ผู้บริโภคอาหารโต๊ะจีนควรลดการปรุงเพิ่มเพราะอาหารโต๊ะจีนมีปริมาณเครื่องปรุงที่มากอยู่แล้ว

การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารควรลดการปรุงรสลงเรื่อยๆแรกๆจะไม่อร่อยผ่านไปสักหนึ่งอาทิตย์ร่างกายจะปรับสภาพได้เอง กระทงเผือกเป็นภูมิปัญญาไทยในการรังสรรอาหารให้เป็นงานศิลปะโดยใช้เผือกหั่นเป็นเส้นสานเป็นกระทงแล้วนำไปทอดกรอบ รสชาติอาหารและวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่สดและใหม่อยู่เสมอสำคัญอย่างยิ่งในธุรกิจจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน อาหารโต๊ะจีนโดยทั่วไปเมนูที่ถูกนำมาเสิร์ฟอันดับแรกส่วนมากนั้นจะเป็นออเดิร์ฟ และเมนูสุดท้ายจะเป็นขนมหวานเสมอ การทำปลาช่อนแปะซะก่อนทอดปลาให้ใช้มีดปั้งปลาให้ลึกถึงกระดูกเวลาทอดออกมาแล้วปลานั้นจะสวยงามและตักทานง่าย การจัดงานเลี้ยงในการเรียกใช้บริการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนนั้น ควรมีการพูดคุยและตกลงกับทางร้านล่วงหน้าอย่างน้อยหนี่งเดือน แมงกระพรุนกับเห็ดหูหนูขาวเมื่อถูกนำมายำรวมกันแล้วหน้าตาแทบจะแยกกันไม่ออกเลยว่าอะไรคืออะไรจนกว่าจะได้ลองชิม การทำให้ผักที่จะใช้ประกอบอาหารนั้นยังเขียวสดและกรอบอยู่หลังจากที่ต้ทแล้วนั้นต้องแช่ลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ผักยังคงสภาพ เป็ดอบยัดไส้เกาลัดดอกไม้จีนนั้นไม่ควรใช้เป็ดตัวใหญ่ควรเป็นลูกเป็ดขนาดพอประมาณเพราะเนื้อเป็ดจะไม่เหนียวเคี้ยวนุ่มลิ้น อาหารชาวจีนถือเป็นงานศิลปะแขนงหนึ่ง เป็นศิลปะทางอาหารซึ่งเกิดจากความพิถีพิถันสื่อถึงจิตวิญญาณและเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร