ผัดไทย (Pad Thai)

ส่วนผสม:

• 200 กรัมเส้นขนมจีนขาวแห้ง (หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว)
• 200 กรัมกุ้งสดถอดเปลือก
• 2 ฟองไข่
• 1/2 ถ้วยถังกรองกาแฟแบบบด (หรือน้ำตาลทราย)
• 2 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรสไทย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1/4 ถ้วยถังกรองกาแฟแบบบด (หรือน้ำตาลทราย)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
• 1 ลูกกระเทียมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะเนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้น (ใช้เป็นต้นหอม)
• 1/2 ถ้วยถังกรองกาแฟแบบบด (หรือถั่วลิสง)
• ผักชีสับ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ:

1. นำเส้นขนมจีนไปแช่น้ำเย็นให้นิ่ม ประมาณ 30-45 นาที จากนั้นหยิบขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้หมด เตรียมไว้ในอ่างใหญ่ๆ
2. พร้อมเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้งสดถอดเปลือก ไข่ ซอสปรุงรส น้ำมันพืช น้ำปลา มะเขือเทศ และกระเทียม
3. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้อุ่นพอ แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
4. เมื่อกระเทียมหอมกลิ่น ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก และเริ่มเป็นสีแดง
5. ใส่เส้นขนมจีนที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกุ้ง รวมทั้งทุกอย่างในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
6. ขยำไข่ให้เข้าเนื้อเส้น แล้วค่อยๆ เทลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
7. เมื่อเสร็จสิ้น ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และเมล็ดถั่วลิสง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ
8. ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีสับ และมะเขือเทศหั่นชิ้น ตกแต่งตามชอบ

สำหรับเครื่องเคียง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเส้นขนมจีนลาว หรือหอมเจียว ถ้ามีปลาหมึกอบหรือไข่ทอดราดเสียด้วยก็ยิ่งอร่อยครับ! ยินดีที่ได้ให้คำแนะนำสูตรอาหารครับ!