ไข่เจียวทรงเครื่อง

    วันนี้ไม่ได้ไปซื้ออาหารเลย ทำอะไรทานดีหนอ!  

                  -เปิดตู้เย็น ดู อืม.....เจอแต่ไข่ไก่  ทำอะไรดีน๊า!!!-

ใจคิด พลันสายตาก็มองผ่านหน้าต่างออกไป ฮ้า!  ได้การละเรา เห็นผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู และหลายๆ อย่างที่ปลูกเป็นสวนครัวเล็กๆข้างบ้าน  รีบเดินออกไปเก็บผักชีฝรั่ง มา2-3ใบ พริกขี้หนูมา3เม็ด  รีบเดินเข้าครัว แล้วล้างให้สะอาด

          ขั้นตอนการทำก็แสนจะง่าย กว่าปลอกกล้วยเข้าปากอีกนะคะ

- เปิดตู้เย็นหยิบไข่ไก่ออกมา 2 ฟอง  ล้างน้ำให้สะอาดแล้วต่อยไข่ใส่ชาม

- ซอยใบผักชีเป็น ฝอยๆ ใส่ลงในไข่

-ซอยหัวหอมแดงใส่ลงในไข่

-หั่นพริกขี้หนูใส่ลงในไข่

-ใส่น้ำปลาดีครึ่งช้อนชา

                            ช้ช้อนซ่อมตีไข่ให้ฟู

- นำกระทะตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมัน ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน

- เทไข่ลงในกระทะ ไข่จะฟูขึ้นมา โอ...แสนจะหอม  รอจนไข่สุกเหลือง

- ใช้ตะหลิวกลับอีกด้านหนึ่งขึ้น ทอดไปจนไข่สุก 

           ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เชิญทุกๆคนค่ะ

                                        ยำมะม่วง

                      วัน จันทร์ที่ 24 กันยายน 2555  

        มื้อเย็น ทำยำมะม่วง ( ไม่มีสูตรตายตัว แล้วแต่ใจชอบ)

       เครื่องปรุงมีดังนี้  1. มะม่วงแก่ รสมัน ปลอกเปลือกสับฝานชี้นเล็กๆ

                             2. มะพร้าวขูด คั่ว ให้สุก มีสีเหลือง

                             3. ถั่วลิสงคั่ว  ให้ สุก       4. ตะไคร้ซอยละเอียด

                             5. พริกขี้หนูซอยละเอียด  6.หัวหอมซอยละเอียด

                             7. น้ำ้ปลา อย่างดี           8. น้ำตาลปีบ

           นำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมรวมกัน  ชิมรสตามต้องการ 

          รับประทานกับข้าวสวยร้อน อร่อย อย่าบอกใครเลย                                 

     วันนี้ชวนเพื่อนๆ ทำ  ข้าวต้มมัด หรือ ข้าต้มผัด

                  ส่วนผสม มีดังนี้คือ   สูตรครูทิพย์ จ้า

       1. ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กิโลกรัม  (ไม่ต้องแช่น้ำ ถ้าแช่น้ำแล้วจะทำให้

       ข้าวต้ม แฉะ)  ข้าวเหนียวซาวน้ำ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

       2. มะพร้าวขูดครั้นกะทิจากน้ำอุ่นๆ 1กิโลกรัม ใส่พอท่วมข้าว)

       3. ถั่วดำแช่น้ำไว้ 1 คืนนำมาต้มจนสุก  ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

        4. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2 หวี ปลอกเปลือก 1ผล ผ่า 2 ซีก

       5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ใส่มากไม่ดี(ระวังจะเป็นโลกเบาหวาน)

       6. เกลือใส่รวมในกะทิ ครึ่ง ช้อนชา(ชิมดูตามใจชอบ อย่าเค็มมาก)

       7. เลือกใบตองไม่แก่มาก ไม่อ่อนมาก ผึ่งแดดไว้10 นาที(เพื่อไม่ให้

          ใบตองแตกเวลาห่อข้าวต้ม เช็ดทำความสะอาด ฉีกใบตองขนาด 6X7

          นิ้ว  เตรียมไว้

       8.  หนังยาง วงเล็ก ใช้มัดข้าวต้ม   (อยู่ในเมือง หาเส้นตอกไม้ไผ่ยาก

            ใช้หนังยางมัดข้าวต้ม แทน  เส้นตอกไม้ไผ่)

                  วิธีทำ 

       1. นำหม้อตั้งบนเตา ใส่กะทิ ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย  ใส่ข้าวเหนียว ใช้

           ไม้พายกวนไปเรื่อยๆ ใช้ไพขนาดกลางกวนไป จน น้ำกะทิเริ่มแห้ง

       2. ใส่ถั่วดำลงในหม้อ คน กลับไปมาให้ถั่วดำกระจายไปทั่วข้าวเหนียว

            พอน้ำแห้ง ยกลงจากเตา  ตั้งพักไว้

       3. ตักข้าวเหนียว1ช้อนโต๊ะใส่ บนใบตองที่เตรียมไว้(ใช้ 2 ใบตองซ้อน

           กันวางเอา ด้านนวลตองประกบกัน)แตะให้ข้าวเหนียวแบๆออก ใส่

           กล้วย ตักข้าวเหนียวใส่ทับ ห่อขึ้นรูปนมสาว พับทั้ง 2 ข้าง นำหนัง

           ยางมารัดข้าวต้ม เป็น 2 เปาะ  หรือ3 เปราะ (แล้วแต่ชอบ)

        4. นำหม้อ นึ่ง หรือ ถึงนึ่งใส่น้ำตั้งไฟ นำข้าวต้มมัดวางเรียงในรัง ซึ้ง

            หรือ  ถึง  ปิดฝา นึ่งไปประมาณ 1 ชั่วโมง  แก้มัดข้าวต้มลองใช้

            มือบี้เม็ดข้าว ถ้าไม่มีไตแข็งๆ แสดงว่าข้าวต้มสุกแล้ว ยกลงพักให้เย็น 

    รับประทานแทนข้าว หรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้ค่ะ