ความหลากหลาย กับสุขภาพ

ท่านอาจารย์ Beeman (สมลักษณ์ วงศ์สมาโนดน์)กรุณาให้เกียรติอ่านบันทึกเรื่อง "มะเขือ(เทศ)ไม่พอ ขอเพิ่มบรอกโคลี" และแวะไปเยี่ยมเยียนบล็อก พร้อมให้ข้อคิดเห็น...

ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ...

                            

beeman เมื่อ จ. 29 ม.ค. 2550 @ 15:15 (148617)

   ผมทาน brocoly 3 วันรวด ซื้อมาจาเขาค้อครับ

• ถ้าทานผักทุกวัน วันละอย่าง
• กับทานผัก 3 อย่าง ทุกวัน

   เมื่อเทียบกันแล้วปริมาณหรือน้ำหนักเท่ากัน..ทานแบบหลังคงดีกว่านะครับ

                            

นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์ เมื่อ อ. 30 ม.ค. 2550 @ 09:37 (149214)

ขอขอบคุณอาจารย์ Beeman และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

• ขอขอบคุณที่กรุณาให้เกียรติติดตามอ่านบันทึก และแวะมาเยี่ยมเยียน

การทานผัก 3 อย่างทุกวันดีกว่าทานผักทุกวันๆ ละ 1 อย่างครับ...

• เหตุผล...                                                        

(1). การทานอาหารหลากหลายทำให้ได้โปรตีนครบ เต็ม และพอดีกับความต้องการของร่างกาย

• การสร้างโปรตีนมีกฏพื้นฐานว่า ให้สร้างไปโดยลำดับ ถ้าสร้างไปแล้วขาดโครงสร้างย่อย (กรดอะมิโน) ให้ทำลายโปรตีนนั้นทิ้งไป (protein = amino acid sequence)
• การกินอาหารหลากหลายทำให้ได้กรดอะมิโนหลายๆ ชนิดพร้อมๆ กัน ทำให้การสร้างโปรตีนมีประสิทธิภาพสูง โดยเฉพาะท่านที่ทานมังสวิรัติ
• ถ้าทานข้าวกล้อง ถั่ว งา... จะได้โปรตีนสมดุล ไม่ขาดโปรตีนแน่นอน

(2). การทานอาหารหลากหลายทำให้ได้วิตะมิน แร่ธาตุ สารพฤกษเคมี (phytochemicals) และสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ครบเครื่อง

• วิตะมิน แร่ธาตุ สารพฤกษเคมี และสารต้านอนุมูลอิสระมีแนวโน้มจะออกฤทธิ์ "เสริมกัน (synergistic)" คล้ายคนหมู่มากที่มีความพร้อมเพรียงกัน สามัคคีกัน ไม่ได้ออกฤทธิ์แบบต่างคนต่างทำ หรือตัวใครตัวมัน
• นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้สารสกัดอัดเม็ดออกฤทธิ์ในคนได้ไม่ดีเท่าอาหารจากธรรมชาติ

(3). ร่างกายคนเราเป็น "ระบบนิเวศ (ecosystem)" ไม่ได้มีแต่เซลล์ของคนเราเท่านั้น...

• คนเราอยู่ร่วมกับสิ่งมีชีวิตอื่นอีกมาก โดยเฉพาะ "เชื้อท้องถิ่น (normal flora)" หรือ "เจ้าบ้าน" บนผิวหนัง เยื่อบุที่ต่อกับภายนอก ทางเดินอาหาร
• ตัวอย่างที่ชัดมากได้แก่ แบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ เช่น แลคโทบาซิลลัส ฯลฯ ช่วยป้องกันโรคจากเชื้อโรคหลายอย่าง
• การทานอาหารหลากหลายมีส่วนทำให้ "เชื้อท้องถิ่น" มีอาหาร และสิ่งแวดล้อมเหมาะสม ไม่ล้มหายตายจากไปมากเกิน
• การมีเชื้อท้องถิ่นดี... เปรียบคล้ายมีเพื่อนบ้านดีๆ จำนวนมาก ช่วยกันสอดส่อง ดูแล ทำให้คนแปลกหน้า หรือโจรทำร้ายเราได้ยากขึ้น

สรุปคือ...                                                                 

• คนเรา "อาศัยความหลากหลาย (diversity) จึงดำรงอยู่ได้อย่างผาสุก และยืนนาน"
• คนเรา "เป็นระบบนิเวศ (ecosystem)" หรือเป็น "ป่า (forests)" ไม่ใช่เป็นต้นไม้ (ต้นเดียว) หรือสิ่งมีชีวิตเพียงลำพัง

อาจารย์ Beeman กล่าวไว้ถูกต้องแล้ว...                

• ผัก 3 อย่างทุกวันดีกว่าผัก 1 อย่างทุกวัน
• คิด 3 ทาง (ให้ทางเลือกกับการแก้ปัญหา) ทุกวันดีกว่าคิด 1 อย่าง (คิดแบบ all-or-none หรือไม่มีทางเลือก เช่น ได้กับไม่ได้ ฯลฯ) ทุกวัน

ขอขอบคุณครับ...

                            

beeman เมื่อ อ. 30 ม.ค. 2550 @ 09:42 (149216)

• แนะนำให้ท่านอาจารย์หมอวัลลภ เอาข้อคิดเห็นข้างต้นไปทำเป็นอีกหนึ่งบันทึก..เพื่อ Share คนอื่นครับ..
• รู้สึกชอบใจข้อเขียนแบบนี้มาก..
• เป็นการเขียนแบบบูรณาการ..ไม่อ้างตำรางครับ

                            

นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์ เมื่อ อ. 30 ม.ค. 2550 @ 10:15 (149236)

ขอขอบพระคุณอาจารย์ Beeman และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

• ขอขอบพระคุณสำหรับคำแนะนำดีๆ
• ได้บันทึกใหม่ฟรีๆ แล้วเรา

ขอขอบพระคุณครับ...

    แหล่งที่มา:  

• ขอขอบพระคุณ > ท่านอาจารย์สมลักษณ์ วงศ์สมาโนดน์. ข้อคิดเห็นในบันทึก "มะเขือ(เทศ)ไม่พอ ขอเพิ่มบรอกโคลี" > http://gotoknow.org/blog/health2you/75057

• วัลลภ พรเรืองวงศ์. ข้อคิดเห็นในบันทึก "มะเขือ(เทศ)ไม่พอ ขอเพิ่มบรอกโคลี" > http://gotoknow.org/blog/health2you/75057
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๓๐ มกราคม ๒๕๕๐.
• เชิญอ่าน "บ้านสาระ" ที่นี่ > http://gotoknow.org/blog/talk2u
• ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT + กลุ่มงานรังสีวินิจฉัย > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.

[บีเวอร์]

• เป็นการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ที่ใช้บล็อคให้เป็นประโยชน์ตามจุดประสงค์การจัดตั้ง
• เด็กไม่กินผักในวันนี้ คือผู้ใหญ่ที่ไม่กินผักในวันหน้า
• ขอบคุณครับ

[นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์]

ขอขอบคุณ คุณบีเวอร์และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

• ขอขอบคุณที่ให้เกียรติอ่านบันทึก และแวะมาเยี่ยมเยียน...
• "เด็กไม่กินผักในวันนี้ คือผู้ใหญ่ที่ไม่กินผักในวันหน้า"... ของคุณบีเวอร์เป็นข้อสังเกตที่น่าสนใจทีเดียว

คนเรา...

• คนเรามักจะทำอะไรดีๆ ได้มากกว่าที่คิดไว้เสมอ...
• ผมเป็นคนที่ไม่ชอบผักมาตั้งแต่เด็ก... พอโตขึ้นมาหน่อย ค่อยๆ พัฒนามาเป็นคนไม่ชอบเนื้อ บางทีคนเราก็เปลี่ยนแปลงได้ครับ

ขอขอบคุณครับ...