ข้าวแช่ไทย
- อากาศร้อนๆ ถึงร้อนมากๆ อย่างนี้ ดิฉันเคยมีความประทับใจในอาหารไทย ที่แสนวิจิตร แปลก และรสชาติแสนอร่อย
- นั่นคือ ข้าวแช่ค่ะ (ของคนจีน / เกาหลี เค้ามีหมี่เย็น ที่ใช้น้ำแร่มาทำเส้นหมี่ ไงค่ะ)
- เนื่องด้วยอาชีพการงานด้าน Sales and Marketing บ่อยๆ ค่ะ ที่มีโอกาสเลี้ยงรับรองลูกค้าคนสำคัญ ด้วยอาหารไทย ที่ให้ความรู้สึกพิเศษ กับแขกพิเศษค่ะ
- แต่จะเป็นไรไหม ที่เราจะให้โอกาสแก่ชีวิตเราเอง ในการรื่นรมณ์กับอาหารไทย อันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่ำ ที่ยากที่หาชาติใดมาเทียบเคียงได้ ทั้งในแง่ของศิลปะความสวยงาม รสชาติอันล้ำเลิศ และคุณค่าอาหารที่มีอยู่อย่างครบครัน
- ขอนำเสนอ “ข้าวแช่” เป็นมื้อพิเศษ สำหรับกัลยาณมิตรใน gotoknow ค่ะ
ข้าวแช่ <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">
ลักษณะข้าวแช่ที่ดีนะคะ ต้องดีทั้งรูป คือ สวยงามปราณีต เมื่อมองโดยรวมแล้ว กับข้าวทุกอย่างต้องเป็นสีทอง (สีแห่งมงคลของไทยเราค่ะ) รสอร่อย กินกับเป็นหลัก แล้วตักข้าวตาม (คุณนิดหน่อยของเราคงชอบนะคะ) ห้ามนำกับลงไปคลุกกับข้าว กลิ่นหอม ทั้งกับ และข้าว กินแล้วชื่นใจค่ะ</p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">
</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"> กับข้าวที่มีนะคะ คือ ลูกกะปิชุบไข่ทอด / หอมยัดไส้/ เนื้อฉีกฝอยผัดหวาน/ หัวไชโป๊ผัดไข่/ หริกหยวกยัดไส้/ และผักเคียง หากทานที่โรงแรมผักจะแกะสลักมาสวยงามมากค่ะ</p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">
</p> ผักเคียงที่ใช้ คือ กระชายสดจักเป็นรูปดอกจำปีแปลง มะม่วงดิบอมเปรี้ยวอมหวาน ต้นหอมจัก แตงกวาสลัก พริกชี้ฟ้าแดงคว้านเมล็ดออก (น่าจะใช้ประดับมากกว่าค่ะ เผ็ดค่ะ) <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"> ดอกไม้ที่นำมาใช้น้ำลอยดอกไม้ คือ ดอกมะลิ/ ชมนาด/ กระดังงา/ เข็มขาว/ กุหลาบมอญ/ ใบเตย/ และอบควันเทียน ตามสูตรใครก็สูตรใคร</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"> </p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p>
<p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"> </p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 72.0pt" class="MsoNormal">ดิฉันไม่ได้แนะนำสูตรในการทำแต่ละอย่างมาให้ค่ะ เพราะคงยุ่งยากน่าดู แนะนำให้ไปหาทานที่ร้านดีกว่าค่ะ</p> โรแมนติคกว่าค่ะ สำหรับที่กรุงเทพฯ ร้านแก่นจันทร์ เกาะเกร็ด 02-5845019ร้านข้าวหอม ตรงข้ามมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ www.khohom.comร้านอาจารย์โคทม อารียา ทุ่งมหาเมฆ 02-2861952 สำหรับที่หาดใหญ่ เคยทานที่โรงแรมเซ็ลทรัลโนโวเทลค่ะ ที่อื่นๆ ไม่ทราบค่ะ แต่น่าจะมีตามภัตตาคารอาหารไทย ในโรงแรมค่ะ ลองดูนะคะ นัดหวานใจ ไปทานข้าวแช่ แก้ร้อนในกันค่ะ
ความเห็น (32)
น่ากินมากค่ะพี่อร
ถ้ามีโอกาสได้ไปแถว ม.เกษตร คงแวะไปกินบ้าง แต่ก็ไกลพอสมควรค่ะ
พี่อรค่ะ ขออนุญาตแนะนำนิดนึงค่ะ ถ้าเพิ่ม ป้าย สำหรับบันทึกนี้น่าจะดีนะค่ะ เช่น คำว่า อาหาร วัฒนธรรม น่าจะเป็นประโยชน์เพิ่มขึ้นสำหรับสมาชิกนะค่ะ
- ขอบคุณค่ะ น้องมะปรางค่ะ
- เมื่อวานนี้เน็ตดาวน์มากค่ะ
- ใช้เวลาในการโพสต์นานมากค่ะ
- วันนี้ก็ยังเป็นอยู่ค่ะ
- ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ
- สวัสดีครับ
- เห็นภาพแล้ว น่ากินมากเลยครับ ว่าง ๆ จะลองหัดทำดูบ้างแล้วแหละ (เผอิญว่ายังไม่มีคนทำให้นะครับ ฮิฮิ)
- สวัสดีค่ะ
- ใช่ค่ะ น่าทานมากค่ะ แต่คงทำยากน่าดู
- หากหาแม่บ้านที่สามารถทำข้าวแช่ได้ อย่างน้อยคุณสมบัติความเป็นแม่ศรีเรือนก็สอบผ่านแล้วค่ะ
- ขอให้โชคดีนะคะ
- ขอบคุณค่ะ ที่แวะมาทักทายกันยามเช้าค่ะ
- ขอบคุณค่ะ ไม่บ่อยครั้งค่ะ ที่เราจะได้ทานข้าวแช่กัน เพราะหาร้านทานยาก กรรมวิธีในการทำก็ยุ่งยากค่ะ
- แต่ต้องขอบคุณบรรพบุรุษที่คิดค้นต้นตำรับนะคะ
- ข้าวหอมเย็นชื่นใจค่ะ ผนวกกับรสของกับ ที่บรรจงปรุงแต่งรสชาติให้กลมกล่อมแล้ว เป็นอะไรที่ลงตัวค่ะ แต่จะมีรสชาติเค็มประแหล่มๆๆ และหวานค่ะ
- มีความสุขกับการทำงานในวันนี้ค่ะ
- เข้ามาในblog ของพี่อรเช้า ๆ เจอข้าวแช่ก็เรียกน้ำย่อยตอนเช้า ๆ เลย อนาคตของอ้อมีโอกาสเป็นน้องตุ้ยนุ้ยแท้เลยค่ะ
- ข้าวแช่นี่หาร้านทานยากมากค่ะ
- ขอบคุณค่ะ
- ดีค่ะ น้องอ้อ สบายดีนะคะ
- รีบไปหาทานกับหวานใจซะนะคะ
- มื้อเดียวไม่อ้วนค่ะ แต่หากเห็นอะไร แล้วอยากทานไปหมดนี่มีสิทธิ์ค่ะ
- แวะมาขอบคุณ
- น่ากินมากครับผม
- เห็นก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยครับ
- ขอบคุณครับในการนำเสนอสิ่งดีๆ แก่ชีวิต
- น่าทานจังเลยค่ะ...แต่หาทานยากค่ะ กรรมวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก จุกจิก ถ้าจะทำกินเองคงหายอยากก่อนแน่เลยค่ะ...
เด็กอนามัย
แวะมาเยี่ยมค่ะ อาหารน่ากินจังค่ะ เด็กอนามัยคงไม่มีโอกาสไปหาทานหรอกนะคะเพราะอยู่ไกลโพ้น เลยอยากได้สูตรในการทำข้าวแช่ค่ะ ว่างๆเชิญแวะชม สมุนไพรเด็กอนามัยด้วยนะคะ สวยๆอย่าง คุณ Lily คงสวยยกกำลังสองป็นแน่ค่ะ
- สวัสดีค่ะคุณอร
- ดิฉันชอบรับประทานเหมือนกันค่ะ
- หาทานไม่ง่ายนัก ทำทานเองก็ท่าจะไม่ไหว...วิธีปรุงยุ่งยากเหมือนกันค่ะ...ไม่สามารถ...
- เห็นที่ไหนไม่ได้เลย ต้องแวะซื้อติดไม้ติดมือตลอด
- เห็นภาพที่คุณอรนำเสนอ...น้ำลายสออีกแล้วค่ะ
- โชคดีที่เกิดเป็นคนไทย มีอาหารไทยอร่อย ๆ ให้ได้รับประทานนะคะ
เคยกิน 2 ครั้งค่ะ ครั้งแรกที่ตลาดสดเมืองเพชรบุรีค่ะ เพราะอยากรู้ว่าข้าวแช่นั้นเขากินกันอย่างไรกับอะไร
จำความรู้สึกได้ค่ะ ที่กินข้าวเม็ดเกลี้ยงๆ ไม่มียางข้าวใส่น้ำเย็นและมีกะปิทอด ผักทอด เนื้อฝอย กับข้าวจะชิ้นเล็กชิ้นน้อย น่ารักและความหอมของข้าวลอยดอกมะลิ..ติดจมูกค่ะ
ครั้งที่สองแถววังหลัง คราวนี้รู้สึกกร่อยๆ ข้าวเป็นข้าวสวยใส่น้ำกลิ่นมะลิมีน้ำแข็งเป็นก้อนๆ ใส่มาด้วย กินกับผัดหัวไชโป๊และเนื้อแห้งๆ
แต่อ่านที่คุณ Bright Lily เขียนแล้ว อาจจะลองอีกสักครั้งค่ะ ความรู้สึกอาจจะเปลี่ยนก็ได้
- สวัสดีค่ะ น้องนิวหน้าใส
- ไปหาทานซะนะคะ ข้าวแช่ ทานแล้วภูมิใจในอาหารของไทยเรานะคะ
- ขอบคุณค่ะ ที่แวะมาเยี่ยม blog ค่ะ
- สวัสดีค่ะ น้องแป้น มิ่งมิตรคนใหม่ค่ะ
- อยู่หาดใหญ่เหรอค่ะ พี่อรทิ้งหาดใหญ่มา 5 ปีแล้วค่ะ ก็เลยไม่ up date ข้อมูลค่ะ ว่ามีที่ไหนบ้างค่ะ
- ขอบคุณล่วงหน้านะคะ สำหรับข้อมูลที่จะสืบค้นให้ค่ะ
- แล้วจะแวะไป blog ของน้องนะคะ
- ยังอยู่ชายแดนหรือเปล่า
- กลับวังเก่าแล้วไปหาทานได้ค่ะ
- มีความสุขกับการทำงานในวันนี้นะคะ
- ค่ะ ยุ่งยากค่ะ
- แต่หากมีโอกาสได้หัดทำ ฝึกฝนทำ แล้วทำเป็น ก็น่าภูมิใจนะคะ
- ไงๆๆๆ มีเสน่ห์ปลายจวัก จะเป็นที่รักของทุกคนนะคะ (ทำให้เพื่อนๆ อิ่มไงค่ะ)
- ขอบคุณค่ะ มีความสุขมากๆ ค่ะ
เด็กอนามัย
- น้องขาพี่แกะรอยไม่ถูก รบกวน Link blog มาให้หน่อยนะคะ
- อยู่ที่ไหนหนอ จึงไกลโพ้น ของประเทศไทยค่ะ
- หากพี่หาไฟล์วิธีการทำข้าวแช่ได้ จะโหลดให้นะคะ
- เข้าใจค่ะ สถานการณ์ทำให้เกิดวีรสตรี (อยู่ไกลโพ้น หาทานไม่ได้ ก็ต้องหัดทำให้เป็น จะได้ทานค่ะ เป็นแล้วดีนะคะ เป็นเสน่ห์ของผู้หญิงอย่างเราๆ ค่ะ)
- ขอบคุณมากค่ะ ที่แวะมาเยี่ยม blog ค่ะ
- สวัสดีค่ะ คุณปวีณา
- แถวบ้านและที่ทำงานคุณปวีณา น่าจะหาทานไม่ยากนะคะ เพราะภาคกลางนิยมทานกันค่ะ
- คุณปวีณาคงคล้ายดิฉัน ที่ชอบทาน ชอบชิม ชอบสรรหา ตอนนี้ดิฉันอ้วนอีกแล้วล่ะค่ะ กำลังลดน้ำหนักอยู่ค่ะ แต่บางครั้งอดใจไม่ไหว ก็แอบทานไอศครีม Swenzen บ้างเหมือนกันค่ะ
- มีความสุขมากๆ นะคะ
- ว้าเสียชื่อวังหลังหมดค่ะ เค้าคงไม่ปราณีตทำนะคะ เลยไม่อร่อยค่ะ ไม่เป็นไรค่ะ หาที่ทานใหม่ค่ะ
- คุณจันทรรัตน์สบายดีนะคะ มีความสุขกับวันพฤหัสแสนสุขค่ะ
- ขอบคุณมากๆ ค่ะ ที่แวะมาเยี่ยม blog ค่ะ
- น่ารับประทานมากครับ
- ช่วงนี้คงรอเวลาและโอกาสได้ไปชิมไปทานสักวัน
- จะเป็นไรไหม ที่เราจะให้โอกาสแก่ชีวิตเราเอง ในการรื่นรมณ์กับอาหารไทย อันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่ำ
- ไม่เป็นไรครับ...มายกมือสนับสนุน...
- นึกถึงวรรณคดีเรื่องอะไรน้า ผมเองก็ไม่แน่ใจเป็นบทพระราชนิพนธ์ ร. 2 หรือเปล่า..ที่เขียนถึงเรื่องอาหารไทย
- นึกได้จะกลับมาแลกเปลี่ยนนะครับ
มาเยี่ยม
น่าหามาทานนะครับ
นิยมไทย ใช้ของไทย เมืองไทยเจริญนะครับ
- สวัสดีค่ะ
- กาฟย์แห่เครื่องของคาวหวาน ... ไม่แน่ใจค่ะ ลืมไปหมดแล้วค่ะ
- ขอให้เจอร้านที่ถูกใจนะคะ
- ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
- สวัสดีค่ะ อาจารย์
- สงขลาเมืองเก่า จะต้องหาทานได้แน่นอนค่ะ
- ขอบคุณมากค่ะ
- สวัสดีวันอาทิตย์แสนสุขค่ะ
- มีความสุขมากๆ ค่ะ
- คุณนิดหน่อยขี้ลืมเลยพลาดชิม
- ไม่ได้การแล้วแบบนี้ จะฮึดสู้ หัดทำให้รู้แล้ว รู้รอดหรือเปล่าค่ะ
- กองเชียร์ที่บ้านและเพื่อนๆ คงปลื้มน่าดูค่ะ
- ตอนอยู่หาดใหญ่ บ้านพี่อยู่ใกล้ๆ อาเชี่ยนเทรดค่ะ ตอนนั้นทำงานที่หาดทิพย์ หยุดเสาร์อาทิตย์ มีเวลา + เหงา
- เลยไปหัดเรียนทำขนมไทย เค็ก ที่วิทยาลัยการอาชีพหลวงประธานฯ ค่ะ ค่าเรียนชั่วโมงละ 1 บาท สนุก + อิ่มท้องค่ะ