ข้าวต้มมัดฉบับดั้งเดิม (ข้าวเหนียวผัด) : ขั้นตอนการห่อและนึ่ง

หลังจากที่ผัดข้าวเหนียวเสร็จแล้ว

เตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว

เราก็เริ่มขั้นตอนห่อกันเลยครับ Let's Go....

---

ขั้นตอนแรก

นำใบตองที่ฉีกไว้ขนาดพอประมาณ (ขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยที่หั่นเตรียมไว้) จำนวน 2 ใบมาวางแทยงหันหลังชนกัน

ขั้นตอนที่ 2

นำถั่วดำต้มสุกวางเรียงบนใบตองประมาณ 3-5 เมล็ด (หรือตามแต่ชอบ)

ขั้นตอนที่ 3

นำข้าวเหนียวผัดมาวางแบลงบนถั่วดำ จำนวนประมาณ 3/4 ส่วนของขนาดกล้วย (เวลาข้าวเหนียวสุกจะขยายตัวพองคลุมกล้วยพอดี)

ขั้นตอนที่ 4

วางกล้วยที่หั่นเตรียมไว้ลงบนข้าวเหนียว โดยให้หันด้านหลังหรือด้านที่มีลักษณะกลมมนไว้ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 5

นำข้าวเหนียวผัดวางปิดลงบนกล้วยตามด้วยถั่วดำต้มสุกอีกชั้นหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 6

พับวางไว้เป็นกลีบ ๆ เพื่อรอการมัดด้วยตอก

ขั้นตอนที่ 7

มัดรวมกันด้วยตอกให้แน่น วางไว้บนรังถึงหรือซึ้งแล้วนำขึ้นตั้งไฟได้เลย...

ขั้นตอนที่ 8

เวลาหนึ่งหมั่นตรวจสอบระดับน้ำในรังถึง (ซึ้ง) อย่าให้แห้งจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้เกิดขึ้นไหม้จนเสียรสชาดได้

 

ใช้เวลานึ่งประมาณ 3-5 ชั่วโมง ลองแกะห่อดู ถ้าข้าวเหนียวสุกทั้งหมดก็เป็นอันใช้ได้ครับ

จากนั้นก็จะได้ข้าวต้มมัดฉบับดั้งเดิม สีสรรสวยงามมันวาว หอมกรุ่น ออกมาให้เราได้นำไปทำบุญและทานอย่างเอร็ดอร่อยครับ...

...

[คุณ รัตติยา เขียวแป้น]

เห็นแล้วน้ำลายไหลมากเลยคะ น่าทานมาก ๆ