ข้าวเหนียวลูกจัน

ลูกจัน ผลไม้มีกลิ่นมากเมื่อแก่สุก ชอบมากมาตั้งแต่เด็กๆ ตอนนี้ปลูกไว้ 1 ต้นรอดและสูงขึ้นเรื่อยๆ ส่วนใหญ่พอได้ลูกสุกมาก็จะไว้หอมกัน  ลูกจันมีประโยชน์ บำรุงกำลัง แก้นอนไม่หลับ แก้ท้องเสีย ลูกดิบนำมาตำส้มตำได้

  จากการบอกกล่าวกันมาว่าลูกจันสุกทำขนมได้แบบเดียวกับข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน  เมื่อวานได้ซื้อลูกจันมาจากร้านหน้าพระบรมราชานุสรณ์ ดอนเจดีย์ อยากลองชิมที่เป็นชนม ที่บ้านมีมะพร้าวแก่จึงลองทำ วันนี้ทำมาฝากค่ะ

วิธีทำ 

ลูกจันลูกสุกเกือบใกล้จะสุกงอม ปอกเปลือกออกหั่นชิ้นเล็กๆบางๆ คั้นน้ำกะทิด้วยน้ำต้มเดือดที่อุ่นๆ ใช้น้ำกะทิที่คั้นน้ำแรกที่มีหัวกะทิ ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือนิดๆ ขิมว่าหวานพอดีหรือยังใส่ลูกจันแล้วชิมอีกครั้ง หวานมากน้อยตามชอบ

แช่ข้าวเหนียวไว้ ตอนกลางคืนพอเช้า นึ่งให้สุกแล้วใส่หัวกะทิที่ผสมเกลือนิดๆ ไม่ต้องใส่หวานเพราะจะต้องราดด้วยน้ำกะทิลูกจันที่หวานแล้ว แต่ถ้าจะเพิ่มหวานลงในข้าวเหนียวมูน ก็ตามชอบค่ะ

 

หอมหวานอร่อยด้วยกะทิคั้นสดๆ  ถ้าจะเก็บน้ำกะทิลูกจันไว้นาน ก็ตั้งไฟให้เดือดนิดๆรีบปิดไฟก่อนที่กะทิจะแตกมัน 

มีทุเรียนในตู้เย็นวันนี้ได้ทำ 2 อย่างค่ะ 

ถ้าไม่มีมะพร้าวแก่ที่บ้าน ก็ชื้อหัวกะทิจากตลาด หรือบางบ้านชอบใช้กะทิกล่อง ทำได้เช่นเดียวกันค่ะ

ขนมไทยเรามีมากมาย อร่อยทั้งนั้น แต่ละอย่างส่วนใหญ่จะมีน้ำตาลมาก ก็ต้องระวัง ต่อครั้งพอดีๆนะคะ

เมื่อวันอาทิตย์ที่ 26 มิย.65 ได้พบต้นอินจัน กำลังมีลูกที่นาเฮียใช้ สุพรรณบุรี  ดีใจที่ได้เห็นลูกจันที่ยังเขียวบนต้น 

ด้วยความปรารถนาดี

กานดา แสนมณี 

 

[สุจิตรา]

ลูกจันจะหอมมาก ๆ ค่ะ ตอนเด็ก ๆ (ผ่านมานานมาก..ก..กกก) รู้จักลูกจันเพราะเพื่อนเอามาฝากที่โรงเรียนค่ะ