ภาพ: ดอกข้าวโอ๊ต (oat florets)
...........................................
ขอแทรกภาษาอังกฤษนิดหนึ่ง
ถ้าเติม '-et' ไปข้างท้ายคำใด
= ทำให้ของนั้นเล็กลง น้อยลง เช่น
คำที่คนไทยรู้จักกันดี คือ
ภาพ: ข้าวโอ๊ตต้มกับนม, รำ-จมูกข้าวโอ๊ต มีสีน้ำตาลเหลือง
...........................................
การศึกษาใหม่จากสหรัฐฯ ทำในกลุ่มตัวอย่าง
มากกว่า 100,000 คน ติดตามไปกว่า 14 ปี
พบ ข้าวต้มจาก ธัญพืชไม่ขัดสี
.
เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ข้าวโพด, คีนัว (quinoa)
ช่วยเพิ่มโอกาสอายุยืน
ลดเสี่ยงโรคหลายอย่าง รวมทั้ง โรคหัวใจ
.
การสำรวจก่อนหน้านี้ พบว่า
นักกีฬานิยมกินข้าวโอ๊ต
เพราะ ทำให้แรงดี
.
ข้าวโอ๊ตทำให้อิ่มนาน
เพราะ มีเส้นใย หรือไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำ สูง
ทำให้ การย่อยช้าลง การดูดซึมช้าลง
ฝรั่ง (ชาวตะวันตก) นิยมใช้เสริม ในโปรแกรมลดความอ้วน
.
การศึกษาใหม่ พบว่า
ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น
ข้าวโอ๊ตหยาบ ข้าวกล้อง
ทุกๆ 28 กรัม = เกือบ 1/2 ทัพพี
ลดโอกาสเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
.
ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ลูกเดือย
มีส่วนที่ต่างจากข้าวขาว ขนมปังขาว ได้แก่
2 ส่วนนี้ ทำให้ ข้าวกล้องมีโปรตีนมากกว่า ขาวขาว = 25%
.
การศึกษาก่อนหน้านี้ พบว่า
ธัญพืชไม่ขัดสี เป็น
"อะไรที่ยิ่งกว่า" อาหารเสริม ได้แก่
.
(1). เพิ่มความหนาแน่นกระดูก
ป้องกันกระดูกพรุน เพราะมี โปรตีน + แร่ธาตุ
เช่น สังกะสีหรือซิ้งค์ ทองแดง แมงกานีส
(zinc, copper, manganese)
.
(2). ป้องกัน โรคความดันเลือดสูง
(3). เพิ่มพลังจุลินทรีย์ท้องถิ่น (ชนิดดี)
เชื้อท้องถิ่นในลำไส้ใหญ่ ย่อยเส้นใยละลายน้ำ
ได้สารหลายอย่าง เช่น วิตามิน
กรดไขมันโมเลกุลสั้นที่ให้พลังงานลำไส้ใหญ่
เพิ่มภูมิต้านทานโรค
.
(4). ป้องกันเบาหวาน
(5). สารเบต้ากลูแคน (beta glucan) ในข้าวโอ๊ต
ช่วยลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว ป้องกันโรคหัวใจ
.
(6). สารอะวีแนนตรามายด์ (avenanthramide) ที่พบมากในข้าวโอ๊ต
ช่วยลดการสะสมไขมัน หรือ คราบไข ที่ผนังเส้นเลือดแดง
ป้องกันโรคหัวใจ และ
โรคเส้นเลือดสมอง ตีบ-แตกตัน, อัมพฤกษ์ อัมพาต
.
(7). มีธาตุเหล็ก
ป้องกันโรคเลือดจาง จากการขาดธาตุเหล็ก
(8). มีสังกะสี หรือ ซิ้งค์
สังกะสี หรือ ซิ้งค์ (zinc) ช่วยการทำงานของน้ำย่อย
หรือเอนไซม์หลายร้อยชนิด
ที่โดดเด่น คือ ทำให้ภูมิต้านทานโรคดี
และ ป้องกันเป็นหมัน
.
(9). มีวิตามิน B1
ป้องกันโรค สมองเสื่อม-ความจำเสื่อม-เส้นประสาทเสื่อม,
และ หัวใจอ่อน-หัวใจวาย
วิตามิน B1 มีมากใน ข้าวกล้อง รำข้าว จมูกข้าว เมล็ดพืช ถั่ว
อาหารไทยส่วนใหญ่ มีระดับวิตามิน B1 "ต่ำมาก"
.
(10). มีสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ หรือ แอนตีออกซิแดนท์ (antioxidants)
ช่วยต้านพิษจาก อนุมูลอิสระ (free-radicals)
.
(11). มีเส้นใย หรือไฟเบอร์
ป้องกันโรคท้องผูก ริดสีดวงทวาร มะเร็งลำไส้ใหญ่
.
(12). ป้องกันโรคอ้วน + อ้วนลงพุง + บำรุงตับ
การศึกษาปี 2556 ทำในคนที่อ้วนมาก
พบว่า ข้าวโอ๊ต ช่วยลดน้ำหนัก ลดสัดส่วนไขมันในร่างกาย
ลดอ้วนลงพุง และ บำรุงตับ ทำให้ ตับทำงานได้ดีขึ้น
..............................................................
ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง โดยเฉพาะน้ำตาลฟรัคโทส
จากน้ำเชื่อมข้าวโพด มีพิษต่อตับ
เพิ่มเสี่ยงไขมันพอกตับ หรือ ไขมันเกาะตับ
.
ข้าวโอ๊ต มีเส้นใยหรือไฟเบอร์ละลายน้ำ
ทำให้ การย่อยช้าลง
การดูดซึมน้ำตาลช้าลง
.
ยิ่งถ้ากินข้าวโอ๊ตด้วย ออกแรง-ออกกำลังด้วย
ไม่นั่งนานเกิน 1/2-1 ชั่วโมง/ครั้ง
ลุกขึ้นยืนสลับ เดินสลับด้วย จะยิ่งดี
.
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า
โปรตีนจากพืชแบบสมดุล
คือ มี "ข้าวกล้อง-ถั่ว-งา"
.
หรือ "ข้าวกล้อง-ถั่ว-เมล็ดพืช" ในมื้อเดียวกัน
เน้น อาหารที่ไม่ผ่าการทอด
ช่วยบำรุงตับ (ดีกว่าเนื้อล้วนๆ)
.
ถ้าท่านรู้สึก เพลียง่าย หมดแรง ไม่ทราบสาเหตุ
การลด "ข้าวขาว ขนมปังขาว แป้งขาว น้ำตาล" ลง
เปลี่ยนข้าวข้าว เป็น ข้าวกล้อง
.
เปลี่ยนขนมปังขาว เป็น ขนมปังโฮลวีท (เติมรำ)
ลดแป้ง + ลดน้ำตาล
ทำน้ำข้าวโอ๊ต ดื่มเสริม ช่วงสาย หรือบ่าย
.
แล้วบ้วนปาก (ป้องกันฟันผุ)
จะช่วยให้ท่านมีแรงดีขึ้น
อิ่มนานขึ้นได้
.
ถึงตรงนี้... ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.
From > http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/11325968/Porridge-could-be-key-to-a-long-and-healthy-life-says-Harvard-University.html
Source by Telegraph.co.uk > JAMA: Internal Medicine.
From > http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23371785
From > http://en.wikipedia.org/wiki/Oat
ไม่มีความเห็น