ฝึกทำขนมไทย ๒ (ส่วนผสม/วิธีทำ ขนมหยกมณี)
สวัสดีครับทุกท่าน วันนี้นำส่วนผสม/วิธีทำ ขนมหยกมณี มาฝากทุกท่านครับ...
...ก่อนอื่นเรามาทราบเรื่องราวเล็กๆน้อยกันก่อนนะ
:::::::หยกมณี เป็นชื่อขนมไทยโบราณ
คำว่า "หยก" หมายถึงหินสีเขียว ที่งดงามและมีค่า ซึ่งชาวจีนเชื่อกันว่า หยกเป็นสัญลักษณ์ของคุณธรรม ๕ ประการ คือ
๑) ใจบุญ
๒) สมถะ
๓) กล้าหาญ
๔) ยุติธรรม
๕) มีสติปัญญา
...และรวมกับคำว่า "อัญมณี" ซึ่งถือว่าเป็นของอันล้ำค่า เหมือนกับลักษณะของขนมชนิดนี้ จะมีความงามดุจอัญมณี นั่นเอง
ส่วนผสม...
๑) น้ำสะอาด
๒) น้ำใบเตย ๑ ถ้วยตวง (กรองด้วยผ้าขาวบาง)
๓) สาคู ๑ ถ้วยตวง
๔) น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง
๕) มะพร้าว (มะพร้าวอ่อน/มะพร้าวทึงทึก)
หากทำทับทิมมณี จะต้องเตรียมเพิ่มคือ
๖) น้ำบีทรูส ๑/๔ ถ้วยตวง (กรองด้วยผ้าขาวบาง)
วิธีทำ****
๑) แช่เม็ดสาคูไว้ก่อน ประมาณครึ่งชั่วโมง
๒) ตั้งกระทะใส่น้ำสะอาด ๑ ถ้วยตวง ให้เดือด ใส่สาคูที่แช่ไว้ (สาคูนำขึ้นจากน้ำให้สะเด็ดน้ำก่อน) คนให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นเติมน้ำใบเตย ๑ ถ้วยตวงที่เตรียมไว้ คนไปมาให้สาคูสุกใสทั่วกัน
๓) เมื่อเม็ดสาคูสุกใสทั่วกันแล้วยกกระทะลงตักใส่ถาด
๔) รอให้เย็น และปั้นเป็นก้อน นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดเป็นเส้นที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็จะได้ขนมหยกมณี ที่มีรสหวานหอมน่ารับประทาน
***สำหรับขนมทับทิมมณีก็ทำวิธีการเดียวกัน เพียงแต่เปลี่นจากการเติมน้ำใบเตย เป็นเติมน้ำบีทรูสแทน
เกร็ด น่ารู้...
: ควรเติมเกลือเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลทรายมีรสหวานแหลม
: ในระหว่างการคนเม็ดสาคูควรคนไปมาสม่ำเสมอไม่เร็วหรือช้าเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อขนมเละไปติดกระทะได้
: เราสามารถเติมหัวกระทิ ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงไปได้ จะช่วยให้เนื้อขนมไม่ติดก้นกระทะ และช่วยเพิ่มรสขนมให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นได้
: สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ น้ำผึ้งช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมเวลาทานจะชุ่มคอ
ความเห็น (5)
รูปงาม นามเพราะ มีมงคลอีกด้วย ขอบคุณจ้ะ
อ่านสูตร และวิธีทำแล้ว ไม่ยากนะคะ ...ขอบคุณมากค่ะ
เป็นขนมไทยโบราณที่ทำง่ายครับ
ใช้เวลาทำไม่นานก็ได้ขนมอร่อยๆ รับประทานแล้ว
-สวัสดีครับ
-ตามมาดูหยกมณี...
-สีสันสดใส..ดีนะครับ
-ขอบคุณสำหรับสูตร"หยกมณี"ครับ
ขนมน่าทานค่ะ ถ้าเปลี่ยนรูปแบบถาดที่วางขนม น่าจะน่าทานมากกว่าเดิม..นะคะ