"แกงหยวกกล้วยไข่"....ไม่ขม....

เก็บภาพ"แกงหยวกกล้วยไข่"ไว้เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา มีแม่ครัวคนเก่ง"กำนันทัศนีย์ แก่นสาร"เป็นคนปรุง ส่วนผมเป็นคนชิม 555 และเก็บภาพการประกวด"แกงหยวกกล้วยไข่"มาฝากมิตรรัก G2K ในบันทึกนี้ครับ

                               -ผ่านไป 3 วันแล้วนะครับ กับ"งานประเพณีสารทไืทยกล้วยไข่เมืองกำแเพงประจำปี 2556"ซึ่งในช่วงเย็นของวันศุกร์ที่ผ่านมาได้ทำพิธีเปิดพร้อม ๆ กับประกาศผลรางวัลการ"การประกวดกล้วยไข่ดิบ-สุก"ไปเรียบร้อยแล้ว...มาถึงวันนี้ผมขอนำเสนอเมนูอาหารจาก"กล้วยไข่"กันซักหน่อยนะครับ....ทุกปีในงานสารทไทยกล้วยไข่จะมีการจัด"ประกวดอาหารจากกล้วยไข่"อยู่เป็นประจำทุกปี โดยจะมีการกำหนดเมนูอาหารทั้ง"อาหารคาว-หวาน"ที่นำส่วนต่าง ๆ ของ"กล้วยไข่"มาประกอบอาหาร ซึ่งที่ผ่านมาได้มีเมนูอาหาีรที่ได้จากกล้วยไข่หลากหลายเมนู อาทิเช่น แกงเขียวหวาน,กล้วยไข่, แกงเผ็ดกล้วยไข่, ห่อหมกกล้วยไข่, น้ำพริกกล้วยไข่ ฯลฯ สำหรับของหวานก็มีหลายเมนู เช่นกันครับ ไม่ว่าจะเป็น ขนมชั้นกล้วยไข่,ขนมถ้วยกล้วยไข่,ไอศครีมกล้วยไข่ ฯลฯ ครับ...และปีนี้จังหวัดกำแพงเพชรได้กำหนดให้มีการจัดประกวดอาหารจากกล้วย 2 ประเภท อีกเช่นกัน ทั้งประเภทอาหารคาวและประเภทของหวาน คือ"แกงหยวกกล้วยไข่"กับ"ข้าวต้มผัดกล้วยไข่"ครับ...และวันนี้ผมจะขอนำเสนอเมนู"แกงหยวกกล้วยไข่"ให้กับมิตรรัก G2K ได้ติดตามและร่วมชิมเป็นอาหารตากันก่อน ส่วน"ข้าวต้มผัดกล้วยไข่"จะได้นำมาบันทึกให้ได้ติดตามกันในตอนต่อไปครับ.....เอาเป็นว่า..พร้อมแล้ว...ก็ตามผมมา"แกงหยวกกล้วยไข่"ไปพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!!

1.ก่อนอื่นต้องขอแนะนำ"ต้นกล้วยไข่"ให้กับมิตรรัก G2K ได้รูั้้้จักกันก่อนครับ 555 มีคนเตือนผมว่า"หยวกกล้วยไข่มันขม"จะแกงได้หรือ??? มาชมกันต่อดีกว่าครับว่า"หยวกกล้วยไข่"จะ "ขม"หรือเปล่า??? ตามมาร่วมพิสูจน์กันได้เลยครับ...

2.วันเสาร์ที่ 5 ตุลาคม ที่ผ่านมาผมได้รับภารกิจในการให้"กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรประกอบอาหารเมนูเด็ด"ไปร่วมกิจกรรมการประกวดเมนูอาหารในงานสารทไทยกล้วยไข่ครับ...และในช่วงเช้าวันเดียวกันผมก็ได้นัดกับ"กำนันทัศนีย์ แก่นสาร ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสายใยรักตำบลพรานกระต่าย"เพื่อทำเมนูเด็ดครับ...เมื่อได้"ต้นกล้วยไข่"มาแล้ว ก็นำมา"แกะเอาเฉพาะส่วนที่อ่อนๆ"หรือที่เรารู้จักและคุ้นเคยกันในนามของ"หยวกกล้วยไข่"นั่นเองครับ...ได้แล้วก็นำมาหั่นและแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกเพื่อไม่ให้"หยวกดำ"และนำไม้ผ่าซีกมาปั่น ๆ  เอาเยื่อของหยวกออกให้หมดเท่านี้ก็ได้"หยวกกล้่วยไข่"พร้อมที่จะนำไปแกงแล้วล่ะครับ

3.ตามมาช่วยกันเตรียมน้ำพริกแกงกันต่อครับ น้ำพริกแกงหยวกกล้วยไข่ ก็มีัส่วนผสมเหมือนกันน้ำพริกแกงเผ็ดแต่เพิ่มกระชายไปหน่อย เท่านี้ก็จะมีความหอมแล้วล่ะครับ น้ำพริกแกงพร้อมแล้ว ก็เตรียมปลาย่างแกะเอาเฉพาะเนื้อ สำหรับผักก็จะมี"ชะอมและใบชะพลู"ครับ..

4.ขอแนะนำ"ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร"แม่ครัวประจำตัวครับ 555 หลายท่านคงจะพอคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับ"กำนันทัศนีย์ แก่นสาร"ที่ลงมือ"แกงหยวกกล้วยไข่"ให้เราได้ชมกันครับ..เริ่มต้นด้วยการเคี่ยวหัวกะทิกับพริกแกงให้หอม...ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานแค่ไหนคงต้องใช้ประสบการณ์และการสังเกตเอาเองนะคร้าบ 55

5.ผัดพริกแกงได้ที่แล้วก็นำ"หยวกกล้วยไข่"ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน  เสร็จแล้วก็ตามด้วยปลาย่าง ปรุงรส ด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ชิมรสตามชอบ แต่เมนูนี้จะอร่อยก็คงต้อง"หวานนำ"นิดหน่อยครับ....ปรุงได้ที่ก็นำ"ชะอมและใบชะพลู"ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป..เพียงเท่านี้ก็ได้"แกงหยวกกล้วยไข่"แล้วล่ะครับ....

6."แกงหยวกกล้วยไข่" เสร็จเรีัยบร้อยแล้ว ก็นำไปใส่ภาชนะตกแต่งให้สวยงาม วันนี้ทีมเราได้จัดตกแต่ง"แกงหยวกกล้วยไข่"ไปร่วมกิจกรรมประกวดตามภาพที่ได้เก็บมาฝากครับ..เป็นไงบ้างละครับ...สวยงามหรือเปล่า????

7.และนี่ก็คือบรรยากาศภายในงานครับ ปีนี้มี"แกงหยวกกล้วยไข่"จาก 11 อำเภอในจังหวัดกำแพงเพชรที่ส่งกิจกรรมเข้าประกวดครับ ผลประกวดออกมาแล้ว ผลการตัดสินปรากฎว่า"รางวัลที่ 1 ไ้ด้แก่ อำเภอเมือง รางวัลที่ 2 ได้แก่ อำเภอคลองลาน รางวัลที่ 3 ได้แ่ก่ อำเภอไทรงาม ครับ.......

สำหรับวันนี้....นอกจากจะได้ร่วมกิจกรรมการประกวดอาหารพื้นบ้านแล้ว ผมและสมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรก็ได้ร่วมกันพิสูจน์แล้วว่า"หยวกกล้วยไข่"ที่ใครหลาย ๆ คนบอกว่า"มันขม"แต่ผลออกมาแล้วครับว่า""หยวกกล้วยไข่ไม่ขม"อย่างที่บอก..หรือว่า"บางที การบอกว่าหยวกกล้วยไข่มันขม...เป็นการปราบไม่ให้คนกิน และเป็นอุบายของคนเก่าคนแก่ที่ต้องการให้"ต้นกล้วยไข่"ได้ขยายพันธุ์ให้มาก ๆ หรือเปล่าหนอ??????"น่าคิด ๆ ๆ 55555

สวัสดีครับ..

                                                                                    เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                    07/10/2556

ปล.อย่าลืมติดตาม"ข้าวต้มผัดกล้วยไข่"ในบันทึกต่อไปด้วยนะคร้าบ!!!! 

 

[คุณมะเดื่อ]

หน้าตาน่ากินจังเลยจ้ะ...แล้วหน่อกล้วยร้อยหวี แกงได้ไหมจ๊ะ ที่ข้างบ้านคุณมะเดื่อมีหน่อ

กล้วยร้อยหวีเยอะเลยจ้ะ

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

ของดีรู้จักมาปรุงบริโภค น่ารับประทานมากค่ะ

[พ.แจ่มจำรัส]

น่าอร่อยนะครับ...

กลับกำแพง สงสัยให้แม่ยายทำให้กินแล้ว 555

[อร วรรณดา]

แกงหยวกอร่อยมากๆค่ะ

[noktalay]

ครูนกขอเตรียมกาแฟ...รอข้าวต้มผัดกล้วยไข่ค่ะ

[Pojana Yeamnaiyana Ed.D.]

...ติดตามมาชมเมนู "แกงหยวกกล้วยไข่"....ไม่ขม.... น่าเสียดายไม่ได้ชิมนะคะ...ขอบคุณค่ะ

[Joy]

- แกง "หยวกกล้วยไข่" --- อยู่ในเมืองหลวง  --- สงสัย จะหาชิมยากยิ่งนัก...

- ขอชื่นชม ภูมิปัญญา ไทยโดยแท้  ที่ทำให้ หยวกกล้วยไข่ "ไม่ขม"

- ขอบคุณบันทึก ดีดี ค่ะ

[pap2498]

ถ้าขมก็เป็นยา

[วศิน ชูชาติ]

• สวัสดีครับ พี่เพชรน้ำหนึ่ง
• เครื่องปรุง สมุนไพรมาครบครันเลยนะครับ
• น่ารับประทานสุดๆ เลย
• เมื่อวานผมเพิ่งทำเมนูปลีกล้วยชุบแป้งทอดครับ
• ฟลุก และเบิ้ล ไปเด็ดมาให้จากหลังโรงเรียน
• เมนูกล้วยๆ ทั้งนั้นเลยครับ 555

[ขจิต ฝอยทอง]

ปกติใช้กล้วยน้ำว้า

ไม่เคยใช้กล้วยไข่

แต่เข้าใจว่ารสคงใกล้เคียงกันครับ

ลูกมันดิบๆก็เอามาแกงได้ครับ

[กล้วยไข่]

สวัสดีค่ะพี่เพชรน้ำหนึ่ง

นำของดีที่บ้านมาเขียนได้น่าสนใจมากเลยค่ะ 

ความจริงกล้วยไข่มีประโยชน์มากเลยนะคะ แต่คนที่ชื่อกล้วยไข่นี่สิ.....เฮ้อ!

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ..

-ไม่แน่ใจว่าจะแกงไ้ด้ไหม..ต้องลองครับครู...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..

 

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับป้าใหญ่

-อาหารพื้นบ้านมีให้ได้ลิ้มรสอยู่ทุกฤดูครับ..

-ชอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัีสดีครับท่าน พ.แจ่มจำรัส...

-น่าอร่อยไหมครับ..หากมากำแพงเพชร ต้องลองนะครับ

-ว่าแต่ช่วงนี้ไม่มาใช่ไหมครับท่าน

-ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณอร วรรณดา

-ยินดีต้อนรับกับการเยี่ยมชมอาหารพื้นบ้านนะครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูนก..

-อย่าลืมตามไปชิมข้าวต้มผัดกล้วยไข่นะครับ..

-ขอบคุณครับครู

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ ดร.พจนา...

-เมืองนอกมีไหมครับ??แกงหยวก..

-หากมีต้นกล้วยก็สามารถนำมาแกงได้นะครับอาจารย์

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ..

 

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณ joy

-ในเมืองหาทานยากเพราะว่าคนไม่นิยมน่ะครับ

-หรือบางที..อาหารไทย ๆ ก็ไม่เหมาะกับเมืองหลวงซักเท่าไหร่..

-หากมีโอกาสออกมานอกเมืองลองหาชิมได้นะครับ..

-ขอบคุณครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณ pap2498

-หวานเป็นลม...ขมเป็นยา..

-ขอบคุณครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีึครับว่าที่ครูอาร์ม

-หัวปลีทอด..น่ากิน ๆ 

-ทุกส่วนของกล้วยล้วนมีประโยชน์จริง ๆครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยม

-สบายดีนะครับครู..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต..

-ใช่แล้วครับ..รสชาติคล้าย ๆกัน..จนแยกไม่ออก ฮ่า ๆ 

-ลูกกล้วยไข่นำไปแกงได้ครับ เช่น แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับครู..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับน้องกล้วยไข่...

-กล้วยไข่ทำอะไรก็อร่อยครับ..

-คนชื่อกล้วยไข่ก็มีดีไม่แพ้กล้วยไข่ครับ

-ยินดีที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..

[กล้วยไข่]

เป็นคำชมที่ทำให้หนูยิ้มได้ค่ะ

ขอบคุณพี่แสงมากนะคะ