แก่นตะวันเพื่อสุขภาพใส่สลัดกรอบอร่อย

แก่นตะวันเพื่สุขภาพ

แก่นตะวัน หลายๆคนคงรู้จักดีแล้วนะคะ หรืออาจจะไม่รู้จักเลย เมื่อก่อนได้ยินได้อ่านบ้างแต่ไม่สนใจ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ได้พบได้ชิมว่าแก่นตะวันเป็นอย่างไรพร้อมทราบสรรพคุณประโยชน์นำมาฝากนะคะ

แก่นตะวันเป็นพืชที่มีดอกสีเหลืองคล้ายดอกบัวตอง หรือทานตะวันดอกเล็ก ส่วนที่ใช้เป็นอาหารคือ หัว การเก็บหัว

มื่อต้นมีดอกแล้วต้องรอจนต้นแห้งทั้งต้น สารอาหารต่างๆจะลงไปที่หัวแล้วถึงถอนขึ้นมา

ที่เชียงใหม่ มีไร่แก่นตะวันที่ อ.สะเมิง ได้โทรศัพท์ 084- 1716726 สอบถามที่จำหน่ายในเมืองที่อื่นมีไหม นอกจากที่ริมปิงซุปเปอร์มาเก็ต ผู้จำหน่ายบอกไม่มี และแก่นตะวันไม่มีตลอดปี มีเป็นบางช่วงเท่านั้น ที่โทรศัพท์ถามว่าในเมืองมีจุดจำหน่ายที่ไหนบ้าง เพราะต้องการได้สดจากการถอนใหม่ๆจะได้หวาน ซึ่งเป็นการเข้าใจผิด ผู้จำหน่ายบอกว่า แก่นตะวันต้องไว้ให้นานวันแล้วจะหวานกว่าถอนขึ้นมาใหม่ๆ ใช้ทำอาหารต่างๆได้หรือกินแบบสดๆ

ประโยชน์ของแก่นตะวัน สมุนไพรมหัศจรรย์ อุดมไปด้วยสารอินนูลิน ตามที่ผู้จำหน่ายบอกไว้ คือ ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ บรรเทาอาการโรคเรื้อนกวาง ช่วยลดสารก่อมะเร็งหลายชนิด ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก แก้อาการท้องผูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย ไมเกรน ช่วยระบบย่อยให้ปกติ ช่วยโรคภูมิแพ้ ผิ่นแพ้ ช่วยโรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ โรคเกาต์ โรคข้อ และรูมาติกส์

สลัดแก่นตะวัน

ได้แก่นตะวันมาก็ปอกผิวบางๆออกแล้วชิมสดๆ บางหัวก็หวาน บางหัวไม่หวาน และใส่สลัดที่มีผักในตู้เย็น ปิ้งขนมปังธัญญพืชให้กรอบใส่ด้วย สลัดก็ หอมขนมปังปิ้ง กรอบด้วยแก่นตะวัน เปรี้ยวจากมะเขือเทศ ฯ อิ่มอร่อยได้แบบง่ายๆ

นำเรื่องน่ารู้ของแก่นตะวันจากนสพ.เดลินิวส์ ส่วนของหัวแก่นตะวันมาฝากดังนี้

หัวแก่นตะวันสะสม อินนูลิน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต ที่ประกอบด้วย น้ำตาลฟรุทโตสที่ต่อกันเป็นโมเลกุลยาว ละลายน้ำดี มีความหวานกว่าน้ำตาลซูโคส 1.5 เท่า เก็บหัวไว้ในห้องเย็นยิ่งเพิ่มความหวาน หัวแก่นตะวันมีคุณสมบัติช่วยเจริญอาหาร กระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ขับปัสสวะ สร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงการเป็นโรคความดันโลหิตสูง ลดไขมันในเลือด และลดความเสี่ยงการเป็นโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ ทำให้ไม่มีความรู้สึกหิว จึงกินอาหารได้น้อยลง ช่วยป้องกันโรคอ้วน

ผลผลิตหัวสด 1 ตัน ผลิตเอทานอลได้ 50 - 100 ลิตร

เป็นเอทานอลบริสุทธิ์ 99.5% ผสมทำแก๊สโซฮอล์ได้

ถ้าได้พบหัวแก่นตะวันลองชิมนะคะ และแบ่งหัวไปปลูก เป็นไม้ประดับดอกสีสวยงาม เมื่อต้นแห้งก็เก็บหัวมาเป็นอาหาร ซึ่งน่าจะปลูกได้ทุกบ้าน ถ้าจะลองปลูกเพราะเป็นไม้ลุ้มลุกใช้เวลาปลูกประมาณ 4 เดือน ขยายพันธุ์ด้วยหัว ปลูกได้ง่ายเช่นเดียวกับการปลูกพืชหัวทั่วไปในดินร่วนปนทราย ก็น่าจะปลูกในกระถางได้ระวังเรื่องน้ำขังแฉะเท่านั้น ใส่ปุ๋ยที่ไม่มีสารเคมี ก็น่าจะโตแข็งแรงมีดอกให้เราได้ชมก่อนได้ชิมหัวด้วยฝีมือเราปลูกเอง เป็นอีกสมุนไพรที่เป็นอาหารรักษาป้องกันโรค และที่สำคัญลดความอ้วนได้ด้วยค่ะ

(ขอบคุณภาพดอกแก่นตะวันจากบันทึกน้องพิชชา และกอหัวแก่นตะวันจากบันทึกคุณอ้อ_ขอนแก่น)

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันอังคารที่ ๑๗ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๖

เขียนใน GotoKnow โดย กานดาน้ำมันมะพร้าว
ใน อาหารเพื่อสุขภาพดี

คำสำคัญ (Tags): #GFGAP#อาหารเพื่อสุขภาพ#ต้นไม้#กานดาน้ำมันมะพร้าว#แก่นตะวัน

หมายเลขบันทึก: 548534เขียนเมื่อ 17 กันยายน 2013 15:06 น. ()แก้ไขเมื่อ 17 กันยายน 2013 20:53 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน