ส้าใบบะกอก....
-หลังจากที่เมื่อวานได้ลงบันทึกเรื่อง"ต๋ำบะเม่า" ไปแล้ว มีมิตรรัก G2K หลายท่านน้ำลายสอ/ไหล หรือบางท่านก็แสดงอาการ"ส้มปาก"กับเมนู"ต๋ำบะเม่า"ไปแล้ว 5555...มาวันนี้ขอนำเสนอเมนู"ส้าใบบะกอก"ตามมาอีกซักเมนูก็แล้วกันนะครับ....อย่าเพิ่งเบื่อเมนูพื้นบ้านในแบบฉบับของผมไปเสียก่อนนะจ๊ะมิตรรัก G2K ทั้งหลาย..55 เอาเป็นว่าพร้อมกันแล้วใช่ไหมครับ???? พร้อมแล้ว.....ไป ๆ ๆ ชม"ส้่าใบบะกอก"กัน...
1.ต้น"บะกอก"หรือ"มะกอก"ต้นเดิมข้าง ๆ บ้านพักของผมแตกยอดอ่อนมาอีกแล้ว หลังจากที่สองเดือนก่อนนำ"ยอดบะกอก"ไปทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ"ยำใบมะกอก" และเมนูนี้ก็ได้รับรางวัลในกิจกรรมอาหารเพื่อสุขภาพซะด้วย....และเมื่อมันแตกยอดอ่อนขึ้นมาอีกในวันหยุดที่ผ่านมาผมก็เลยจัดการกับ"ยอดบะกอก" อีกครั้งหนึ่งคร๊าบ!!!!
2."ยอดบะกอกอ่อน ๆ" กำลังน่ากิน หากมีน้ำพริกสักถ้วย..ลาบสักจาน... รับรอง นำไปเป็นผักสด ๆ ได้เลยหละครับ..แต่วันนี้บ้านผมไม่มีน้ำพริกกับลาบ..ดังนั้นจึงขอทำเมนู"ส้าใบบะกอก"ดีกว่า 55
3.ขั้นตอนก็ไม่มีอะไรยุ่งยากครับ..หลังจากได้ใบบะกอกมาแล้วก็นำไป "เผาไฟ"นิดหน่อย ประมาณว่าให้"ใบบะกอกสลบ" บ้านผมเขาเรียกแบบนี้จริง ๆ นะครับ มันแสดงถึงลักษณะของ"ผักต่าง ๆ ที่ถูกเผาไฟหรือลนไฟ"มันจะแสดงอาการ"สลบ"แบบที่ท่านเห็นนั่นแหละ ครับ5555 เสร็จแล้วก็นำมา"ซอยให้ละเอียด" เท่านี้ก็ได้"ใบบะกอกสำหรับนำไปทำ"ส้า"แล้วหละครับ.
4.สำหรับเครื่องปรุง ก็หาเอาในครัวนั่นแหละครับ มีพริกสดเพิ่มความเผ็ด หอมแดงซอย และปลากระป๋องเพิ่มรสชาติอีกซักหน่อย เท่านี้ก็ได้"ส้าใบบะกอก"แล้วหละครับ....ง่าย ๆ แต่..ล้ำ..ลำ...คร๊าบ!!!!
5.และนี่ก็คือ"ส้าใบบะกอก"ครับ..งานนี้คนใกล้ตัว(มดตะนอย) ก็ชิมไปนิดหน่อย..ส่วนที่เหลือ...ผมจัดการ"เรียบ!!!!!"5555 อาหารเพื่อสุขภาพเมนูนี้ หากไม่มีใบบะกอก ก็เปลี่ยนเป็น"ยอดบะม่วง" "ใบบะขามอ่อน"ก็ได้ครับ....ส่วนชื่อก็เรียกกันไปตามชนิดของผักที่นำมาทำ เช่น"ส้ายอดบะม่วง"หรือ"ส้ายอดบะขามอ่อน"คร๊าบ!!!!
สำหรับวันนี้...
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
18/07/2556
ความเห็น (27)
มาปะของกิ๋นลำแถมอย่างละ เป๋นว่าเปิ้นเอาไปส้าก็ได้กา กำนี้เตอะหันยอดบ่ากอกจะลองเอาไปส้าพ้อง สีจะลำแต้
ช่วงนี้ นำเสนอแต่ของยั่วน้ำลายให้ไหลนะคะ
ขอบคุณค่ะ เปรี้ยวปาก คริ ๆ ๆ
..... เมนู ผัก .... ดีจริงๆ ...และเป็น ....ผักปลอดสารพิษด้วยนะคะ ....น้องเพชรสบายดี นะคะ
เปรี้ยวได้ใจ น่าอร่อยค่ะ เคยกินแต่กับลาบหรือป่น ต้องลองเมนูนี้ซะแล้ว แต่แถวบ้านเรียก ส้าว่าสั้ว เรียกบะ ว่าหมาก ค่ะท่าน 555
ทำไมต้องทำให้สลบก่อนค่ะ
จินตนาการว่า น่าจะเปรี้ยวๆ....เป็นอาหารที่ยังไม่เคยรับประทานคะ่ แต่น่าจะชอบแน่นอนค่ะ
ส้มปากอีกแล้ว 555
ส่งมาจานหนึ่งที่บ้านพี่ดานะคะ น่าอร่อยมาก พี่ดาก็ทำค่ะส้ายอดมะขามใบชะมวงแล้วจะมาชวนไปชิมนะคะ
พ่อของคุณมะเดื่อชอบกินยอดมะกอกอ่อนยำกับกบย่างจ้ะ
กลับกำแพงเพชรทีไรแม่ยายทำยำมักอกให้กินบ่อยๆ
สุดยอดเมนูเด็ดอีกแล้วคุณเพชร..."ส้าใบบะกอก" เมนูนี่พอรู้จักชื่อใบมะกอกค่ะ...ขอบคุณค่ะ
-สวัสดีครับ Krudala..
-ลองผ่อเด้อครับ..ส้าใบบะกอก..ลำขนาด....
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ..
-สวัสดีครับอ.บุษยมาศ
-ช่วงนี้มีอาหารมาแนะนำล้วนแต่เป็นอาหารพื้นบ้านและเพือสุขภาพครับ...
-มาส่งความแซบครับผ้ม...
-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น..
-ผมกับคนใกล้ตัวสบายดีครับ...
-อาหารพื้นบ้านดี..มีประโยชน์ครับ..
-ส่งมายั่วน้ำลาย...55
-สวัสดีครับคุณ Tuknarak
-ส้าหรื่อซั่ว..อันเดียวกัน บะกะหมากก็เหมือนกัน...
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับอาจารย์จันทวรรณ
-เหตุที่ต้องทำให้สลบก่อนก็เพื่อให้ผักนิ่มและลดความฝาดลงได้ระดับหนึ่งครับ..
-น่าจะเ็ป็นเช่นนั้น...55
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต..
-ซักจานไหมครับครู....
-มา ๆ จะทำให้ชิมครับ 555
-สวัสดีครับคุณ noktalay
-ตามจินตนาการถือว่าถูกต้องคร๊าบ!!!
-ต้องชอบแน่ ๆ ครับ
-สวัสดีึครับท่านอักขณิช...
-ส้มปากอีกรอบ...5555
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ
-สวัสดีครับพี่กานดา..
-ใช่แล้วแล้วใช้ยอดมะขามก็ได้...
-จะรอชิมส้าใบชะมวงนะครับ..
-สวัสดีครับคุณมะเดื่อ..
-น่าจะแซบนะครับ..
-หากมีโอกาสต้องลอง ๆ ครับ
-สวัสดีครับคุณ พ.แจ่มจำรัส...
-วันหน้ามาเที่ยวพรานกระต่ายนะครับ ลองมาชิมว่าจะเหมือนกับที่แม่ยายทำให้ทานรึเปล่า 55
-ยินดีต้อนรับครับ
-สวัสดีครับ ดร.พจนา...
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ..
-ว่าแต่ใบมะกอกของเมืองนอกจะทำส้าได้หรือเปล่าหนอ???
-ขอบคุณคร๊าบ!!!
เป็นมะกอกอะไรคะ จะได้หามาปลูกบ้าง เคยเห็นร้านขนมจีนมีมาวางให้กิน ร้านแหนมเนือง ร้านอาหารเหนือก็เคยเห็น กินแล้วถูกปาก ฝาดๆ เปรี้ยวๆ ไม่เคยรู้มาก่อนว่าเอามายำก็ได้
-สวัสดีครับคุณ nui
-เป็นมะกอกพันธุ์ที่มีอยู่ทั่วไปนั่นแหละครับ หากมีลูกก็นำใส่น้ำพริกได้ ใส่ส้มตำก็อร่อยครับ..
-ลองทำดูนะครับ "ส้าใบบะกอก"
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ
อ้าว! อาจารย์แม่ไอดินนึกว่าให้ดอกไม้ แสดงความเห็นไปแล้วนะคะเนี่ย เพราะเมนูนี้ชอบมากที่สุดเลยค่ะ และนำไปทำมาแล้ว เครื่องปรุงก็หาง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก (อาจารย์แม่ไอดินเพิ่มเด็ดยอดสระแหน่โรยหน้าเข้าไปด้วย) และเป็นผลดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ