ขนมจีนซาวน้ำ...คุณค่าแห่งรักและความผูกพัน
มาอยู่ภาคใต้ ใช้ชีวิต ทำงาน รวมทั้งเป็นสะใภ้ชาวใต้มาเกือบ 20 ปี
มันย่อมโหยหาอาหารภาคกลางที่เคยกินเพราะผูกพัน เนื่องจากคุณป้า คุณย่าคุณยาย
เคยทำให้กินมานมนามมากแล้ว
หาซื้อก็ไม่มีขาย เอาล่ะ(วะ!)
ลงมือทำเองซะเลย จะไปยากอะไร
1.ซื้อขนมจีนมาสัก 10 บาท(สามีคนใต้ไม่รู้จัก ไม่เคยเห็น ไม่เคยกิน ชวนแล้วก็ไม่กิน!)
(กิโลละ 25 บาท ขอซื้อ 10 บาทพี่แม่ค้าคนสวยให้มาเกือบครึ่งกิโล!)
2.สับปะรดซื้อมา 2 หัว(ใช้จริงๆ แค่ครึ่งหัว ที่เหลือเก็บไว้ทำแกงส้ม!
3.กระเทียมมีแล้วหยิบมาปอกเปลือกสัก 2 หัว สับๆๆๆๆให้ละเอียด
4.ขิงซอยสัก 5 บาท หยิบมาครึ่งนึงสับๆหั่นให้ละเอียดแต่ไม่ต้องมากเหมือนกระเทียม
5.มะพร้าวขูดขาว ถ้ามีกระต่ายขูดก็ขูดเอง ถ้าไม่มียุ่งยาก ซื้อที่ขูดแล้วมา 10 บาท
6.กดน้ำอุ่น(ถ้าไม่มีตั้งน้ำให้เดือด ปล่อยให้อุ่นพอบีบมะพร้าวได้)ใส่ลงไปในมะพร้าวขูด
สัก ถ้วยกาแฟครึ่ง
7.คั้นๆๆเอาแต่น้ำกรองด้วยกระชอนใส่ถ้วยไว้
8.โขลกกุ้งแห้งให้ละเอียดสัก 1 ถ้วยเล็ก
9.ลงมือปรุง!
9.1หยิบขนมจีนมาใส่จานโรยกระเทียมสับลงไป(อย่าเยอะมากเดี๋ยวจะดิ้นพลาดๆ!)
9.2ตามด้วยขิงสับ สับปะรดสับ โรยกุ้งแห้งป่นอย่างดีลงไป
9.3 ราดน้ำกะทิลงไปชอบมากก็ราดชุ่มๆ
9.4 ชอบหวานโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
9.5กุ้งแห้งอย่างดีไม่ค่อยเค็ม โปรดเหยาะน้ำปลาดีลงไป
9.6 ชอบเผ็ดก็ซอยพริกขี้หนูลงไป
9.7 คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วลงมือรับประทาน
ขนมจีนซาวน้ำนี้ ข้าพเจ้าไม่ได้รับประทานมานานหลายปีเต็มทน
กลิ่นหอมมมม..ของขิงซอย สับปะรดและน้ำกระทิสด มันยังอวลอยู่ในบรรยากาศเมื่อครั้งกระโน้น!
เสียงครกที่แม่โขลกกุ้งแห้ง ป้าสับ สับปะรดและจัดทุกอย่าง พร้อมทั้งให้ลูกหลานมาหยิบๆตักนั่นโน่นนี่ฯลฯ
คุยกันไป กินกันไป มันหาบรรยากาศอย่างนั้นได้ยากเต็มทน
คิดถึงบ้านจัง!!!
ความเห็น (3)
อยากชิมด้วยมากเลยค่ะ ของชอบมาก หาซื้อไม่มี
พึ่งทำไม่นานนี้เหมือนกันค่ะ ทำอาหารดูมีความสุขมากเลยนะัคะ
สวัสดีค่ะคุณต้นโมก
ขอบคุณที่ค่ะ บันทึกนี้ทำให้คิดถึงสมัยเด็กๆห่างบ้านไปเรียนที่กทม. หลังโรงเรียนมีขนมจีนซาวน้ำ แสนอร่อย อืมม์..หาทานยากมากในปัจจุบันเมื่อลงมาทำงานที่ปักษ์ใต้ เป็นหนึ่งในอาหารโปรดเช่นกัน แต่คงต้องทำทานเองซึ่งไม่ยากนัก และก็ไม่บ่อยนักที่ทำ หากแต่ทำแล้วต้องทานกันหลายคนจึงจะสนุกนะค่ะ ...
ขอบคุณพี่กาานดาค่ะ
เพราะเห็นภาพของพี่นั่นแหละค่ะ เลยยั่วให้อยากกินขึ้นมาชนิดที่ว่า ต้องทำให้ได้
แต่ขนมจีนของหนูไม่ได้ทำเองค่ะ
ไว้วันหลังจะทำแกงเขียวหวานไก่มาฝาก(ในคอลัมน์..อิอิ)ค่ะพี่